职工厨艺大赛活动方案

摘要： 学校举办厨艺大赛，要求制作中华面食，做什么比较好呢？你好我是安心刘很高兴回答这个问题以下是我观点做中国的最具代表的贺寿 寿桃 搭配上 寿星面塑 寓意着 延年益寿 富贵常伴希望我的回...

学校举办厨艺大赛，要求制作中华面食，做什么比较好呢？

你好我是安心刘

很高兴回答这个问题

以下是我观点

做中国的最具代表的贺寿

寿桃 搭配上 寿星面塑

寓意着 延年益寿 富贵常伴

希望我的回答对你有所帮助

本人新东方2年制毕业 不值一提 有上过这个课程

哈喽，你好，我是职业技能学校烹饪系老师，根据你的问题，学校举办烹饪技能大赛，要求制作中华面食，要做什么好？结合你的问题我帮分析下：

一、世界面食看中国，中国面食看山西，这句话很说明问题，你可以去网上参考下山西面食之乡的面食作品，各种各样的都有，蒸的，煮的，炸的，炒的，样样俱全。

二、既然是比赛，比赛的产品不能是家常普通的，参赛作品要能体现选手的高超技法水平和具有观赏性的外观。做工精细，色彩搭配，摆盘美观，口感丰富！

三、我建议可以选中式面点里的开酥点心和手工花馍，也是面食里的一种，以往很多大赛的作品中，像核桃酥，莲藕酥，提包酥，香蕉酥，五彩酥等等，大部分获奖的都是开酥点心，手工开酥特别考验基本功，如果开酥造型能很好的完成，那面食的那些基本手法就都是会的。

好了， 以上就是我的回答，希望能帮助到你，祝你比赛取得好成绩，旗开得胜！

很高兴为你解答这个问题，我是地道河南人，我当然推荐河南烩面，简单易上手，味道也好吃，参考下吧！

【1】准备食材

首先准备好制作的食材和配料：羊肉（不喜欢吃羊肉的各位小伙伴，可以用鸡肉或猪肉来炖汤）、面粉、小葱、香菜、生姜、陈皮、八角、花椒、麻椒、香叶洗净，木耳、海带泡发洗净备用。配菜的选择大家可以根据自己的喜好来，没有特殊的要求。

【2】做面皮

高筋面粉中加入食用盐，然后加水搅拌成面絮，揉成光滑的面团，醒半个小时。醒好的面团，再揉一次，揉光滑后，揉成圆粗条状，然后切成大小均匀的面剂子。将小面剂分别揉成光滑的椭圆形面团，用手按一下，然后用擀面杖擀成面片。擀好的面片表面刷上食用油，依次叠放在拖盘中，然后盖上湿布覆盖，醒一到两个小时，烩面胚就做好了。

【3】制作肉汤

羊肉切成肉丁，小葱、香菜洗净切段、生姜洗净切片备用。锅内加凉水，放入切好的羊肉丁和大料，如想汤变得浓白，可加入羊骨和羊油。我这里没有用。水煮开后，撇去浮沫，用小火慢把羊肉炖烂一点。羊肉汤炖好后放入泡发的海带和木耳煮三分钟。

【4】扯面下面

醒好的烩面胚，双手托起面胚的两端，轻轻拉长至喜欢的厚薄度，从中间折起，扯开成长条即可。扯好的烩面放入煮好的羊肉汤中，大火煮三分钟即可出锅，撒上小葱、香菜即可食用。

这样，一碗喷香、地道，美味，营养的地道河南烩面就做好了，喜欢吃辣的可适量加入辣椒油。

校院烹饪大赛的“中华面食”是很好的比赛科目，根据本人多次设计（2018四川省高校后勤烹饪技术比赛本人是技术方案制定者之一，……）和参加校园“面点技术比赛的经验，”具的要分两个方面（或几个）来方案来根据需要如去执行。

一、校园烹饪“中华面食”比赛办参加的对象是：后勤膳食中心的职工，也就是学校后勤专业厨师比赛。方案分：指定项目和自报项目。

1、指定相目：如手工水饺。（也可以发面小包、馒头、无矾油条等）

要求：500克面粉，馅心统一提供。手工和面，手工擀皮，手工包，至煮熟。

A、和面、擀皮分段计时，根据和面的时间、擀皮快慢、片数、大小、厚薄、均匀、食品卫生这些评分。（***50分）。

B、包水饺（35分）：花型、均匀、时间、食品卫生来评分。

C、煮水饺（15分）煮的方法、时间、成型效果、食品卫生来评分。

A+B+c=指定菜品分数。

2、自报品种：（100分）

规定时间，现场操作。

厨师行业已经成了最难招聘的行业之一，这是为什么呢？

因为现在怎么说呢？首先调料！商场里海了去了！再加上现在某音？某频？想吃啥？什么传统秘方？什么那个？***皆大厨？甚至于比大厨还大厨？另一个呢？现在的年轻人越来越文凭高了！越来越不愿吃苦！油熏烟呛的！都一个孩子爹妈也不乐意啊！再一个[_a***_]行业工资待遇太差！学一个厨师证！上那个某校！得学几年！出来站灶客人满意行！客人不满意？老板不乐意？嘿嘿嘿！现在疫情？人流量？老板开工资？所以现在老板宁可开什么连锁快餐！外卖？还不用雇厨师有总部培训！所以现在就和厂里的技术人员一样一样的！年轻人不干！没落了！唉！时代的进步！为什现在提昌三胎了！