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摘要： 陕北油馍的做法和配方窍门？陕北油馍是来自陕西省北部的传统美食。制作方法为将面粉、酵母、水和盐混合后揉成面团，再分割成小面球用擀面杖擀成饼状，加入黄油和青葱制成肉馅，将馅料包入饼中，...

陕北油馍的做法和配方窍门？

陕北油馍是来自陕西省北部的传统美食。制作方法为将面粉、酵母、水和盐混合后揉成面团，再分割成小面球用擀面杖擀成饼状，加入黄油和青葱制成肉馅，将馅料包入饼中，放入油锅中炸至表皮金黄即可。油馍必须要在油锅中经过高温短时间炸制，这样才能保证油馍的口感松脆，又不会有过多的油腻感，同时肉馅要选择瘦肉，碾肉炒香后再搭配其他调料，增强口感和颜色。

陕北油馍的做法如下：

1.软米淘洗干净，用热水浸泡。

2.软米晚上泡上，早上捞出控干水份。

3.在磨面机加工成米面，再用细箩将其箩成细面

4.把米面分次放在高压锅或不粘锅炒面，用其它锅锅底米面容易炒糊，炒面炒的时间长些，为的是炒去米面的苦味，使其更加可口。

5.炒过的米面倒入盆中，根据米面的软硬度，加入适量的小麦面粉，烧开的水大气晾过倒入米面中，边倒边用擀面杖搅拌，晾一会再放入用发酵粉，发酵粉放的太早会被热面烫死，

6.和成稍硬些的面团，放在热炕或电褥上盖上厚被进行发酵

7.面团膨起，油馍馍就已发好，面发好后首先要使劲搅和，让其上下一致，就可以做油馍馍了。

8.取一小块面团揉圆，放在铺了保鲜膜面板上

9.把面团用保鲜膜一角盖在上面，用手掌或工具压扁，揭开保鲜膜，用一个顶针在圆形中间压一下，取出中间的面，油馍馍坯子就做好了。

陕北糜子怎么吃？

陕北糜子年糕是陕北地区的传统美食，非常受当地人的喜爱。它口感糯软，味道清香，可以作为甜品或是主食来食用。

如果您想尝试陕北糜子年糕，可以用开水煮熟，然后把年糕卤一下，再加入红枣、核桃和花生等配料，制成“加料年糕”，口感更佳。

如果您更喜欢吃甜品，可以把年糕研磨成粉后，加入适量的白糖、牛奶和水做成糯米粥。总之，陕北糜子年糕非常美味，可以根据个人喜好和口感搭配不同的配料来食用。