苏浙菜和淮扬菜区别

摘要： 八大菜系江苏占了几个？八大菜系江苏占了一个，即淮扬菜。淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。淮扬菜是中国八大菜系之一，发源于...

八大菜系江苏占了几个？

八大菜系江苏占了一个，即淮扬菜。

淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。淮扬菜是中国八大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。

占了两个！淮 扬 菜和苏浙菜
　　淮扬菜集江南水乡扬州、镇江、淮安等地菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜选料注意鲜活鲜嫩；制作精细，注意刀工；调味清淡味，强调本味，重视调汤，风味清鲜；色彩鲜艳，清爽悦目；造型美观，别致新颖，生动逼真。著名菜肴有：叫化子鸡、糖醋鳜鱼、芙蓉鸡片、盐水鸭、清炖蟹粉狮子头、清蒸鲥鱼等 。
苏 浙 菜以苏州菜为代表，主要流行于苏锡常和上海地区。和浙菜、安徽菜系中的皖南、沿江风味相近。有专家认为苏南风味应当属于浙菜。苏南风味与浙菜的最大的区别是苏南风味偏甜。苏南风味中的上海菜受到浙江的影响比较大，现在有成为新菜系沪菜的趋势。

上海的淮扬菜哪家最好吃？

1、龙驿楼，位于罗山路4088弄36号星月金融湾西门对面，招牌菜有蟹黄汤包、河豚菜心、扬州狮子头等。

2、云空煮海，位于富城路190号，招牌菜：雪花牛肉、法国蓝龙虾、 黑豚肉蒸膏蟹等

3、雍颐庭 ，米其林一星，位于陆家嘴浦东南路111号文华东方酒店LG层，招牌菜宋嫂鱼羹、熏鲳鱼、山核桃小牛肉、 雪菜黄鱼馄饨等。

4、浦江六号，位于陆家嘴浦明路1888号6号楼，招牌菜： 酒香活鲥鱼、富贵小花螺、茶卤野鸡蛋等。

5、游宴一品淮扬 ，位于外滩中山东二路538号上海万达瑞华酒店五层，招牌菜：狮子头、江南砂锅神仙鸡、招牌牛肉等。

“江南四大名城”指哪四座城市？为什么会是这四座城市？

江南，一听就是一个好地方，大家马上会想到才子佳人、繁荣水乡，人杰地灵、山清水秀。而且自古繁华，现今也是物产***丰富、商品工业齐全的中国综合水平最高的发达地区之一。

然而江南的具体范围一直以来也没有非常明确，广义上是长江下游以南的广大地区，现今认同感最多的江南地区一般是指以苏南、浙北为核心，再加上皖南、赣北、上海等。

江南四大名城，其实也没有这种说法，因为江南的城市都是比较有特色，很难分出一个高下，当然硬要选择的话，那就是下面这四座了。

首先就是几乎99%的人都会认同的两座城市：苏州与杭州。上有天堂，下有苏杭。不论是古代还是现代，苏杭都是江南众多名城之中的佼佼者。

苏州有着近2500年的历史，是吴文化的发祥地，苏州园林是中国私家园林的代表，苏州水网密布、土地肥沃，素有“苏湖熟，天下足”的美誉。苏州为江南四大名城之一，相信没多少人会反对。

同样杭州也是有着2200多年的历史，曾是吴越国和南宋的都城，风景秀丽、人文古迹众多，西子湖畔留下了众多文人雅士的传说。中国八大古都之一入选江南四大名城也是板上钉钉的。

接下来的两座就认同感要稍差一点。有人说是扬州，确实“腰缠十万贯，骑鹤下扬州”“烟花三月下扬州”等诗足矣说明扬州的繁华很有资格，但扬州其实是在长江以北，所以排除。也有人说上海，但一提起上海，国际大都市，太洋气了，好像和江南这两个字有些格格不入，所以也是排除的。

其实杭州附近的两座城市也是足矣入选江南四大名城之一的，那就是绍兴与嘉兴。

绍兴，简称“越”，有着2500多年的建城史，是著名的水乡、桥乡、酒乡、书法之乡、名士之乡。是鲁迅故里，绍兴黄酒可以说驰名中外了吧，这样的一个水乡城市也是非常有资格入选江南四大名城的。

