厨艺菜谱 餐饮业发展现状分析

摘要： 餐饮行业的发展趋势和方向在哪里？谢谢您的邀请！餐饮行业，这几年来的发展用一词来总结就是：冰火两重天。火的是随着资本的介入加快，不断有新的餐饮品牌正在快速崛起，推动了中国餐饮这块大蛋...

餐饮行业的发展趋势和方向在哪里？

谢谢您的邀请！

餐饮行业，这几年来的发展用一词来总结就是：冰火两重天。火的是随着资本的介入加快，不断有新的餐饮品牌正在快速崛起，推动了中国餐饮这块大蛋糕的扩大。冰的是有更大的一批餐饮企业被市场淘汰，餐饮老板面临“人工贵，租金贵，食材贵，环保贵”这四贵临门，利润已经远不及之前。

餐饮业作为直面消费者胃口的行业，历来就是买方市场，消费者的需求，在引导和决定着餐饮业的未来的发展趋势和方向。

我们总结了餐饮行业未来的6个发展趋势，跟大家分享一下：

趋势一：消费者更加注重性价比

从当前发展趋势来看，快餐行业具有很强的发展潜力。

一是快餐行业适应当前的发展趋势。随着社会的快速发展，各行各业都突出一个”快“字，快交通、快生活、快上班、快工作、快完成任务、快效率，都是突出一个“快”字。

二是快餐行业适应当前人们的快节凑。现在各行各业都己经进入快节凑时代，用餐快成了节约时间的最佳选择。

三是快餐行业适应当前的餐饮发展趋势。快餐业品种繁多，适应东南西北各方人士的口味，想吃想要的应有尽有，并且服务周全。

民以食为天，最早的时候，食物是用来解决温饱问题的，经过千百年的演变，加上生活条件的日益改善，如今已形成了博大精深的餐饮文化，人们吃喝什么，怎么吃喝，吃喝的目的、吃喝的效果、吃喝的观念、吃喝的情趣，吃喝的礼仪等饮食现象，都属于餐饮文化范畴，它贯穿于人类的整个发展历程，渗透企业经营和饮食活动的全过程，体现在人类活动的各个方面、各个环节之中。餐饮文化包括菜品文化、宴会文化、小吃文化、餐厅文化以及服务文化等。其中，菜品文化是整个餐饮文化的基础，是人们享受餐饮文化的载体；宴会文化最能体现企业的文化档次；餐厅文化是一种环境文化，环境在很大程度上影响人就餐的心情和格调；服务文化是一种形象文化，服务员的衣着妆容、气质动作、文明礼貌，无一不对餐饮文化起着重要的影响。

感谢邀请

2019，随着各大行业的不断优化发展，餐饮行业正朝着精细化、小型化、特色化，方向发展。

大家都知道餐饮行业一直都是红红火火的现状，不管别的行业发展如何，吃，在人的消费结构中占据了很大一部分，可是随着人们对于“吃”的水平上要求越来越高，追求时尚，追求健康，追求实惠，很多还在运用老思维，觉得只要口味好，就一定可以赚钱的餐饮门店，正在逐渐倒闭关门。

而一些小型化，精细化，特色化的餐饮店在逐步崛起。比如网红奶茶一点点，特色休闲卤食行密贡鹅，用铁锹上菜的海鲜店等等都是这其中的佼佼者。他们的共同特点都是围绕着某一个自身某一个特点，无限放大，以此来吸引消费者的注意。自然而然，这些店，可以脱颖而出，获得消费者的青睐。

所以说，餐饮行业正朝着精细化、小型化、特色化，方向发展。

谢邀！

看了前面二十几条回答，真的很专业，数据罗列清晰，专业术语也很强，分析的很也到位，但作为这个行业的一个经营者，我也想说下自己的看法。

要说餐饮业的发展趋势，应该随着社会饮食的变化而变化，现在不像从前了，人们的口味也从吃饱肚子，变成了追求，健康，养生为主的饮食习惯，在很多大城市，以滋补养生的餐馆尤为受欢迎，食材精细，制作方法用心，营养搭配合理，所以受到很多人的认可。

大众餐馆，虽然做不到那么专业，但也在食材方面做努力，保证新鲜的食材，及时更新菜品的样式，保证菜品的质量，和经营环境，让餐饮店也逐步系统化。

现在有些外店，为了迎合现在人的工作节奏，推出了很多外卖快餐项目，但中餐外卖，毕竟卫生方面不够达标，咱们中餐不能和西餐做对比，毕竟我们中餐吃的汤汤水水的，外卖直接会影响菜品的口感，只是为了吃饱，而忽略了菜的品质，而且不够规范。

未来餐饮，一定会逐步走上正规化，很多卫生条件不好，不够突出特色的餐饮店会坚持不下去，而那些有自己独特风味，有原则，坚持食材过关的餐饮店，会越来越好，餐饮行业，门槛设置的太低了，有关部门应该提高餐饮行业的入门标准，岗前培训也很重要，让专业的餐饮人员来为大众服务，食品卫生关系到我们每个人，大家也都希望，有专业的餐饮人为我们服务，想要在餐饮行业继续生存下去，必需要诚信，守法，坚定以人为本的信心。这样，餐饮市场才会健康发展，未来的餐饮业也会越来越好！

餐饮行业的发展前景怎么样？

餐饮业是人类历史上最为悠久的行业之一！然而，纵观历史，却没有一个真正意义上餐饮帝国的出现！即使有过，也只是昙花一现，无法长久续航。就是因为不可控因素，即所谓碎片（服务员，后厨，***购，品控，财务，后勤，管理层……）太多了，牵一发而动全身。

餐饮行业虽然生产的也是产品，但跟所有制造业最大的区别在于无法批量生产，这就直接决定了降低成本只是一厢情愿的想法。

进入餐饮行业，大多数人，大多数情况下，也就是能做到养家糊口，吃不饱也饿不死！反正就是温水煮青蛙。等你有天幡然悔悟才发现早已无路可退……现在餐饮业正在经历行业大洗牌，很多想赚黑心钱的无良商家以及没有核心技术的即将面临淘汰！面对目前早已饱和，甚至过剩的餐饮门店，如果你想发家致富，实现财务自由，还是早点洗洗睡吧！

餐饮行业是个大熔炉，更像是个学校，所有一股脑冲进来的新手小白，这个学校会教你怎么做人，怎么做生意。你犯了错，自然会有市场来纠正你！