鱼香茄子是粤菜吗？是的，鱼香茄子是粤菜，鱼香茄子煲是充满广东色彩的菜肴之一。鱼香茄子”是一道典型的粤菜，为了使茄子嫩滑而不腻，粤式的“鱼香茄子”在茄子的前期处理上不惜用“油煎”和“飞水”两道工序。真的很香很入味，一般是饭桌上不可少的菜色之一，配白米饭最合适不过。广东菜系由哪几个分支构成？粤菜是我国著...