什么是饮食风俗 餐厅的特点

摘要： 吃饭谁都会，你知道吃饭的时候有哪些传统规矩与风俗习惯吗？一般有“吃不言，睡不语”之说。无论是宴客还是家庭日常生活，喝酒时谈话谈心，声音高低、时间长短，均无约束，但吃饭时就不得再说话...

吃饭谁都会，你知道吃饭的时候有哪些传统规矩与风俗习惯吗？

一般有“吃不言，睡不语”之说。无论是宴客还是家庭日常生活，喝酒时谈话谈心，声音高低、时间长短，均无约束，但吃饭时就不得再说话，晚间上床前可以相互说，一但上床了就不能再说话，尤其是对孩子要求更严格。

为了正常的生活和劳动，饮食起居中，有“三宜、“三戒”之俗。“三宜”是“上床萝卜下床姜，喝口开茶再出房”。老年人晚间上床时、吃点红萝卜，、既助消化还可镇咳，俗叫“压咳嗽”；早晨起床后，少吃一点生姜，暖胃开胃，便于吃早饭；老人和孩子，无论早晨或午睡，起身后均要喝几口开水再到户外活动。“三戒”是“早酒、晚茶、五更花”。

俗有“火烤大把，肉吃鼓腮”、“宁叫撑人，不让占盘”、“既开饭店，就不怕大肚汉”等谚语，认为饭吃得越多越好，宁可多吃两碗，使肚皮受撑，也不能剩下饭占盆。若有来客，更要超量做饭，若是所做的饭正好吃饱吃光，主人就觉得丢了面子。

还有，吃饭时不许乱说话，更不准伸腿舒腰，俗叫“舒懒腰”，简称“舒懒”，认为人舒懒腰会多吃饭，把家中吃穷了。民谚有“舒舒懒，吃三碗”和“吃饭舒懒，讨饭没碗”之说。还有，不准在人背后吃饭。

今天咋们来聊一聊吃饭的规矩习惯！

1.座席上的规矩。

家里人吃饭座席也是有规矩的，一般长者德高望重着居于主位，其他晚辈按照辈分依次就坐。而且长者坐的主位一般坐北朝南，正对着门。

2.吃饭时规矩。

吃饭的时候等人到齐才能动筷子，并且长者德高望重者动筷之后其他晚辈们才能动筷子；而且遇佳节吉日的时候，晚辈们必须向长辈们敬酒祝贺；吃饭的时候不能把筷子插在饭上，意为不吉利。不可用筷子敲碗，意为不知耻。不可用筷子指人，是为不敬。夹菜的时候不可以挑来挑去，来回翻动，是为不礼。坐有坐相，吃有吃相。吃饭的时候一入座就不要挪地方，不可端着碗东跑西跑，要注意自己行为得体。吃饭的时候也不要发出奇怪的声音，细嚼慢咽方显教养。也不要大声说话，正所谓茶余饭后说的就是这么个理。

开始用餐，要讲究文明礼貌，要注意自己的“吃相”。养成良好的用餐习惯。一般应注意以下几点： 　　让长辈先动碗筷用餐，或听到长辈说：“大家一块吃吧”，你再动筷，不能抢在长辈的前面。 　　吃饭时，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣碗底，手心空着。不端碗伏在桌子上对着碗吃饭，不但吃相不雅，而且压迫胃部，影响消化。 　　夹菜时，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠别人的一边夹起，更不能用筷子在菜盘子里翻来倒去地“寻寻觅觅”，眼睛也不要老盯着菜盘子，一次夹菜也不宜太多。遇到自己爱吃的菜，不可如风卷残云一般地猛吃一气，更不能干脆把盘子端到自己跟前，大吃特吃，要顾及同桌的父母和姐弟。如果盘中的菜已不多，你又想把它“打扫”干净，应征询一下同桌人的意见，别人都表示不吃了，你才可以把它吃光。 　　要闭嘴咀嚼，细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能张开大嘴，大块往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夹起饭菜时，伸长脖子，张开大嘴，伸着舌头用嘴去接菜；一次不要放入太多的食物进口，不然会给人留下一副馋相和贪婪的印象。 　　用餐的动作要文雅一些。夹菜时，不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌子上，不要把汤泼翻，不要将菜汤滴到桌子上。嘴角沾有饭粒，要用餐纸或餐巾轻轻抹去，不要用舌头去舔。咀嚼饭菜，嘴里不要发出“叭叭”、“呱叽呱叽”的声音。口含食物，最好不要与别人交谈，开玩笑要有节制，以免口中食物喷出来，或者呛入气管，造成危险；确需要与家人谈话时，应轻声细语。 　　吐出的骨头、鱼刺、菜渣，要用筷子或手取接出来，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打喷嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把头向后方转。吃饭嚼到沙粒或嗓子里有痰时，要离开餐桌去吐掉。 　　在吃饭过程中，要尽量自己添饭，并能主动给长辈添饭、夹菜。遇到长辈给自己添饭、夹菜时，要道谢。

