烹饪入门教程,烹饪入门教程***

摘要： 想学烹饪，该如何入门？既然没有一点基础，还是从最简单的开始吧，首先要把火源弄好，因为第一次做菜，有可能会手忙脚乱，比如忘记关煤气灶，所以要熟练关火源的步骤，其次，就是油盐的使用量了...

想学烹饪，该如何入门？

既然没有一点基础，还是从最简单的开始吧，首先要把火源弄好，因为第一次做菜，有可能会手忙脚乱，比如忘记关煤气灶，所以要熟练关火源的步骤，其次，就是油盐的使用量了，油根据你使用的菜的类别放，青菜一般吃油，所以油放多一点，而胡萝卜，土豆这种吃油难，所以油少放，开始学放盐要先少放，不过我相信大家心里应该有个谱，等到快熟时，可以尝一尝咸淡，不够再放一点，如果真的多了，那就得放点水了，当然，会影响口感，然后你可以尝试炒几个简单的菜，例如蒜苗炒鸡蛋，韭菜鸡蛋，炒空心菜，都是比较简单的，我最开始学的就是炒空心菜，第一次火弄的太大，有点糊，所以，炒菜时一定要用小火，熟练之后，可以放一些配菜，姜，香菜，葱，炒空心菜也可以放千张，快熟了再放千张，开始学建议不要炒肉菜，比较难，等到你觉得口味可以了，就可以了。

既然想，那就开动吧！如果你之前没进过厨房，现在就从最简单的香肠炒蛋开始吧。第一个菜品：香肠炒蛋，找两个公鸡下的蛋，买两根世界名牌香肠王中王，少许油、7g盐、少许料酒、一根葱花！碗中打好鸡蛋，搅拌均匀。热锅 少烧油 倒入切片的香肠微炸，然后倒入翻炒翻炒2分钟，滴入少许料酒翻炒翻炒，撒聪花，出锅！第二个尝试炒青菜！然后是各种煮粥，煮汤等等！实在不会就去下载美食app，关注美食抖音，按部就班，学习学习,实践实践,坚持坚持！原来一切都是那么水到渠成！加油加油加油！💪💪💪

我来分享一下我的烹饪入门的感受，我的入门是根据家庭孩子需要，兴趣一步一步入门的，到现在基本上宝宝辅食，烘培，零食做的令周围的朋友非常羡慕，别的小朋友都非常羡慕我的孩子有个美食妈妈，也带动了周围不少宝妈跟我学习辅食，我不会的刚开始也是按照网上到处找菜谱，然后根据需要，由于每个人做菜手法不一样，所以别人的菜谱只能参考，真正做好菜要自己多做几次，总结经验才可以做好。但是我也有一个宗旨，目前我的手工食品都是自己吃或者送亲戚朋友。

我是一个宝妈，有宝宝之前就是2013年之前，基本上没有下过厨房做饭，零基础，但是从孩子六个月开始，孩子要添加辅食，市场上琳琅满目的食品，总怕添加剂多，好的又贵，我和老公都是打工族，资金有限，然后就开始自己的烹饪之路，我记得自己做的第一个辅食就是做蔬菜汁，胡萝卜汁，梨汁，苹果汁多做了，这些比较简单，然后就是开始添加肉食，蒸鸡蛋，清蒸鲈鱼，宝宝不吃肉，又开始做肉松，蒸鸡蛋和清蒸鲈鱼比较简单，我昨天刚写了蒸鸡蛋的菜谱，肉松可能复杂一点，孩子两岁至少主要肉食就是这两种，原味肉松放在稀饭里味道好极了，有时间给大家做一个肉松的菜谱，一般我的菜谱比较简单，不会添加多余调料，都是原味的，宝宝两岁至少，我也比较推荐这个清蒸鲈鱼和肉松。后来孩子喜欢上蛋挞，刚开始蛋糕店买，后来就自己做，网上买蛋挞皮，蛋挞液我是自己配的，没有奶油，现配现用。再后来就是蛋糕，面包，烤鸡翅，猪肉干，孩子三岁左右开始基本上和成人饭菜一样，这时候就要做菜考虑菜的色泽搭配要鲜艳，感官很重要，比如煎鸡蛋有点黑就不好，色泽感官好看就有食欲，比如豌豆，玉米，胡萝卜或者火腿或者虾搭配做的红绿灯，颜色很鲜艳，还有最近做的冰淇淋。下面随便放几个我家家常菜的图片，以前也是随手拍的，效果可能不好，后期会慢慢把菜谱和大家分享

