食材的演变过程

摘要： 未来的食物将会演变成什么样的？我觉得将来食品肯定是往好的方向去发展的，以前只要吃饱就行，现在要吃好，吃健康，这是发展的方向！以后太空食品将会出现在人们的餐桌上，粮食会出现多元化，比...

未来的食物将会演变成什么样的？

我觉得将来食品肯定是往好的方向去发展的，以前只要吃饱就行，现在要吃好，吃健康，这是发展的方向！以后太空食品将会出现在人们的餐桌上，粮食会出现多元化，比如海水水稻等！

重要的一点，不要发生战争，环境不要在恶劣下去，否则……

香港大公网刊载未来十种食物，材质奇特，种植方式和食用方式也让人咋舌。

水藻曲奇：水藻风干后磨成“面粉”，用于制作曲奇及其他饼食。水藻生长速度快，能在高污染环境存活，食物制品胆固醇含量亦较少。

　超级稻米：基因改造稻米可提高产量及抗疫力，近年出现的超级稻米更可抗旱及在贫瘠土壤生长，确保产量不受天灾影响。

海水种番茄：挪威正在约旦试验抽取化淡海水，用于温室种植。若技术成熟，干旱缺水的沙漠也有机会成为鱼米之乡。

　昆虫膏：昆虫含有高蛋白，甲虫、蜜蜂及毛虫是未被探索的营养来源。联合国最近建议可将昆虫磨成富含蛋白质的糊状，混合其他食品食用。

　蔬果变肉：大豆、蘑菇及豆腐早已用于制作肉类替代品。随着3D打印技术发展，这些“肉”有望变得更美味，吸引更多人食用。

　食草：科学家正在开发一种如牛胃功能的机器，将人类无法吸收的草转化成可吸收营养，进而生产食物。

　***蛋：利用较便宜的蛋***取代真蛋白。

音乐增味：牛津大学科学家发现不同音乐类型可影响进食时的味觉，提议用高频钢琴声代替在食物中的砂糖，令进食时美味不变，食物却变得更健康。

纳米改造食品：纳米科技可改变食物营餐成分，在不影响味道前提下提升营养、减少有害物质及脂肪等。薯条未来可能反而减少人体吸收的脂肪，汉堡包则可降胆固醇。

我国元代以前哪个朝代食材最丰富？

宋代吧、像我们现在也赫赫有名的“东坡肉”就是出自宋代、并且宋代厨娘是正式职业，可见当时人们对饮食的需求量，并且食材的多样性，所以才会有这样的职业需求。（图片来源网络：北宋 · 河南偃师酒流沟宋墓厨娘雕砖）

宋朝可谓是古代美食之巅峰了！还出现了宵夜等，加上海上贸易的兴起，百姓们之间逐渐吃起了蔬菜和水果，面食的多样化从此流行。但是口味一般还是以清淡为主，毕竟当时没有辣椒等调味品。

宋代诗人苏东坡还创出了著名的“东坡肉”，流传至今！

蔬菜是宋人餐桌上的常见食材，学者考证，宋代栽培的蔬菜品种非常丰富，约有四五十种，与今日市场上的蔬菜种类大体差不多。技术的进步与经济的发展，让宋朝人在餐桌上的选择机会比之前任何时代都要丰富。

对美食的讲究，促使宋代诞生了花样繁多的美食，《东京梦华录》“饮食果子”条，《梦粱录》“分茶酒店”条、“面食店”条、“荤素从食店”条，《武林旧事》“市食”条，都罗列有一个长长的美食、小吃、点心名单，抄也抄不过来。今日的五星级大饭店，菜谱上的名目也未必有那么丰富。可以毫不夸张地说，宋朝的开封与杭州，简直就是“吃货”的天堂。

我们现在能够品尝到的火腿、涮火锅、油条、刺身等，都是发明或流行于宋代，烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、卤、蒸、腊、蜜、葱拔等复杂的烹饪技术，也是在宋朝成熟起来的。

元代以前，就属汉朝的食材最丰富，经过几代人的沉淀，积累，到汉武帝刘彻时代，集中强权，发展农业，击退匈奴，打通河西走廊，开通大汉周边国家贸易，张骞出塞，带来了很多的奇珍异宝，商人通商，使很多的商品得已流通，可以说汉城是一个食材爆发的年代，而与之相比，汉代以前的食材就比较单一匮乏：主要有小麦，大麦，高梁，莲藕，萝卜和姜。而汉朝张骞出塞以及商人通商的情况下，带来了丰富多样的食材，纵观现在，占据了食材的半臂江山，主要有

葡萄，核桃，石榴，西瓜，黄瓜，

蒜，大葱，蚕豆，香菜，胡椒，

芋头，豌豆，苜蓿等等，

这当然是宋朝😉😉😉

我在之前的小文里介绍过北宋的部分宫廷菜，那是皇帝宴请大臣的，今天咱们再来看看南宋的大臣宴请皇帝吃席都有啥子硬菜。

宴席主角：高宗赵构

东道主：张俊

第一轮水果：香圆、真柑、石榴、橙子、鹅梨、乳做为做为梨、榠楂、花木瓜。第二轮有：荔枝、龙眼、香莲、榧子、榛子、松子、银杏、梨肉、枣圈、莲子肉、林檎旋、大蒸枣。

第二轮蜜饯点心：雕花梅球儿、红消儿、雕花笋、蜜冬瓜鱼儿、雕花红团花、木瓜大段儿、雕花金桔、青梅荷叶儿、雕花姜、蜜笋花儿、雕花橙子、木瓜方花儿，香药木瓜、椒梅、香药藤花、砌香樱桃、紫苏柰香、砌香萱花拂儿、砌香葡萄、甘草花儿、姜丝梅、梅肉饼儿、水红姜、杂丝梅饼儿。

第三轮是十味脯腊：线肉条子、皂角铤子、云梦豝儿、虾腊、肉腊、奶房、旋鲊、金山咸豉、酒醋肉、肉瓜齑。

拣蜂儿、番葡萄、香莲***念珠、巴榄子、大金桔、新椰子象牙板、小橄榄、榆柑子。

这点***果是餐前开胃滴，正菜在后边。

正菜有十五轮，每轮二道菜，分别是：花炊鹌子、荔枝白腰子、奶房签、三脆羹、羊舌签、萌芽肚胘、肫掌签、鹌子羹、肚胘脍、鸳鸯炸肚、沙鱼脍、炒沙鱼衬汤、鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑、螃蟹酿橙、奶房玉蕊羹、鲜虾蹄子脍、南炒鳝、洗手蟹、鯚鱼（鳜鱼）***蛤蜊、五珍脍、螃蟹清羹、鹌子水晶脍、猪肚***江珧、虾橙脍、虾鱼汤齑、水母脍、二色茧儿羹、蛤蜊生、血粉羹。