老豫菜八大扣碗,老豫菜八大扣碗菜谱图

摘要： 南阳十大名菜？条子肉是南阳蒸菜的经典代表菜，是南阳八大扣碗的压轴大菜，也是南阳家家户户年夜饭必备佳肴。02白土岗辣子鸡1040 29白土岗辣子鸡是河南省南阳市南召县的一道特色名菜，...

南阳十大名菜？

条子肉是南阳蒸菜的经典代表菜，是南阳八大扣碗的压轴大菜，也是南阳家家户户年夜饭必备佳肴。

02

白土岗辣子鸡1040 29

白土岗辣子鸡是河南省南阳市南召县的一道特色名菜，属于豫菜，被收入《豫菜名录》。

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南阳卤牛肉

南阳卤牛肉是河南省南阳市的一道特色菜。

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镇平烧鸡

镇平烧鸡是河南省南阳市镇平县的一道传统名菜，属于豫菜系。

排骨扣碗用焯水么？

用、

排骨扣碗 前期准备：排骨、土豆、胡萝卜：适量，排骨焯水备用，土豆和胡萝卜切片。姜片、葱段、...：排骨需要焯水。焯水一分钟左右即可。主料：猪小排500克。辅料：植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香..

排骨扣碗一般需要焯水。排骨扣碗是一道传统的豫菜，制作过程中需要将排骨进行焯水处理，以去除血水和异味，同时也可以缩短烹饪时间。

具体做法是将排骨洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮3-5分钟，捞出备用。在制作排骨扣碗时，可以根据个人口味和烹饪习惯选择不同的调料和配菜，如葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等，以增加口感和风味。

开封著名的小吃有哪些？哪家店比较正宗？

1、开封的著名小吃说起来就多了：灌汤小笼包、鸡血汤、羊双肠、徐府烧饼、筒子鸡、羊肉炕馍、炒凉粉、炒红薯泥等等，上百种是有的，来开封肯定吃不够。

2、店正宗的包子黄记和第一楼，想要形象就去小宋城，想吃味道西司夜市，武夷夜市等各类夜市。凤凰餐厅、又一新、正兴楼等等都能吃到好吃的。

3、整个开封应该说，要好吃，还得背街小巷，各类小摊小店，苍蝇馆。

4、美食这方面，开封在小吃方面是集大成者，是美食爱好者值得探索的城市。

5.好的美食在民间，王馍头、鸡蛋布袋，各类小吃都在开封，只等你来发现。

谢谢邀请。

开封小吃闻名全国，最有名的当属鼓楼的夜市、开封第一楼的灌汤包，但是也有很多好吃的美食、老字号藏在街头巷尾。

今天，小编就给大家安利一家百年老字号——王馍头，创立于1912年。

在开封，“王馍头”的名气极大，所卖的“韭头菜盒、鸡蛋灌饼、炸酱拉面”，被誉为“饼面三绝”，真的是好吃到爆！

这家店，每年都有从央视到地方的媒体***访。

还有人专门跑到开封吃红烧黄河大鲤鱼，这道菜是豫菜传统名菜，早就已经火到了河南省会郑州。

红烧黄河大鲤鱼，如今已经是“河南美食名片”，如果一家餐厅能将大鲤鱼做得肉质软筋、没有腥味，就可谓是正宗的红烧黄河大鲤鱼。

我认为好吃的有桶子鸡，不是像桶子一样的鸡，吃了你就知道真好吃，色泽金黄，味道鲜美，肥而不腻，鲜嫩脆香

既然是开封的特色，相信每家店都挺正宗，我就吃过一家的，感觉特别好，在开封市东郊

桶子鸡是开封名吃，选用当地的优质鸡，鸡真的优质，我特别喜欢吃鸡，不是98k的吃鸡，也不是那个鸡，是真的鸡，你们有时间也去尝尝，别光顾着98k吃鸡了，吃完桶子鸡才真的是大吉大利

桶子鸡是用百年老汤煨制而成，具体怎么操作我不知道，不然我也自己做做，不知道为什么，这个桶子鸡看起来特别***完美，油光锃亮，吃起来咸香嫩脆，略透荷香，听说开封酒席上一般都有，桶子鸡北宋时就有，那时候制作工艺很多，店也多，还好这好手艺流传至今，我们也挺有口福，不知道是北宋的好吃呢？还是现在的好吃

一个七朝古都，饮食文化当然是源远流长的。无论是民间小食还是宴席肴馔，壹周君自己都已经眼花缭乱、难以计数了。

首先这灌汤包一定是要提的，不知道有多少人去了开封不为别的，只为那一笼名扬天下的灌汤包。第一楼、黄家包子馆、包龙府这几个都是吃包子的名家。

据说开封人吃灌汤包有这样一句俗语：“先开窗，后喝汤，再满口香”，皮薄且洁白，抿开一个口，吸干净鲜汤，再嚼嚼肉馅，当然是“满口香”。

开封有一个和德州扒鸡、道口烧鸡等起名的“桶子鸡”，是开封大名鼎鼎的特产名菜。主料为鸡，工艺靠煮，桶子鸡的滋味诱人之余，滋补[_a***_]也不容小觑。当地的“马豫兴”是一家百年老店，很多外地游客都慕名而至去品尝他们家的桶子鸡，另外庞记、兴盛德这几家也是吃桶子鸡的好去处。

在开封的几大夜市中，炒凉粉的身影无处不在。作为开封小吃摊的霸主，不论是当地人还是外地游客，炒凉粉都紧紧地抓住了他们的胃。用芡粉配水打成稀糊，糊越稀越好吃。炒好的凉粉热香柔嫩，入口的口感是最让人陶醉的。

烤鸭这种食物真心是全国各地都有特色啊，在开封，汴京烤鸭就是典型。汴京烤鸭是豫菜中的十大名菜之一，历史也十分悠久，是从北宋延续至今的美食。烤鸭的味道不用壹周君过多解释了吧，想要一睹风***的，去包龙府、梅利烤鸭或是德福苑都可以满足。

最后来说说鲤鱼焙面，它同样是开封的一道传统名菜、豫菜十大名菜之一。这道菜可以理解为是鱼和面的组合，鱼主要是糖醋熘鱼，面是龙须面。