川菜高档宴席菜谱

摘要： 川菜十大高端菜？1、麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的，味道麻辣鲜香，不仅在全国都很有名，还扬名海外。2、回锅...

川菜十大高端菜？

1、麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的，味道麻辣鲜香，不仅在全国都很有名，还扬名海外。

2、回锅肉

回锅肉也是川菜中家常菜的代表菜之一，这道菜是以猪后臀肉、青椒、蒜苗等食材食材制作的，不仅色香味俱全，而且非常下饭，在川菜中有着非常重要的地位。

3、夫妻肺片

四川十大名菜，包含水煮、宫保鸡丁、辣子鸡、蚂蚁上树等等四川代表菜，而夫妻肺片、宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐、开水白菜等川菜代表菜更是被评为“中国菜”之“四川十大名菜”。夫妻肺片、宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐、开水***，我的最爱！天天吃都不够啊！

四川十大名菜：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉。其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。

1：麻婆豆腐，属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。

2：回锅肉，这是一道四川传统菜肴，也成熬锅肉。

3：夫妻肺片，作为四川成都的一道名菜。

4：宫保鸡丁，这是一道驰名中外的特色川

5：鱼香肉丝，作为一道特色的四川名菜，其滋味以鱼香味而得名

传统川菜宴席排菜顺序？

        根据《川菜烹饪事典》和《四川筵席大全》的建议，传统川菜宴席在安排菜品顺序上，一般先定头菜，接着是二汤，然后是甜菜，最后是座汤。

       然而，也有其他的说法，如菜品的上菜顺序可以按照“头菜——炸菜——汤菜——鱼菜——行菜——行菜——素菜——甜菜——座汤”或者“头菜——炸菜——汤菜——素菜——行菜——行菜——鱼菜——甜菜——座汤”的顺序进行。具体的顺序可能因宴席的规模、场合以及客人的口味而有所不同。

         传统川菜宴席排菜顺序

前菜:辣***，胡辣汤，油泼辣子，

   甜点：芝麻花生糕   ，  辣椒酥，柠檬汁

中菜：辣子鸡丁，水煮肉片，酸辣鱼

后菜：毛血旺

传统川菜宴席的排菜顺序通常是：凉菜、热菜、麻辣火锅、烤鱼、酒水、甜品。

凉菜通常由拌菜和凉拌菜组成，如泡菜、豆腐、木耳等。热菜按口感和荤素搭配均衡，如宫保鸡丁、蚂蚁上树、麻婆豆腐等。

麻辣火锅则需配以多种海鲜、肉类和蔬菜等食材，口味美味奇妙。

烤鱼以二次烤制后鲜嫩入味，依据口味搭配辣度和酸度。酒水常为川酒或白酒等，可助于菜肴的消化和口感的提升。

最后是甜品，如红豆汤、芝麻糊等，配合酸甜口味。

川菜年夜饭15道硬菜？

1、芹菜炒牛肉    2、腊肉香肠

3、白灼大虾         4、清蒸鲈鱼

5、南瓜蒸排骨     6、四喜丸子

7、红烧肉             8、扣肉

9、麻辣鸡             10、素什锦