豫菜和鲁菜哪个更早？豫菜历史比鲁菜早1。豫菜、京菜、东北菜都属于鲁菜的分支，不是单独的菜系。几大菜系源于清代中晚期流传至今的说法，开始只有三大菜系；这里有一个演变过程，当时河南豫菜一度压过鲁菜，挤进三大菜系，后来豫菜衰弱，鲁菜占据北方菜的主导地位，清末民国时期四大菜系最终定型。河南名菜？烩面烩面以优...