从快手菜入手吧～找一些成功率高、零失败、易上手的菜，先练一练做菜的手法和步骤，然后慢慢熟能生巧、融会贯通。

这里我推荐一个非常快手又好学的菜，百吃不厌，大人小孩都喜欢，可乐鸡翅。

【烹饪流程】

鸡翅洗净后冷水下锅，加入料酒与姜片烧开后捞出，用叉子戳一戳。

加入盐和酱油腌制半小时。

油烧热后下姜蒜爆香，下鸡翅翻炒后加入可乐烧开。

加入盐和酱油转小火烧20分钟后大火收汁儿出锅。

【重点与窍门】

为了方便鸡翅入味，戳些洞或划几刀比较好。

加可乐的时候动作慢一点，防止可乐扑出来。

学习烹饪的人，首先要观察别人做菜，仔细观察，然后总结。很简单的列子，我们小时候家里做饭，刚刚开始不会炒菜，然后看几次爸妈做，然后自己再动手就可以啦。

要了解每一种调味料，其实家里需要的调味料很少而已，无非就是食盐、酱油、蚝油、醋那些，先做家常便饭，熟悉一下做菜的基本过程，再慢慢学一些菜式，都不会觉得难了。

还要肯动手，动手能力要求，不要因为一次失败就厌倦做饭，其实做饭是一件很开心的事，当你看到满桌子菜，一家人吃的开开心心的时候，心情特别舒畅了。

当然，如果你要从事烹饪工作，那还是得去当学徒，当学徒是很辛苦的，但是是最能学到本事的途径了。

我们家里做饭的都是男人，总感觉我家里的女人太幸福了，从来不用下厨，我爸做饭，我爸不做就是我和我哥做饭，当然啦，我们家人都是做烹饪的，我爸是农村[_a***_]，我和我哥都是茶楼酒店的餐饮部上班的。总得来说，做饭还是小意思的啦。

我是广式点心赖迪，如果喜欢美食，可以进来我头条号里面看一下美食视频。

什么是烹饪基础功？

烹饪基本功：

一般烹调基本功和面点基本功组成，包括原料选择，刀工，饭锅，投料，调味，火候等知识，它是一门实践性很强的操作技术。

当前,许多高附加值的烹饪设备广泛应用于实际工作中,大大地提高了烹饪加工技术的科技含量。

在不少地方,搅拌机、切片机、压片机等成了厨师们常用的厨房设备。这些机器具有加工工艺优良、规格一致、加工速度快的特点,因而被广泛应用,传统的手工加工工艺遭到了挑战。