吃饭的规矩因人而异因地制宜：吃饭先要礼让老人长辈领导或者客人坐主位（上席位）；其次就是不能抢着吃药温文雅致、细嚼慢咽，餐具要轻拿轻放；不能跷二郎腿不能大声喧哗，给上席主让菜礼貌谦虚敬酒敬茶……

我想明白人们对美味的定义，你觉得呢？

美味（měi wèi）是指味道美好的食品；鲜美，味道好。出自于杜甫《拨闷》诗：“已办青钱防雇直，当令美味入吾唇。”及梁简文帝《七励》：“陈晨鳬之美味，荐雋鷰之肥甜。”

文字上对于美味的定义是：美好的滋味，可口的食物。在现代生活中，人们对于美味的定义早已超出了字面的意义，所以在我理解的美味，也是因人而异的。

人与人之间从小的生活习惯不同，生活环境不同，造成了人与人之间的口味差异；又因为地域的差别，各地风俗习惯不同，从而使饮食习惯也会有很大的差别。所以每个人对于美味的定义也会不同。

比如说有的人认为臭豆腐是很美味的，但有的人却非常反感那个味道，甚至是难以下咽。又比如说香菜，我身边的人有的喜欢，恨不得什么菜都放点香菜烹调。但有的就很讨厌，都不能闻那个味，你说奇怪不。

说到底，对于美味的定义，八个字：食无定味，适口者珍

我是@周厨说菜 ，在厨房摸爬滚打20余年，依然兴趣盎然，对美食怀有一颗敬畏之心！专注吃喝小事，定期更新菜谱，关注我，享受吃喝不迷路。

你好，有句话说的，众口难调，也就是说每个人的口味不一样。

美味佳肴不同人认为也不一样，比如榴莲，臭豆腐，有的人就认为是臭，但有的人就认为特别香。

❤️我总结了一下，美味大致分为三种。

一种是真正的美食，真正的美食就是那些经过千锤百炼、千古流传、具有普遍性和权威性。如八大菜系，可称之为美食。

另一种美味，则是在吃一种理念。这与一个人的身份、经济状况有极大的关系。有的是为了保健养生才坚持不懈地吃。久吃生情，不一定好吃，但它有利于健康，才食之如美味也。

还有一种美味，就是儿时的回忆，也会被你认为是美食美味，因为有特殊的感情。

对于美味的定义，因人而异。美味的基础，是感情、乡情和亲情的组合。

比如小时候吃的野果，野菜都可以成为自己心中的美味。也许是儿时的记忆最深刻吧

美味是有定义的。它是指人们口腔对鲜美的食品的感觉味道很好，很可口，让人能产生食用的欲望。

这个是字面的定义。你要问的美味是带有回忆的吧？这种美味每个人都是不一样的，例如妈妈制作的食物是美味，饥饿的时候吃的第一口是美味，初次吃到某一种食物是美食，与朋友一起享受的食物是美食。

最能让人为之记忆终身的美味是家的味道，这是一种吃的记忆能向下传承的。

最饥饿时的也是美味。相传，朱元璋少时家贫，17岁那年因父母都死于瘟疫，便无家可归，被迫到家乡黄觉寺当了一名小和尚。不久，家乡又闹起了灾荒，寺中香火冷落，一次竟三日没讨到东西，饿昏在街上，一位好心的老婆婆救起他带回家。她把家里仅有的一块豆腐和一小撮菠菜放在一起，加上一碗剩粥一煮，喂给朱元璋吃了。朱元璋食后，精神大振，问老婆婆刚才吃的是什么。老婆婆开玩笑地说，那叫“珍珠翡翠白玉汤”。后来，朱元璋当上了皇帝，尝尽了天下美味佳肴。突然有一天他生了病，什么也吃不下，于是便想起了当年在家乡乞讨时吃过的“珍珠翡翠白玉汤”，当即下令御厨做给他吃。那御厨无奈，只得用珍珠、翡翠和白玉放在一起，煮成汤献上，朱元津尝后，觉得根本不对味，一气之下便把御厨杀了。于是朱元璋从家乡请来一个厨师，他很聪明他暗想：皇上既然对真的“珍珠翡翠白玉汤”不感兴趣，于是，他便以鱼龙代珍珠，以红柿子椒切条代翡，以菠菜代翠，以豆腐加馅代白玉，并浇以鱼骨汤。将此菜献上之后，朱元璋一吃感觉味道好极了，与当年老婆婆给他吃的一样，于是下令重赏那位厨师。

所以，美味就是能吃上，满汉全席是美味的顶级诠释。