福州闽菜馆哪家好吃

摘要： 福州农村的酒席一般上几道菜？顺序有什么讲究吗？福州农村酒席相当丰盛，五区八县又有所例外，其中长乐和福清酒宴最为奢侈有二三十道，其他如福州闽清县就比较淳朴点一般就15道左右，以福州闽...

福州农村的酒席一般上几道菜？顺序有什么讲究吗？

福州农村酒席相当丰盛，五区八县又有所例外，其中长乐和福清酒宴最为奢侈有二三十道，其他如福州闽清县就比较淳朴点一般就15道左右，以福州闽清酒宴为例：

1、第一道菜一定是全家福，这道菜有各种卤味、春卷、杂烩等10多种菜肴拼凑起来，中间有一个小蛋糕。

2、长寿面线面一定不可少，一般在第三道上菜，意味平平安安；

3、还有一道美味的猪油糯米雪花饭，超级经典美味，一定是用猪油蒸出来的。

总之，福州农村酒宴是很有特色的，有机会一定得参加，一饱口福

①闽清农村有男女方订婚洒，俗称“白吃”酒席！比结婚酒办的还好！不包礼的一桌1800一2300左右！菜品海鲜很多，龙虾，鲍鱼`娃娃鱼、海虾、海蛏、羊肉、牛肉！佛跳墙，全家福，等二十三道菜！

②结婚酒1500一1800元/桌，收礼100

③满月酒1000左右，收礼100

4、寿酒800左右，不收礼，收烟花

5、封顶搬家800左右，不收礼，收烟花

6、白事酒吃4顿，头晚招客席800元/桌，第二早饭100元/桌，送后回午席1200元/桌，头七送船席1200元/桌，总共才收100元礼

闽清办酒席最全，最好！其他地方发达城市′都省了订婚，满月洒，送酒！因为′是白吃，亏本酒！大多办结婚酒收大礼，白事一顿收礼！

闽菜有那些特色？

闽南菜清鲜香脆，注重调汤估料，口味清淡，酸甜适宜，中西合璧，变化无穷，它的烹调技法多样，有炸、炒、煮、炖、焖、煎、卤、火可、火工、淋、蒸等。闽菜是中国八大菜系之一，闽南菜是它的重要组成部分，它涵盖了福建泉州、厦门、漳州闽南金三角地带的菜肴，和台湾、港澳以及东南亚地区的菜肴有重要的渊源关系。

福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（泉州、厦门、漳州一带）讲究作料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。所以闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

1.佛跳墙

佛跳墙，是闽菜百年压轴之作，起源自福州，已经入选非物质文化遗产。相传，佛跳墙是由福州聚春园老板郑春发研制，因“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，故名佛跳墙。

2.鸡汤汆海蚌

能够与“佛跳墙”齐名的就是一道鸡汤汆海蚌，同为闽菜系的国宴珍品，被郁达夫称为“色香味形俱佳的神品“。

正宗的鸡汤汆海蚌必需选用福州地区长乐市漳港所产的海蚌，其做法并不算太复杂：海蚌滚水汆至六成熟后捞出，再淋上以鸡肉为主吊成的高汤即可。此道菜要求鸡汤清澈见底，切开的蚌肉如同芙蓉宛在水中央。难度就在于漳港蚌的稀少和刀工、火候的拿捏。

3.东壁龙珠

东壁龙珠是一道泉州地区的特色名菜，是一道取用福建特产精心烹制的传统名菜。

在始建于唐代的***寺，有几株百年的龙眼树。僧侣们每天用供佛的茶水浇灌，竟结出珍品龙眼，被人们誉为“长生不老果”，它是泉州特产东璧龙眼的母树。

“东璧龙珠”便是由东璧龙眼演化而来的美食，当地名厨以这龙眼做主料，用猪肉，虾肉，香菇做馅，龙眼去皮去核，把馅填入其中，上盘蒸熟。

闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。

福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）讲究佐料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。