嘉兴，同样的具有2000多年人文历史，自古也是繁华富庶之地，是一座典型江南水乡风情的国家历史文化名城，看一看乌镇和西塘古镇就可以了解江南古镇是咋样的了，同样也是名人辈出，入选江南四大名城也是有着充足的理由的。

江南四大名城指的是南京、苏州、杭州、扬州，为什么是这四座名称？这里面有历史的缘故，有文化的成分，皆因这四座城市在古代的文化、政治等方面都有其重要性和特殊性。

我在南京上的大学，大学期间去过很多城市旅游，也了解了当地很多的历史文化、风俗传统，咱们说的这江南四大名城我有幸都去见识过，我们一个一个地讲。

南京，六朝古都，自古就是文化、经济、政治中心，长江在南京中间穿过，十里秦淮烟花之地，让多少帝王也是流连忘返。南京的美景、美食也是数不胜数，文人骚客经常聚集，吟诗作对，饮酒作乐，风雅至极。刘禹锡曾在南京留下“朱雀桥边野草花，乌衣巷口夕阳斜。旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。”的诗句，如今，乌衣巷已是南京著名景点了。

苏州，古代称姑苏，有诗为证：“姑苏城外寒山寺”，是我国历史文化名城和风景旅游城市。《天龙八部》里面的姑苏慕容复就是苏州人。苏州城的历史最早可以追溯到春秋战国时期，西抱太湖，北依长江，风景秀丽，景色宜人，特产众多，文化多元。碧螺春茶叶、太湖银鱼、阳澄湖大闸蟹都可以在苏州找到。苏州园林、大运河苏州段也是世界文化遗产。我去过苏州园林，确实是幽静典雅，别有一番风味，体现了当年江南富贵的生活态度。

杭州，俗话说“上有天堂，下有苏杭”。和苏州齐名的城市肯定是错不了，风景也是一等一的好，京杭大运河的一头就是杭州，当时隋文帝修建大运河的时候，目的就是为了下江南游玩渡船，而终点选择了杭州，足以见得帝王对杭州这座城市的喜爱。宋代著名词人柳永就有词“钱塘自古繁繁华，烟柳画桥，风帘翠幕，参差十万人家。云树绕堤沙，怒涛卷霜雪，天堑无涯。市列珠玑，户盈罗绮，竞豪奢。”这就足以表明当时杭州在宋朝时期的经济政治地位。

“江南四大名城”究竟是指哪四座城市？

最权威的说法是：

南京，扬州，苏州，杭州。

关于江南，我想说江南名城众多，然而想问江南四大名城指哪四座城市。目前支持率较高且最权威的说法是：江苏南京、江苏扬州、浙江杭州、江苏苏州。

“江南四大名城”的说法最早且最权威是由上海交通大学教授、历史文化学者、江南人文学家刘士林先生于2012年在《钱江晚报》上提出的。《钱江晚报》是浙江杭州等地发行量较大的权威刊物之一。这种说法也被一些旅游杂志所***纳，具有一定公信力。

请允许我引用刘士林先生的原话：

我查阅一些旅游广告，也认同江南四大名城是南京、扬州、杭州、苏州。

南京、苏州、杭州、扬州是***院公布的第一批历史文化名城，且他们都位于江南在历史上都鼎盛一时。南京是东吴、东晋、宋、齐、梁、陈六朝，南朝梁人口破百万，达到顶峰。扬州是隋、唐、北宋三朝。杭州是南宋、元二朝。苏州是元、明、清三朝，清朝达到顶峰。这些城市都在历史上不同的朝代达到江南繁华的顶峰，达到江南富庶的极点。江南四大名城实至名归。

当然，也有人认为是南京、徽州、苏州、扬州（少杭州增徽州）。也有人认为是苏州、杭州、绍兴、无锡（少南京、扬州，增绍兴、无锡）。

江南四大名城是指哪四大名城？这个问题众说纷纭，既然要是名城，当然要在历史上有一定的影响力和如今留下很多名胜古迹可以去旅游。思思也去过了很多江南城市，个人观点四大名城是南京、杭州、苏州和扬州 。

首先，给大家说一说，什么是江南。提到江南，大家总会想到富裕、人文气息浓厚，小桥流水等等，一般大家认为的江南是在“人间天堂”苏州和杭州附近 ，其实像安徽的芜湖、宣城等等也是属于江南。

