烹饪菜单 佐料怎么做好吃

摘要： 做饭需要什么调料？1.盐无论什么地方什么口味，盐在调味品中都是必不可少的。盐要增加食物的咸度，增强了蔬菜的口感。种类有精盐和粗盐。我们的盐中还会加碘，能够有效的防治甲状腺。2.酱油...

做饭需要什么调料？

1.盐

无论什么地方什么口味，盐在调味品中都是必不可少的。盐要增加食物的咸度，增强了蔬菜的口感。种类有精盐和粗盐。我们的盐中还会加碘，能够有效的防治甲状腺。

2.酱油

增加咸度，也有提色的作用，有微微的鲜味。有独特的酱香味，呈现红褐色。滋味鲜美。空口吃可以促进食欲。

3.醋

由发酵而来，味酸，液态调味品。细细品味也有鲜味。可用于制作凉菜，蘸饺子吃等。

4.糖

增加甜度，少量添加在菜品中会提鲜。糖可以制作拔丝食品，还能够做糖醋食品。

5.耗油

主要用于调鲜，是用牡蛎浓缩而成，味道鲜美，浓郁幽香。可以用作炒菜，炖肉、凉菜等。早先耗油是广州人的传统调味调味品，现在全国人们都很喜欢使用耗油加到菜中。

做饭需要的调料因菜品不同而异，但以下是一些常见的调料： 1. 盐：用于调味和提鲜。

 2. 酱油：常用于中式炒菜和蘸料。 

3. 醋：用于调味、腌制和蘸料。

 4. 糖：用于平衡和增加食物的甜味。

 5. 鸡精或鸡粉：常用于提鲜。 

6. 料酒：常用于腌制和调味。

 7. 生抽：用于调味和蘸料。

 8. 老抽：用于调色和调味。

 9. 辣椒粉或辣椒酱：用于增加辣味

。 10. 花椒粉：常用于川菜和火锅。

首先油、盐、酱、醋是必备的，另外的就是，糖、味精、鸡精，生抽、老抽、香油、芝麻油、葱、姜、蒜、孜然、耗油、白胡椒、黑胡椒，番茄酱、花椒、辣椒、辣椒油、桂皮、香叶、草果。 中式菜品的话还需要买一点八角、桂皮、花椒、干香菇、红枣之类的。

常见的调料，有食盐、生抽&老抽、醋、料酒&白酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱&番茄沙司、芝麻酱、沙拉酱、白糖、冰糖、红糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、鸡精、蚝油等46种。

厨房都需要哪些调料？

一个会使用各种调味料的人，不一定能成为一个成功的大厨；但一个成功的大厨，一定擅用调料。

家父半生好庖厨之乐，厨艺远近闻名，但日常习惯用的调料，不超过五种。最令人啧啧称奇的是他的私房面，只用油、盐、鸡精，没有高汤，也没有五花八门的配菜，简简单单一碗光头素面，但入口鲜、香、爽、滑，竟无一不全，吃过的个个叫好。

壹周君本人是调料派，一盘再普通不过的家常炒茄子，调味料也常不下十种，深信世间好味，必须要用调料，才能变出百般花样。不过对父亲的光头面，壹周君是很服气的，也曾试着用相同的三种调料来做，味道却是谬以千里，顿时恍然大悟，真正的高手能飞花伤人，但我等凡人，还是先老老实实把调味料用好，方为正途。

厨房里应该有哪些调味料？必不可少的，应该就是家父煮光头面的三味了：油、盐、鸡精，中餐再博大精深琳琅满目，此三味是万变不离其宗中的那个宗。

炒家常菜常需用到的，主要有这些：

酱油：分生抽和老抽，生抽主要用来调味，色淡味重；老抽则用来上色，是以色重味淡。

食醋，凉拌菜必不可少的好搭档。推荐备一点小磨香油，拌菜拌面，绝对的加分项。

豆瓣酱，传说中的川菜之魂。哪个四川人的厨房没有它，那必须要开除川籍。壹周君作为一个纯血湖南人，对它也是一片痴恋。红烧肉菜时加一点，比如说烧排骨、鸭子，口感绝对上两个档次。更遑论回锅肉、麻婆豆腐，如果家中没有豆瓣酱，就不必下手了。

厨房都需要哪些调料？

调料又称作料。“调料”一词是烹饪行业领域里的一个管用名称。调料[_a***_]可分为调味料、调香料、调色料、调质料

厨房里除了常用的盐、糖、酱油、醋以外还有很多调料。如果你是一个厨房达人，喜欢制作各种美食，那你的厨房里的调料应该是应用比较齐全的，

一、咸味调味料

（一）盐两种:食盐（一般调味），海盐（牛排专用），泡菜盐

（二）酱油四种:生抽（提鲜）、老抽（增色）、黄豆酱油（定味）、

蒸鱼豉油

二、酱类

（一）四川豆瓣酱：用蚕豆为原料去壳、浸泡、蒸煮制作成曲，然

后按传统方法发酵制成豆瓣酱。色泽红亮油润，味辣而鲜，酱香浓