美食烹饪技巧分享

摘要： 中国的四大烹饪方法？1、炒是最基本的烹饪技法，其原料一般是片，丝，丁，条，块，炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而定，依照材料，火候，油温高低的不同，可分为生炒，滑炒，熟炒...

中国的四大烹饪方法？

1、炒是最基本的烹饪技法，其原料一般是片，丝，丁，条，块，炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而定，依照材料，火候，油温高低的不同，可分为生炒，滑炒，熟炒及干炒等方法。

　　2、爆就是急，速，烈的意思，加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子，鸡肫，鸭肫，鸡鸭肉，瘦猪肉，牛羊肉等。常用的爆法主要为：油爆，芜爆，葱爆，酱爆等。

　　3、熘是用旺火急速烹调的一种方法。熘法一般是先将原料经过油炸或开水氽熟后，另起油锅调制卤汁（卤汁也有不经过油制而以汤汁调制而成的），然后将处理好的原料放入调好的卤汁中搅拌或将卤汁浇淋于处理好的原料表面。

　　4、炸是一种旺火，多油，无汁的烹调方法.炸有很多种，如清炸，干炸，软炸，酥炸，面包渣炸，纸包炸，脆炸，油浸，油淋等。

怎么学做菜？

很高兴回答你的邀请，对你的兴趣爱好目标我简单作出几步解说！奋斗前路上的有限时间,有限生命阻挡，吃货路上，美食诱惑怎能有所思。

在我小的时候，家里条件不好，每天放学回家第一件事就把家务处理完，做饭、浇地、喂猪，就这样慢慢的家里就把我培养勤奋好学小子，怎么把菜做好，那是我从小目标，所以我就给妈妈讲以后长大我要去学厨师，那时候知道厨师行业十非常幸苦的，而且很多人都没有太大兴趣去理解这行业，但我是非常喜欢做菜做饭，于是高中毕业我就偷偷跑出来一个跑外地寻找我的厨师梦，从那时起我进入了一家餐饮酒店，还是熟人才能进去，第二正式开始上班，从此进入厨师生涯，今后也成为一名合格大厨，走过的路我来给你分享怎么才能学到做菜。

1、如果你要最佳方式可以首先进人酒店厨房部门，这包括管理你都能学而获取，前提很辛苦，也学的快。

2、你有兴趣做菜，你必须选择一个你比较喜欢的菜系，比如川菜、粤菜、鲁菜、徽菜、淮扬菜。

3、一定要勤奋好学，听话，多干少讲话，不懂要多问，这样你学做菜机率大大提高，师傅才可以好好把手艺教你，不能半途而废。

以上就是我从事十几年厨师生涯的一滴滴分享，谢谢！

谢邀！

这个问题之前已经回答过了！

做菜其实挺简单的，只要你愿意动手，再找一份操作简单的菜谱，试着做几次就可以了！当然有一些菜谱都是什么适量啊、少许啊之类的，让初学者一头雾水！所以要选择一份好的菜谱，所有的食材调料都会量化的那种，比如盐多少克，肉多少克什么的。当然我们制作的时候不能每次都用克称去称，但是开始称几次下来也就知道了，大概一勺有多少克，放半勺还是一勺。还有就是一般菜谱中提到的勺，都是指饭店常用的调料勺，一勺盐大概10克左右的样子。

下面给你推荐几个比较不错的菜谱视频，过程简单，通俗易懂，一点一点慢慢照着做，做好的成品包你能满意！

菌香牛腱汤（养生菜）：

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以本人下厨十几年的经验来说（虽然我不是厨师，我也很年轻，但是我的确是从小学三年级开始做饭做菜了）。

想要快速学会做菜，最简单的方法就是先从最简单的菜做起，比如说炒鸡蛋，比如说开水煮肉片，然后两三天之后，你再接触一下蔬菜。注意，要严重注意的第一个地方就在于放盐和放水，这个也是最重要的。

所以，想快速学会做菜，无非三个步骤，一，学会掌控放盐，二，学会放水（有的东西，多了就成汤，有的东西，少了变干炒，这个特别重要）三，学会掌控火候。只要你这三样学会了，基本是会做菜了，然后嘛，经过一段时间，我相信，下调料什么的，你绝对就自然学会的。

友情提示，在你学做菜的过程中，第一二次做菜的时候，如果有条件，一定要让一个熟手在旁边，这样，能少很多麻烦，也不会特别打击你的信心！

还有一个建议，最好是做三四种简单的菜就可以了，容易学，且快！毕竟是基本功，如果想成为高手，无他，唯手熟尔！做菜也像升级打boss,练的多了，做的也会越来越好，可以向更高难度冲刺。