风味拼音怎么写 地域特色的词语有哪些

摘要： 山东菜的特点是什么？有哪些出名的特色菜？山东菜的特点是什么？有哪些出名的特色菜？大家好，我是随然之恋恋不舍早餐，很高兴回答山东菜的特点是什么，有哪些出名的特色菜，希望我的回答对你们...

山东菜的特点是什么？有哪些出名的特色菜？

山东菜的特点是什么？有哪些出名的特色菜？

大家好，我是随然之恋恋不舍早餐，很高兴回答山东菜的特点是什么，有哪些出名的特色菜，希望我的回答对你们有帮助。

山菜属于鲁菜，山东菜的特点实际上也是鲁菜的特点，鲁菜的历史可以追溯到春秋战国时期，它经历了几千年的发展有了自己独立丰富的特色，成为“北食”的代表，也是八大菜系之首。世人称之为“食在中国，火在山东”。

（图片来源网络，侵删）

综合鲁菜的特色，鲁菜具有鲜咸适度、清爽脆嫩的特点。它在制作的时候选料有讲究，刀功精细，调味适中。真的要说鲁菜的代表菜有太多了，因为山东的各个地区，在鲁菜的基础上又发展出了各地特色的菜系。比较有代表性的有:济南菜、胶东菜（福山菜）、孔府菜、博山菜。

说句实话山东的这些菜系真的是太博大精深了，不是长久生活在那里的人很难能品味出本地菜的特色和精华。由于我生活在淄博，这里的代表菜是博山菜，今天就给大家说一说博山菜中的出名特色菜。

博山炸肉

（图片来源网络，侵删）

博山炸肉是博山菜油炸菜品的典型代表，它是把猪肉切成细长条，锅上面糊放到油锅里炸制出来的一种菜品。因为是用肉和油炸出来的吃食，所以吃起来特别的香！

八宝饭

八宝饭在淄博这里又被称为甜饭，无论是坐大席还是过年饭中，都是必上的一道菜品。八宝饭一般是用白糖、糯米、红枣、还有其他干果蒸至出来的一道甜品菜。

（图片来源网络，侵删）

琉璃地瓜

博山的琉璃工艺品特别有名，并且还把它应用到了做饭上，比如这琉璃地瓜，是用地瓜和糖制作出来的，外观好看，真的像是琉璃制成的艺术品，吃起来甜蜜蜜。

#这就是山东#

山东菜属于鲁菜系，是中国八大菜系之一，以咸鲜为主.，突出本味多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。

其中比较出名的特色菜有九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子、三丝鱼翅、白扒四宝、扒原壳鲍鱼、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸等等都是极具代表性的名菜。

小吃类还有很多种类，比如：煎饼、油旋、肉火烧、甜沫、青岛大包、烧饼、炸螺丝糕、济南米粉、草包包子、签子馒头等等味道都不错。

山东莱也称鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，是中国汉族的四大菜系之首（也是八大菜系）奠基，中国家常菜之基础，历史源远流长，底蕴深厚。其中有名的有九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、德州扒鸡、油焖鱼、清氽赤鳞鱼、煎白条鱼饼、韭青炒海肠子、福山烧小鸡、烤小雏鸡等。鲁菜选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，火候严谨，强调鲜香脆嫩。

谢邀回答。鲁菜为八大菜系之首，历史极其久远，《尚书·禹贡》中就记载有“青州贡盐”，说明在夏朝时代，山东已经开始用盐来调味，并且在《诗经》中也有食用鲤鱼的记载，可见其源远流长。

鲁菜发端于春秋战国时期，那时的齐鲁两国自然条件得天独厚，特别是半岛地区可坐享鱼盐之利，***捞蟹，煮海为盐，有了盐的调味，食物才变成了美食。

山东地理位置正好处于黄河下游，气候温和，这也对鲁菜的选材创造了有利条件，也间接的激发出鲁菜中烹饪技法的丰富多样，加之浸润着儒家学派“食不厌精、脍不厌细”的精神追求，使得鲁菜慢慢成为北方菜的代表，并且对其他菜系的影响也最为广泛，是中国饮食文化最重要的组成部分。