一些厨师,尤其是年轻的厨师,过分依赖于这些机械设备,严重影响了他们苦练烹饪基本功的热情。

甚至一些刚入门的厨师,认为只要炒好几个菜肴就可以了,因而忽视了烹饪基本功的训练,对多项烹饪基本功的练习统统弱化,这是绝不可取的。

一个对做饭一窍不通的人该怎么入门下厨？

奶奶是我做饭的启蒙老师。

奶奶是家里的大厨，一辈子花的时间大半在厨房，忙忙碌碌，很少有休息的时候。

大学回家帮奶奶烧火，看着简简单单的食材，在奶奶的巧手下，变成了一道又一道香辣美味的菜肴。突然福至心灵，让奶奶教我炒菜。

奶奶说，炒菜其实很简单：1，盐在最后放；2，用心，看料成菜；3，每炒完一道菜，要把锅洗干净，不然会遗留上一道菜的味道，不纯净。

就这样，我在奶奶的指引和教导下开始学做菜，奶奶教会了我很多经典小菜：葱煎蛋饼、青辣椒焖草鱼、煎茄子、辣椒炒肉。

我到深圳安家后，把奶奶接到了深圳。我开始做菜给奶奶吃。这时候，奶奶已经80多岁了，牙口早松了，只能吃比较软的食物。我就经常会买一些上好的五花肉，炖烂炖烂，给她吃。奶奶会笑眯眯的点头说：好吃，好吃。

可惜的是，奶奶前几年去世了，再也吃不到我做的菜了。

其实做饭下厨并不难，就看你愿不愿意去做。

如果真的没下过厨房，一次饭没做我觉得并不可怕。首先你要去帮助家里的人在厨房做一些简单易上手的工作，比如摘菜，洗菜，做一些粗加工的活，逐步的知道洗菜的标准，慢慢的拿起菜刀做好切配工作，一定要注意安全，例如葱花，姜片的准备，做肉类最基本的花椒八角的配备等，等你拿起炒锅准备做饭的时候建议你做份西红柿炒蛋，再来个炒土豆片，切配方便，调味只需要盐和味精。为家为生活，用心很重要

对于一个做饭一窍不通的人来说，想要入门我觉得首先需要得到家人的鼓励，就如我开始做饭一样，不管鸡蛋炒胡了还是面条煮黏了，我家先生都会竖起大拇指称赞一番，并且津津有味的吃的干干净净，让我觉得非常有成就感，当然会乐在其中，所以家人的肯定证明入门已成功一半……

那么想零失败入门，悄悄给姐妹们说一个小小的捷径，首先从一道简单的素菜开始，那就是西红柿炒鸡蛋，需要食材再简单不过了，具体如下：

鸡蛋：2个

西红柿：中等个头1个

香菜：半棵

油，盐，姜，葱适量

步骤：

第一步、两个鸡蛋打入碗中放入适量盐搅拌均匀，然后起锅烧油，热锅凉油加入鸡蛋稍微定型翻炒几下（火调小鸡蛋要嫩不要炒太老太硬不好吃），将鸡蛋盛至盘中，锅里留底油。

第二步、底油中加入姜炒出香味加入葱段，倒入切好的西红柿翻炒，加入少许盐，炒至西红柿八分熟，再将刚刚炒好的嫩鸡蛋倒入一起翻炒半分钟，鸡蛋融入西红柿的美味，西红柿融入鸡蛋的芳香。

第三步、盛出装入盘中，上面撒些香菜提味又增加此道菜的颜值，色香味俱佳的西红柿炒鸡蛋就做好了。

回答你这个问题，我犹豫了一会儿...心想：该不该回复呢？！即然起笔，我就直言不讳了，若文中言语表述有过，还敬请谅解！

首先要改掉懒，其次要放开胆！懒不代表你做事的懒，而是你生活方式的“惰性思维”影响了你去创造生活中新鲜事物的胆识。

怎么做饭菜与怎么吃饭是一样简单的道理。只要你要有追求美好生活的态度，才能接收新鲜事物和创造创新的高度。自已动手艳衣足食，这不仅仅只是赞扬劳动之美，而是生活由你造，美好生活你越来走骄傲的开始。

