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摘要： 锅包肉是哪里的？怎么做呢？锅包肉 是地道的东北菜 家里都说是女士菜 小孩和女士尤其喜好 记得小的时候锅包肉和拔丝地瓜的受热程度是非常高的 随着时间的流逝 拔丝地瓜的地位就下来了锅包...

锅包肉是哪里的？怎么做呢？

锅包肉 是地道的东北菜 家里都说是女士菜 小孩和女士尤其喜好 记得小的时候锅包肉和拔丝地瓜的受热程度是非常高的 随着时间的流逝 拔丝地瓜的地位就下来了

锅包肉的选材 要猪外脊 不要带筋的 淀粉

白醋 白糖 蒜末 香菜段 胡萝卜丝

猪外脊 切片 大约3 4毫米左右 冲水 控干水

淀粉加水 然后把肉放进淀粉里抓好 备用

锅中油烧热 油温不要烧的太高一片一片的放入肉片 炸制定型 捞出 再把油温升高 在炸一次 捞出

锅中留少许油放入白糖白醋 盐 小火熬开 在放入炸好的肉 翻炒几下 在放入蒜末香菜段 胡萝卜丝在翻炒几下 出锅

有的地方做出来颜色是红红的 其实是加了番茄酱

但是正宗的锅包肉就是不加番茄酱

正不正宗 怎么验证 锅包肉上来的时候 就可以闻到一股酸味冲鼻的感觉 第一口吃进嘴里 口腔里也会有被酸味呛的感觉 嚼在嘴里外酥里嫩 就可以了

锅包肉是东北哈尔滨的名菜，是由哈尔滨名厨郑树国祖上郑兴文所创，此菜酸甜可口，外酥里嫩，深受顾客喜爱，下面我说一下做法。

锅包肉：首先我们准备400克（8两）的猪里脊肉，用碗加入白醋20克，白糖25克，精盐少许，橙汁少许，调成酸甜汁，准备胡萝卜丝，葱丝，姜丝，蒜片，香菜段，切厚片用刀拍一下，这样炸出来的锅包肉嫩，提前用凉水泡一下，去一下血水（这样炸出来的锅包肉白），然后把肉捞出挤干水分，加入干淀粉（最好用土豆淀粉），加入色拉油，水和匀，锅加入豆油（东北大豆油）750克，烧至7成热，把肉占匀糊逐一下入锅中炸制，炸制外皮酥脆捞出，然后等油温再升至7成热下入主料复炸，炸至外酥里嫩，迅速倒出，锅入底油烧热下入配料炒香，下入调好的料汁炒一下，下入主料迅速炒匀，倒入盘中，此菜制作完成。

注意：此菜制作的时候一定要掌握油温，油温一定要高，否则炸不稣！！！

据说锅包肉是东北菜，酸甜味道的。下面步骤是我自己做锅包肉做法。

准备材料：食用油，猪里脊200克，马铃薯淀粉100克，盐2克，白糖20克，香醋20毫升，料酒20毫升，胡萝卜葱丝。

1、猪里脊切片（不要切的太薄，容易炸干），用刀背再拍打拍打它。放入碗里加入一丢丢盐，两汤勺料酒腌制十五分钟。

2、把里脊肉片裹一层干的马铃薯淀粉，这样炸的时候表面就会脆脆的鼓鼓的香香的。

3、准备一个碗，放入30克淀粉加清水搅拌均匀，静置一会，把上面清水倒掉备用。

锅包肉据说是哈尔滨特色，哈尔滨大大小小的饭店都会做。

做法，首先是肉，里脊肉或者梅肉切成片，用刀背拍散，放入实现处理好的面糊中。挂浆的部分很重要，一般用土豆淀粉，加水，提前几个小时泡好。

做好以上准备工作就可以炸肉了，肉放入面糊里搅拌均匀，一片片下锅炸，炸三遍左右，表皮酥脆。

酱汁用糖醋盐调味，配菜胡萝卜丝与葱丝炝锅，调味汁，肉翻炒科。醋的部分，用高度米醋口味更好。

锅包肉是哈尔滨的菜，跟当年的来中国那些苏联人老毛子有点关系，东北人过去不是怎么喜欢甜酸口的肉菜，厨师是为了给苏联人做菜，迎合他们的口味发明的这个菜。做法炸完后放糖醋姜丝，其它的葱花都不放，不要随便的放东西，弄出奇怪的味道。

家里的饭不好吃怎么办？

连续2个月在家吃饭，可能家里的菜式比较单一，口味也不适合你，你觉得难吃也是正常的，这时候要怎么办呢，我觉得可能有二种情况，下面一一说明下。

第一，你吃不惯家里的饭，可能是你长时间在外地学习或者工作，然后饮食习惯受到当地口味的影响，使得你的口味和家人有了较大的差异，这时候就不好为了你一个人改变全家人的饮食习惯，估计就只能你迁就下全家的口味了，或者也可以要求家人每餐炒一个按照你喜好炒的菜，这样至少能吃下饭，另外如果你家的口味是清淡的，而你是喜欢吃咸、辣的，那你就可以买几种像老干妈这样的调味品，来满足自己的口味需求。

第二，如果是你家人做菜的技术不好，炒出来的菜都是比较难吃，导致你也觉得很难吃。那你要么被动的接受，要么就自己炒菜吧，如果觉得自己炒的也不行，就只能买烹饪书籍或求助网络边看边学了，不过这个提高烹饪水平也是需要一些时间和大量的实践的，还有个简单快速的方法就是买些像老干妈这样的调味品，根据自己的口味去加些，也能改善下口味。

我本人没有这种体会，因为一般都是我自己做饭，口味肯定也是比较适合自己的，不会觉得难吃。

这种长时间的宅在家里不能出外，人的心情会比较烦躁，也容易和家人产生矛盾，这时候就要多点宽容，用亲情和爱化解这些矛盾。如果没有这次的疫情，大部分人都是没有这么长的***期，能陪伴在父母亲人的身边。