以我多年制作鲁菜的经验，我认为鲁菜有四大特点：选料有内涵、最讲究做工、善于调味，注重整体容貌。

1.选料有内涵：鲁菜除了选料广泛外，更注重食材的高端以及营养，海参、鲍鱼、鱼肚、鱼翅等在鲁菜厨师手中都可以变换出滋味醇厚、营养丰富的菜肴，这也是鲁菜厨师能成为宫廷官府菜厨师的重要人力来源之一。

2.最讲究做工：这里的做工细分为三个，火功、刀功以及制汤。鲁菜的火功在从前就有“火功在山东”之说，这才有了爆、炒、烧、拔丝等烹调技法，以及油爆、干烧等细分技法。蓑衣黄瓜、麦穗腰花等可在手起刀落中见真正的刀功[_a***_]。制汤更是一绝，鲁菜讲究“无汤不成菜”，不同菜品使用不同的汤，常以清汤、奶汤、毛汤作为调味之本。

3.善于调味：很多人评价鲁菜黑糊糊、黏糊糊、油乎乎、咸乎乎，其实鲁菜并非这样，虽然其总体口味以咸鲜为主，但是除了传统咸鲜味，还有糖醋、酱香、香甜等多种味型，鲁菜也讲究百菜百味，一菜一格。

4.注重菜品整体容貌：菜品容貌不仅提现在美器、装盘技法上，还有靠自身食材的改刀造型，比如三翻四翘的糖醋鲤鱼，形似麦穗的爆炒腰花，无不成就了鲁菜的雍容华贵。

鲁菜的流派很多，大体可分为济南派、胶东派、孔府以及京派鲁菜，每一派都有很多经典的特色菜，下面列举几个以供参考。

1.葱烧海参

山东古代被称之为齐鲁之地，所以山东菜又叫鲁菜。鲁菜的特点是有三个大， 大葱，大酱，大翻勺。

烹饪技法方面以爆，扒，烧，炒为主。善用葱姜调味，辅以高汤增鲜提味。多数菜肴成菜口味浓郁厚重，特色分明，要么咸鲜，要么大甜大酸，要么酱香味十足等等，很少有复合口味的菜品。

选料方面没有太多限制，鸡鸭鱼肉，蟹虾鱼贝，动物内脏皆可入菜。

山东民风淳朴豪爽，菜肴讲究大盘大碗，制作精细，分量亦足。

经典的特色菜品有： 葱烧海参，糖醋鲤鱼，九转大肠，拔丝地瓜，油门大虾，火爆腰花，锅塌豆腐，葱烧蹄筋，软炸牡蛎，火爆燎肉，炝拌螺片，栗子扒白菜等等……

你知道的最有意思最有情趣的打油诗是什么？

巧姑娘智斗无赖汉

***时，有个小村庄，依山傍水，风景秀丽。

村庄有户人家，丈夫是一位小学老师，妻子操作家务，育有一女，从小招人疼爱。夫妇俩视为掌上明珠，取名巧儿。

巧儿唸小学时，便跟随父亲读书写字，吟诗作画，聪明伶俐。

巧儿青春年华时，长得亭亭玉立，十分美丽。

有一天，巧儿在河边小桥下洗衣，有一个稍通文墨的无赖路过，见巧儿长得漂亮，便打起了歪主意，于是便吟一首打油诗调戏巧儿：

有木便为桥，无木也为乔。

去了桥边木，添女便为娇。

阿娇休避我，我实爱阿娇。

巧儿听了无赖的调戏，压制住心中的怒火，微微一笑，即刻吟一首打油诗回应：

有米便为粮，无米也念良。