徽菜和淮扬菜 苏菜一样吗

摘要： 淮扬菜和苏菜是什么关系？淮扬菜里包括苏菜　　淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称；“淮”即淮菜，以淮安。为代表，“扬”即扬菜，以扬州、镇江一带为代表。淮扬菜系形成于明清，而尤...

淮扬菜和苏菜是什么关系？

淮扬菜里包括苏菜　　

淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称；“淮”即淮菜，以淮安。为代表，“扬”即扬菜，以扬州、镇江一带为代表。淮扬菜系形成于明清，而尤以清时为盛。在明清以前，淮安、扬州都是全国有名的大都市，都有各自的饮食文化传统。明清以后，淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合，并糅合南北风味于一炉，从而形成了统一的菜系

为什么喜欢用淮扬菜，有三个原因

国宴，很多人想到的是山珍海味，满汉全席，茅台五粮液之类的，毕竟都是用来招待外宾的，按照国人好客的传统，自然应该把最好的拿出来

不过，前两天小米创始人雷军发的微博，告诉我们，国宴并没有那么奢华

苏菜和淮扬菜的定义是基本重合的。国宴用苏菜，这是建国以后就有的惯例。

为什么选淮扬菜系作为主打？主要还是因为淮扬菜兼容南北之长，简直是人见人爱花见花开。国宴宾客来自五湖四海，口味爱好繁杂，口味清淡醇和的菜品简直就是大众情人。

但是最近似乎发生了变化。特普朗访问我国，国宴是六个菜，如下：

其中一个苏菜也没有，川菜占其三（鸡豆花，宫保鸡丁，水煮鱼），鲁菜有二，粤菜一个（上汤鲜蔬）。可见形势发生了变化，毛血旺走向国宴可指日待也。

杭帮菜和淮扬菜的区别？

杭帮菜和淮扬菜都是中国著名的传统菜肴之一，它们各自具有独特的风味和文化底蕴。

杭帮菜：主要源于浙江地区的风味菜，以杭州为主要代表。它是以当地食材为基础，结合了传统的烹饪手法和现代的饮食理念的一种独特的地方菜系。

淮扬菜：虽然被称为“淮扬菜”，但它实际上包括了整个江苏省的菜品风格，尤其是扬州地区。淮扬菜以其精美的刀工、严格的火候控制和对食材新鲜度的极高要求而著称。它是苏菜的一个重要分支，并且在历史上逐渐演化出了徽菜和浙菜两个子流派。淮扬菜与徽菜和浙菜之间存在一定的历史渊源，尽管它们的烹饪风格有所不同，但在某些方面仍能看到淮扬菜的影响。

总结来说，杭帮菜主要是以杭州地区为主的菜肴，而淮扬菜则是一个更广泛的苏菜概念，包括扬州在内的多个地区的菜品风格。两者虽然在某些方面有所交融，但也各有自己的特点和地域性。

杭帮菜和淮扬菜虽然都属于中国传统菜系，但它们在口味、烹饪技巧和发源地等方面存在一些区别。

首先，杭帮菜和淮扬菜在口味上有所不同。杭帮菜口味以咸为主，略有甜头，但不像苏州菜那么甜，也不像上海菜那么浓重，容易被人接受。而淮扬菜口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。此外，淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩，制作精细，调味清淡味，强调本味，重视调汤，风味清鲜。

其次，杭帮菜和淮扬菜在烹饪技巧上也有所不同。杭帮菜以炖、煮、蒸为主，注重原汁原味。而淮扬菜则注重刀工和火候，强调菜品的色、香、味、形的统一。淮扬菜的制作工艺精湛，尤以瓜雕享誉四方。

最后，杭帮菜和淮扬菜在发源地方面也有所不同。杭帮菜发源于浙江杭州及其周边地区，是浙江饮食文化的重要组成部分。而淮扬菜则发源于扬州、淮安等地，是中国传统四大菜系之一。

综上所述，杭帮菜和淮扬菜虽然都属于中国传统菜系，但在口味、烹饪技巧和发源地等方面存在一些区别。这些区别使得杭帮菜和淮扬菜各有其独特的特点和魅力。

八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜，你觉得哪个菜系更好？为什么？

我觉得八大菜系中没有最好的，只有适合自己的，还有就是营养流失少，菜花样多，有养生的算是粤菜了。川菜，适合大众口味，重口味重麻辣香的味道让人吃了忘不了。其他莱系的菜各有千秋都有他们的特点，特色，口味。

八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜，你觉得哪个菜系更好？为什么？

感谢邀请回答这个问题。我认为八大菜系鲁菜最好，理由如下：

①鲁菜的历史最悠久

鲁菜的历史可以追溯到春秋战国时期，以及其后的秦汉时期。鲁国都城曲阜和齐国都城临淄，都是相当繁华的城市，饮食业盛极一时。齐都临淄可谓是东方最大的商业中心城市，有“商遍天下，富冠海内”的称号。餐饮界最著名的一句话，“食不厌精，脍不厌细”是儒家创始人孔子提出的，对后来齐、鲁地区的烹调技术发展，有重要的影响。

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②山东物产料丰富

山东南有泰山、北临黄河，烹饪原料丰富，大明湖的茭白、蒲菜、藕，章丘的大葱、泰安豆腐，北园的蔬菜。沿海城市的[_a***_]菜，鲍鱼、八爪鱼、蛎蝗、乌鱼蛋等都是珍品。

③名菜众多

鲁菜系中，非常著名大家都耳熟能详的菜肴有很多，比如葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、·油爆双脆、九转大肠、德州扒鸡、锅塌豆腐、芙蓉鸡片等等名菜，都是脍炙人口的存在。

简单说了3点，这是其它菜系所不具备的，八大菜系还是鲁菜居首。

每个菜系各有所长，作为四川人更喜欢川菜。

川菜作为中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜、醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并具有别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味在咸鲜中仍带点儿微辣。代表菜品有夫妻肺片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。

川菜的味相当丰富，号称“百菜百味”。其中最为著名的当数鱼香味、麻辣味、辣子味、陈皮味、椒麻味、怪味、酸辣味。

谢谢邀请。

八大菜系各有自己的地方，地域特色。都有一批受众人群。因为我生长在北方，所以说我觉得。川菜和鲁菜比较好。

下面我说一说为什么？

鲁菜是北方菜的代表。因为受众人数众多。味型适合北方人的口味。比如说咸鲜味。葱香味。糖醋味。醋椒味儿。因为北方寒冷。鲁菜的奶汤高汤。加上北方的原材料。在寒冷的北方是非常适合大众食用的。

咱们再说一说川菜。川菜可以说是受众最广的一个菜系。从南到北。从西到东。从国外到国内。都能看到川菜馆的影子。川菜的普及有两个重要因素。第一是川菜的味型特别丰富。常用的就有24种之多。第二经济实惠。不管是萝卜白菜。或是山珍野味。经过川菜厨师精心烹制。都能做出来一道美味可口的菜肴。当然其他菜系也有各自的特长。在这就不一一细说了。