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摘要： 锅包肉是哪里的？怎么做呢？锅包肉 是地道的东北菜 家里都说是女士菜 小孩和女士尤其喜好 记得小的时候锅包肉和拔丝地瓜的受热程度是非常高的 随着时间的流逝 拔丝地瓜的地位就下来了锅包...

锅包肉是哪里的？怎么做呢？

锅包肉 是地道的东北菜 家里都说是女士菜 小孩和女士尤其喜好 记得小的时候锅包肉和拔丝地瓜的受热程度是非常高的 随着时间的流逝 拔丝地瓜的地位就下来了

锅包肉的选材 要猪外脊 不要带筋的 淀粉

白醋 白糖 蒜末 香菜段 丝

猪外脊 切片 大约3 4毫米左右 冲水 控干水

淀粉加水 然后把肉放进淀粉里抓好 备用

锅中倒入油烧热 油温不要烧的太高一片一片的放入肉片 炸制定型 捞出 再把油温升高 在炸一次 捞出

锅中留少许油放入白糖白醋 盐 小火熬开 在放入炸好的肉 翻炒几下 在放入蒜末香菜段 胡萝卜丝在翻炒几下 出锅

有的地方做出来颜色是红红的 其实是加了番茄酱

但是正宗的锅包肉就是不加番茄酱

正不正宗 怎么验证 锅包肉上来的时候 就可以闻到一股酸味冲鼻的感觉 第一口吃进嘴里 口腔里也会有被酸味呛的感觉 嚼在嘴里外酥里嫩 就可以了

锅包肉是东北哈尔滨的名菜，是由哈尔滨名厨郑树国祖上郑兴文所创，此菜酸甜可口，外酥里嫩，深受顾客喜爱，下面我说一下做法。

锅包肉：首先我们准备400克（8两）的猪里脊肉，用碗加入白醋20克，白糖25克，精盐少许，橙汁少许，调成酸甜汁，准备胡萝卜丝，葱丝，姜丝，蒜片，香菜段，切厚片用刀拍一下，这样炸出来的锅包肉嫩，提前用凉水泡一下，去一下血水（这样炸出来的锅包肉白），然后把肉捞出挤干水分，加入干淀粉（最好用土豆淀粉），加入色拉油，水和匀，锅加入豆油（东北大豆油）750克，烧至7成热，把肉占匀糊逐一下入锅中炸制，炸制外皮酥脆捞出，然后等油温再升至7成热下入主料复炸，炸至外酥里嫩，迅速倒出，锅入底油烧热下入配料炒香，下入调好的料汁炒一下，下入主料迅速炒匀，倒入盘中，此菜制作完成。

注意：此菜制作的时候一定要掌握油温，油温一定要高，否则炸不稣！！！

据说锅包肉是东北菜，酸甜味道的。下面步骤是我自己做锅包肉做法。

准备材料：食用油，猪里脊200克，马铃薯淀粉100克，盐2克，白糖20克，香醋20毫升，料酒20毫升，胡萝卜葱丝。

1、猪里脊切片（不要切的太薄，容易炸干），用刀背再拍打拍打它。放入碗里加入一丢丢盐，两汤勺料酒腌制十五分钟。

2、把里脊肉片裹一层干的马铃薯淀粉，这样炸的时候表面就会脆脆的鼓鼓的香香的。

3、准备一个碗，放入30克淀粉加清水搅拌均匀，静置一会，把上面清水倒掉备用。

锅包肉据说是哈尔滨特色，哈尔滨大大小小的饭店都会做。

做法，首先是肉，里脊肉或者梅肉切成片，用刀背拍散，放入实现处理好的面糊中。挂浆的部分很重要，一般用土豆淀粉，加水，提前几个小时泡好。

做好以上准备工作就可以炸肉了，肉放入面糊里搅拌均匀，一片片下锅炸，炸三遍左右，表皮酥脆。

酱汁用糖醋盐调味，配菜胡萝卜丝与葱丝炝锅，调味汁，肉翻炒科。醋的部分，用高度米醋口味更好。

锅包肉是哈尔滨的菜，跟当年的来中国那些苏联人老毛子有点关系，东北人过去不是怎么喜欢甜酸口的肉菜，厨师是为了给苏联人做菜，迎合他们的口味发明的这个菜。做法炸完后放糖醋姜丝，其它的葱花都不放，不要随便的放东西，弄出奇怪的味道。

家里的饭不好吃怎么办？

连续2个月在家吃饭，可能家里的菜式比较单一，口味也不适合你，你觉得难吃也是正常的，这时候要怎么办呢，我觉得可能有二种情况，下面一一说明下。

第一，你吃不惯家里的饭，可能是你长时间在外地学习或者工作，然后饮食习惯受到当地口味的影响，使得你的口味和家人有了较大的差异，这时候就不好为了你一个人改变全家人的饮食习惯，估计就只能你迁就下全家的口味了，或者也可以要求家人每餐炒一个按照你喜好炒的菜，这样至少能吃下饭，另外如果你家的口味是清淡的，而你是喜欢吃咸、辣的，那你就可以买几种像老干妈这样的调味品，来满足自己的口味需求。

第二，如果是你家人做菜的技术不好，炒出来的菜都是比较难吃，导致你也觉得很难吃。那你要么被动的接受，要么就自己炒菜吧，如果觉得自己炒的也不行，就只能买烹饪书籍或求助网络边看边学了，不过这个提高烹饪水平也是需要一些时间和大量的实践的，还有个简单快速的方法就是买些像老干妈这样的调味品，根据自己的口味去加些，也能改善下口味。

我本人没有这种体会，因为一般都是我自己做饭，口味肯定也是比较适合自己的，不会觉得难吃。

这种长时间的宅在家里不能出外，人的心情会比较烦躁，也容易和家人产生矛盾，这时候就要多点宽容，用亲情和爱化解这些矛盾。如果没有这次的疫情，大部分人都是没有这么长的***期，能陪伴在父母亲人的身边。