食谱类型 怎么填写 风味食品

摘要： 小菜园餐厅必点的8个菜？香菇炒油白菜，香辣可口的辣子鸡(把鸡焖好，用泡好的干洋芋和酸辣子一起炒)，家常豆腐(把豆腐过油煎两面金黄，再和白菜炒)，皮江豆炒腊肉，酸辣土豆丝，青炒青丝(...

小菜园餐厅必点的8个菜？

香菇炒油白菜，香辣可口的辣子鸡(把鸡焖好，用泡好的干洋芋和酸辣子一起炒)，家常豆腐(把豆腐过油煎两面金黄，再和***炒)，皮江豆炒腊肉，酸辣土豆丝，青炒青丝(冬瓜，葫子都行)，封茄子(是一道农家菜，把茄子切成厚圆形，两边都用刀划成浅线，过油煎，炒时加点猪油，把煎好茄子倒入锅中，倒名葱，姜，豆豉酱焖，三分钟即可)。

1.徽州臭鳜鱼

我不得不说这个摆盘真的好看，味道独具风味。

2、红烧鸡爪

我的最爱就是它红烧鸡爪，强推！真的我感觉他们家鸡爪超级软糯，胶质感满满的，应该是煮的火候把握得很好，一口即化的感觉，我真的爱了，里面还有加了其他的配菜，如果份量再多一点就更好啦~嘿嘿

3、石板蒜蓉虾

特别贴心地把虾线去掉了，蒜蓉特别香，反正对于从小就爱吃虾的我来说，是好吃的，朋友觉得有点油了，我倒没觉得油，只觉得下次店家可以多放点哈哈哈~

4.菠萝咕咾肉

这套菜酸酸甜甜的，特别适合小朋友吃，我特别喜欢吃酸酸的东西，所以我觉得还挺好吃的就是菠萝是有点酸了，肉还可以挺有弹劲的。

5.卤水豆腐

这个豆腐是老豆腐烧的，喜欢吃嫩豆腐的不建议点，因为老豆腐煮出来总归不会像嫩豆腐那种入口即化的，会有一点点糙，他家的这个豆腐口感有一点偏苦苦的，还算挺下饭的。

开餐饮如何选择风味？

风味的选择，根据当地的饮食习惯，不能太偏太怪，也不能太普遍。首先根据位置你要想好是做主食类的让人吃饱，还是如辣货、鸡爪等小吃类的。不同的地点侧重点不同。好小吃不需要***喜欢，只要一部分喜欢就好。不要贪大求全，想照顾好每一位客人，顾忌每个客人的想法，从而失去灵魂。没有灵魂的美食，只能让人填饱肚子，不会形成风格，得不到发展。小店也只能养家糊口，疲于奔命，好累啊！

开餐饮选风味和选址一样重要。市场调查一定要做，了解当地人口味，便于你所选风味的菜式参考。决定你找什么样的厨师。

市场调查前期，试吃选址地人气餐厅的菜品，了解口味，菜品定位。确定菜品口味，寻找目标厨师试菜，固定主厨，商定特色菜，制定菜谱，配齐其他人员，全员试菜，自己人满意就可开工大吉。

开餐饮选风味的前提是先选址。客群才是决定风味的要素。比如周边是办公集中的写字楼，口味就必须中性，不需要标新立异，因为办公区主要客群是工作餐和商务餐。再比如如果在CBD，就需要考虑特色和想做什么客群的生意，年轻人讲求炫酷和新奇，中年家庭喜欢品质，老年朋友喜欢性价比。总之，做好市场调查，依据客群需求来定位风味然后确定厨师团队。

醪糟类食品是哪些？

醪糟食谱一：红豆酒酿汤圆

食材：红豆半碗、酒酿3勺、汤圆1包、牛奶半杯、冰糖适量

做法：

1. 红豆提前用清水浸泡一夜，淘洗干净加入几碗清水放入锅中煮烂。

2. 锅里水烧开，汤圆煮至浮起后加入冰糖、酒酿煮2分钟。

3. 煮熟的红豆汤加入牛奶拌匀，再加入煮好的酒酿汤圆拌匀即可。

醪糟食谱二：酒酿猪蹄

食材：猪蹄2-3个、酒酿2勺、老抽、盐、味精、姜蒜适量

做法：

醪糟类食品是一种的中国发酵食品，以糯米或其他谷物为主要原料，经过发酵制成。以下是一些常见的醪糟类食品：
醪糟：醪糟是一种用糯米发酵而成的甜酒，也被称为酒酿、甜酒等。它的味道香甜，口感柔和，是中国传统的甜品之一。
米酒：米酒是一种用糯米或其他谷物发酵而成的酒，也被称为黄酒、料酒等。它的味道香醇，口感浓郁，是中国传统的酒类之一。
甜酒汤圆：甜酒汤圆是一种将醪糟和汤圆一起煮制而成的甜品。它的味道香甜，口感软糯，是中国传统的元宵节食品之一。
甜酒冲蛋：甜酒冲蛋是一种将醪糟和[_a***_]一起煮制而成的甜品。它的味道香甜，口感丰富，是中国传统的早餐食品之一。
甜酒豆腐脑：甜酒豆腐脑是一种将醪糟和豆腐脑一起煮制而成的甜品。它的味道香甜，口感细腻，是中国传统的小吃之一。
以上是一些常见的醪糟类食品，它们的味道香甜，口感丰富，深受人们的喜爱。