咸鲜开胃又营养的菜肴有哪些

摘要： 榨菜炒肉口感脆爽，分享下你的做法吧？做法虽然简单，但是实用，榨菜切丝泡水可以避免太咸，肉要用五花肉或者二刀肉，因为榨菜喜油有点肥肉会更香，准备葱姜蒜干辣椒，锅内加油肉丝炒干水份加入...

榨菜炒肉口感脆爽，分享下你的做法吧？

做法虽然简单，但是实用，榨菜切丝泡水可以避免太咸，肉要用五花肉或者二刀肉，因为榨菜喜油有点肥肉会更香，准备葱姜蒜干辣椒，锅内加油肉丝炒干水份加入小料爆香，加入榨菜，盐，鸡粉，白糖翻炒均匀出锅！超级下饭我的最爱'

榨菜这道美食，真的是挺长的一个历史了，在我很小的时候就有了，而且价格都是很便宜的，适合我们这种低消费的人群，在小时候我就特别喜欢拿榨菜来配稀饭，榨菜咸咸的口感，和清淡的白粥加在一起，刚好稀释了榨菜的咸，很开胃也很下饭，母亲每次看我爱吃，也就经常性的买一些放在家中。现在想想也是挺美好的一件事。今天做的这道榨菜炒肉丝，还是那么熟悉的，十几年都不变，在竞争激烈的商场还能继续的出现在我们视野中也是着实不容易，今天就让我重温下榨菜的味道。好了，开启今天的美食之旅。

主要材料：榨菜，瘦肉，青红椒，葱，姜。

***材料：盐，鸡精。生粉，蛋清，生抽，胡椒粉

第一步：将青红椒切成丝，葱切葱花。肉切成丝。

第二步：将肉丝用盐，鸡精，生抽，料酒，蛋清，生粉加在一起搅拌均匀。

第三步：将榨菜放入水中烧开，这样可以去除大部分的咸味。

第四步：取一口干净的锅，锅加热，温度升高后倒入油（热锅冷油可以防止粘锅），接着再放入肉丝，等表面的肉丝有些发白的时候用筷子轻轻的拨动开，滑油至肉全部变色。

第五步：锅中留少许的底油，放入葱花炒香。接着倒入榨菜。

第六步：榨菜炒制一会后倒入肉丝继续翻炒。

榨菜青椒炒牛肉

材料

蒜片，姜片，牛肉，小红辣椒一根，榨菜一包，盐，老抽，花生油，生抽，花椒油

做法

1.牛肉洗干净后切条状，用适量的盐、生抽、老抽、花生油腌制几分钟。

2.小红辣椒切成小圆圈；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片；榨菜条倒入碗中备用。

3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小红辣椒条、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉条快速滑炒至变色后捞起待用。

4.继续加少许的油倒入榨菜条翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约半分钟，淋入花椒油出锅即可。

一点提示：

1.牛肉纤维筋多，必须横着纤维纹路切，把筋切断，炒出来的肉质才会嫩滑。

建议不要用里肌肉炒，用五花肉来炒口感更好（只是个人经验）。先把五花肉炒出油（最好就炒的6成干那样更香）盛出，然后洗锅炒榨菜配料就放点大蒜（口味重的可以放点啤县豆瓣酱）。把榨菜炒热再放之前炒好的五花肉，翻炒均匀就可以出锅啦。

手机里没有图片只能说一下具体做法，网上下载的图片也就算了。

主料：榨菜，猪瘦肉

辅料：青椒、红椒（没有可以不用）

1.榨菜清洗干净，切成条备用

2.猪肉切成丝

3.青椒、红椒切成丝

4.锅中烧水，加入少许盐，油

5.水开后，加入榨菜丝，焯水30秒捞出沥干水分备用，焯水可以减少榨菜腌过的咸味和涩味

6.另起锅烧热后加入油，冷油加入肉丝翻炒。冷油的目的是为了防止猪肉粘锅

7.肉丝变色之后立马加入榨菜丝、青椒丝、红椒丝，加入少许糖、少许生抽翻炒一分钟，由于买来的榨菜咸味不确定，此时可以尝一尝汤汁，如果不够咸可加一点盐