再给大家讲讲思思认为的江南四大名城，为什么是如下四个城市。

1.南京：六朝古都、十朝都会。历史上的南京从不缺少浓厚的一笔，长期在江南地区占据总要的位置，如今也是旅游胜地。不过引发争议的是，很多人戏称南京是“徽京”，就连南京最著名的5A级旅游景区，夫子庙秦淮河观光带，也出现了大量的徽派建筑，所以近些年有人抨击，南京是地处江南却最不像江南的城市。其实南京的夫子庙建筑风格独具一派，选取的徽派建筑的精华，也加了自己的风格。同时夫子庙景区内的江南贡院，长期在江南地区甚至全国都有举足轻重的地位，科举取士，选拔了大量优秀人才。而秦淮河观光带就更不用说了，历史上诸多文人骚客留下诗篇，最著名的唐代杜牧的《泊秦淮》，想必大家上学的时候都学过。就光夫子庙秦淮河观光带这一个景区，就有如此多的，可以认证南京为江南四大古城之一，其他就更不用多说了。

2.杭州：上有天堂下有苏杭，杭州西湖在全国影响力很大，今年国庆节，也毫无悬念的拿下了热门旅游景区第一名，西湖景区大门票免费也深入人心，白娘子和许仙的神话故事也家喻户晓，同时西湖景区也保留了大量历史遗迹，如灵隐寺、六和塔、飞来峰造像等等。除了西湖，杭州的其他两个世界文化遗产，也可以让杭州入选江南名城。良渚文化是长江下游地区的远古文明，位于杭州市余杭区，是人类早期文华活动遗址之一，影响深远。京杭大运河杭州段，沿线古镇、古街、古建筑保留众多，沿河星罗棋布。不过杭州争议点在于，杭州被称为六朝古都，却只有南宋和吴越国，这两个首都，还都是影响力不大的首都，跟其他古都北京、洛阳、西安、南京等相差甚远，甚至很大层面上讲，还不如郑州历史上的国都有含金量。因此就有网友表示，杭州连六大古都都“名不副实”，凭什么是江南名城？其实抛开六大古都不说，杭州无论是历史上还是现在，都有一定的影响力，前面举例的三个世界文化遗产，也只是凤毛麟角，因此杭州作为江南名城，思思认为也当之无愧。

3.苏州：说到苏州，这个城市作为江南名城，相对来说争议最小。无论是苏州园林还是各大古镇古村，都能代表江南文化和历史魅力。而现在，苏州也是最强地级市和优秀的旅游城市，[_a***_]了各地的游客前来欣赏它的魅力：从课本里的“姑苏城外寒山寺”和苏州园林初次遇见这座城；逛逛平江路和山塘街等历史文化街区，了解老苏州的文化和生活；去金鸡湖、独墅湖畔，感受苏州现代化经济旅游强市的魅力。苏州为了保护古城，牺牲了发展经济，重新开辟以金鸡湖为中心的新城。而古城内限高，以北寺塔为最高处，俯瞰古城，最具江南韵味的历史建筑，就连古城内的公交车站也是古典江南园林式风格。

4.扬州：扬州其实作为江南名城相对来说争议也很小的，历史上的“扬一益二”、“烟花三月下扬州”、乾隆下江南多次到访扬州等等，都可以说明扬州是江南名城。明清时期的漕运，盐商大力发展，让扬州的繁华和底蕴再次达到新高度，不过近现代的扬州，很多人说衰败了。其实扬州是江苏省的普通地级市，放在经济最均衡的强省江苏当然觉得衰败了，放在全国还是很不错的，无论是经济还是综合实力，且扬州在96年的时候，还跟泰州分家了。不过扬州地处江北，却称之为江南名城是为何呢？历史上扬州江南文化、古典园林等影响深远，曾经园林数量远超过苏州，所以只是地理位置不在江南。（图文均为原创，欢迎转载，说明出处即可。）

总结，江南四大名城是指哪四大城市，思思认为是南京、杭州、苏州和扬州；这四大城市代表了江南的古今历史文化，欢迎前往旅游。

我是思思，带你领略一路旅途，一路风景。如果我的问答对你有帮助，我将笑逐颜开，欢迎各位朋友们留言关注我！