浙菜八大名菜是什么

摘要： 浙菜代表菜有哪些？西湖醋鱼 东坡肉 龙井虾仁 宋嫂鱼羹 清汤越鸡 三丝敲鱼 荷叶粉蒸肉等。西湖醋鱼也是浙江杭州的传统名菜,多以草鱼等食材烹制而成。成品色泽红亮,肉质鲜嫩,酸甜清香,...

浙菜代表菜有哪些？

西湖醋鱼 东坡肉 龙井虾仁 宋嫂鱼羹 清汤越鸡 三丝敲鱼 荷叶粉蒸肉等。

西湖醋鱼也是浙江的传统名菜,多以草鱼等食材烹制而成。成品色泽红亮,肉质鲜嫩,酸甜清香,是浙江省十大经典名菜之一。

东坡肉是浙江杭州的特色名菜,是浙菜的代表菜之一。

龙井虾仁是杭州四大名菜之一,属于浙菜之杭帮菜

鸡清汤越鸡享有绍兴“菜中皇后”之誉,是浙江绍兴的汉族传统风味名菜。

宋嫂鱼羹是浙江杭州的一道传统名菜,已有上百年的历史。

三丝敲鱼是温州市家喻户晓的一道传统名菜,属于浙菜之瓯菜,是瓯菜传统名菜,与“锦绣鱼丝”、“爆墨鱼花”并称“瓯菜三绝”。

西湖醋鱼是浙江十大名菜之一，西湖醋鱼也是浙江杭州的传统风味名菜。西湖醋鱼是选用草鱼做原料，将草鱼先用清水养几天，再将草鱼从鱼背上切开，切成两半，放入沸水里鱼皮朝上闷5熟后捞出装盘，撒上姜末和蒜末。

碗里加入白糖，料酒，香醋，酱油，姜末，白糖，胡椒粉，湿淀粉拌均匀备用。

将调好的料汁倒入煮鱼的汤里，大火烧开，加入淀粉烧至浓稠后浇到草鱼上即可。

浙江名菜分类？

浙江名菜可以根据地域特色和风味特点进行分类，主要包括以下几类：

杭州风味：

西湖醋鱼：以草鱼为主料，烹饪后浇上糖醋汁，色泽红亮，肉质细腻，酸甜鲜嫩1。

东坡肉：属于浙菜系和川菜系，以猪肉为主要食材，烹饪后肉质软而不烂，肥而不腻1。

温州风味：

三丝敲鱼：选用新鲜的鱼肉制作，以东海大黄鱼或鲩鱼为原料，搭配鸡脯丝、火腿丝、香菇丝，鱼肉滑嫩，汤鲜味美1。

绍兴风味：

浙江菜十大名菜？

答:1东坡肉，2西湖醋鱼，3油焖笋，4清汤越鸡，5冰糖甲鱼，6龙井虾仁，7叫化童鸡，8彩熘黄鱼，9荷叶粉蒸肉，10红膏枪蟹等等，这些都是浙江名菜哦。特别是东坡肉，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码的整整齐齐的块儿，晶莹剔透，色如玛瑙，吃一口肥而不腻，满嘴留香。

香酥油焖大虾，鲜嫩清蒸鲈鱼，老鸭汤，八珍豆腐，东坡肉是杭州特色名菜，历史悠久。最初是苏东坡先生创制。西湖醋鱼是杭州的一道传统名菜，以草鱼作为主料，烹饪熟后再浇上一层平滑油，糖醋汁制作而成，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香。

1 东坡肉

东坡肉又名滚肉、红烧肉，东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的***块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

2 西湖醋鱼

西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜，属于浙菜系。西湖醋鱼通常选用草鱼等原料烹制而成，烧好后，将其浇上一层平滑油亮的糖醋，使胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

3 油焖笋

油焖笋是江南地区一道特色名菜，主要以新鲜竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的菜。

4 清汤越鸡

清汤越鸡是浙江绍兴的特色传统风味名菜，据说是春秋时期越国流传下来的。它用绍兴的特产越鸡烹制而成。此鸡肉***，骨质松脆。利用原汁清炖，味鲜爽口。

以下简短说下

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