人是自私的，又是与众不同的，所以人的欲望无止境，只要你有对生活的态度，哪你自然就理解“民以食为天”的真谛，端正了对“食“的态度，就一定会有追求“美食“的欲望。

放手吧，去炒吧！做一个进得了厨房，入得了厅堂的男男女女吧！创造美好生活，享受精彩生活，更要懂得美丽生活中分享才有意义。

小忆哥今天就写到这，改天有缘再见哟。

对于没做过饭，对烹饪美食有兴趣的人来说，想自己动手，但感觉无从下手。其实厨房那点事，稍微整理一下，了解基本常识，做出几样可口饭菜，根本不是难事。下厨房首先我们要了解厨具的使用方法，万事安全第一，不会可以慢慢来！第二就是食材的处理，包括洗菜，切菜，切肉等等。第三就是烹饪方法，煎炒烹炸这些基本的做法要学会。第四就是调味料的使用，什么时候加盐、酱油，什么菜需要料酒，什么时候勾芡。这里我就先说这些，新手们我建议自己先练习两三道家常菜，万事熟能生巧，当自己做的成功了，自己这种成功的喜悦就会转化为来日成为美食家的动力[强]

对于快速提升厨艺刀功基础，大家有怎样的方法？

想要练好刀工，必须每天坚持切土豆丝和姜丝，等把那些切成厚薄一致，大小均匀，就出师了，当年我学徒的时候切土豆丝都是一框框的切，不知道吃了多少苦，好在功夫在于有心人，现在靠手艺养活一家人

刀功要好，必须多练习呀，想当初我也是从零基础开始学做饭，切菜时经常把手切出血，受到流血打击后，自己下次切就会更小心一点了。下面是我的经验之谈请收好:开始学切菜的时候一定要慢点，把菜要放好，手把菜压住拿稳，不要让菜在切的时候移动，那样很容易切到手，刀离手要有一定距离，先慢慢切下一块，看看厚薄程度，如果不满意，下一刀就在此基础上改进一下，多切几次，慢慢就会有感觉了，脑手心合一，等切菜多了，不但切得又快又好，还可闭上眼睛，凭感觉就可以切菜。

学习做厨师一般要学习多久？

这个问题我可能最有发言权，因为我的老公就是一名厨师，从事这个职业也有 的 3年了，厨师说白了也是个技术活，要有经验，耐得住性子，多实战，才能成为一个合格的好厨师。

厨师的学习时间有三年、两年的长期学习，也有一年、半年等短期培训。学习时间要根据自身的实际情况与学习目的而定。学员对学习时间的不确定，是因为对自己没有一个准确的定位，正确定位是科学选择学习时间的前提条件。

学厨师要多久时间，这个没有一个确切的规定，这要根据自身的实际情况而定，有可能是三年五年，也有可能是三个月五个月，而学徒真正学习到的烹饪技术是无法得到保障的。每天做的事情都是以工作干活为主，在干活的间隙，通过观察才能学习到零星的从厨经验和技巧，这些技巧光是看还不够，还需要及时的实践、操作，才能将所学到的知识最大限度的消化，掌握。但学徒所身处的环境却没有过多的机会让他们时间操作，接触最多的也不过是些没有技术含量的粗活累活。所以在这个条件下要成为一名合格的厨师，还需要多年的勤奋学习和积累。

学习厨师学成了需要几年得看个人的努力程度，通常一个称职的厨师至少五年时间的历练。厨师是个技术工种，从熟悉原材料、熟悉调料、从摘洗、粗加工、切配、打荷到上灶炒菜，每一个工作岗位都要一定时间去熟悉并掌握技巧，通常打荷两到三年经历，切配工作两到三年，熟悉刀功技法，再到炒菜入门，而比较繁琐的工艺流程，没有个三五年工作经验，真出不了师的。有的厨师干个两三年就去炒菜了，其实基础烹饪知识还不够了解，烹调方法都不知道怎么回事，是胜任不了厨师工作的。所以学习厨师基本上需要五年时间以上才算一个基本合格的师傅。

这学习厨艺有成至少也要半年或一年的时间的，况且还是要学习厨师，学一门手艺两三年的时间都有，这就要看究竟是学到哪个阶段了，有的人学了一级厨艺还要学习高级，慢慢的往上进修往上升级，那所学的时间段肯定也是相应的增长了…