川菜卤菜大全做法大全,川菜卤菜大全做法大全图解

摘要： 川味卤肉的做法及配料？主料:大虾，五花肉500g辅料:八角2个，花椒2勺，料酒1oml，老抽1勺步骤1. 五花肉切块，用少量的盐稍腌一下，备用;2. 炒锅内放少量的植物油，烧至七成...

川味卤肉的做法及配料？

主料:大虾，五花肉500g

辅料:八角2个，花椒2勺，料酒1oml，老抽1勺

步骤

1. 五花肉切块，用少量的盐稍腌一下，备用;

2. 炒锅内放少量的植物油，烧至七成热，下入腌好的肉块，煎至微黄;

3. 加入配料炒香;再放些料酒，老抽，炒匀后加些盐;

1、食材：半肥瘦肉500g、猪耳朵1只、鸡爪20只、八角4只、桂皮3片、草果4颗、小茴香一小撮、香叶5片、陈皮3片、冰糖5颗、花椒一小撮、干辣椒5只、卤水汁250ml、芝麻一小撮、小葱2根、大蒜3瓣、姜5片。

2、先把八角、茴香、桂皮、香叶等等香料用水泡几分钟，洗净后用麻布包起来，系好，免得中途散开。

3、用煲汤的砂锅，这样可以慢慢卤出味。加一半水，放入香料包。另外可以加两片姜在汤里去腥，卤水汁，就不用额外加酱油了，搅拌均匀后，大火煮沸约35分钟，让香料包先煮出味，可以趁这个间隙洗好要用的肉，沥干。

4、35分钟过后放入原材料，定时50分钟，大火沸腾10分钟后转小火慢卤。期间要翻动几遍，这样才能受味均匀。

5、现在开始做调料。自己做的油辣子、蒜茸、姜茸、小葱、花椒粉、香油、芝麻、生抽、十三香等，调匀备用。

川味卤肉是一道非常美味的川菜，浓郁的香辣口感深受广大食客的喜爱。下面是川味卤肉的做法和配料：

所需材料：

- 瘦猪肉500克

- 熟花生米适量

- 花椒适量

- 干辣椒适量

- 姜片适量

- 大葱适量

- 料酒适量

- 老抽适量

所需材料：

1. 五花肉：500克

2. 生姜：一块

3. 大蒜：5瓣

4. 大葱：一根

5. 干辣椒：10个

6. 花椒：20粒

7. 香叶：2片

8. 草果：1个

9. 八角：2颗

川味卤肉是一道传统的川菜,通常由猪肉、牛肉或鸡肉等肉类和多种调味料制成。以下是川味卤肉的基本做法和配料:

材料:

-猪肉或牛肉(约500克)

-姜(适量)

-大葱(适量)

-料酒(适量)

-酱油(适量)

-冰糖(适量)

-八角(适量)

-花椒(适量)

四川卤菜店怎么取名？

可以根据个人喜好和创意来取名，以下是一些可能的川卤招牌名字供参考：

"川香卤味坊"

"川味卤鲜馆"

"川卤鲜食府"

"川乡卤味屋"

干锅卤味大杂烩的做法？

干锅卤味大杂烩做法是，1锅中烧开水，放入姜片，葱段，倒入少许料酒，放入猪蹄，煮去血水，浮末。水开煮三四分钟就可以了。

2、捞出煮好的猪蹄，放入凉水中冲洗干净。（用凉水可以让肉皮更紧实）

3、锅中放油，放入冰糖，小火熬化，放入沥干水分的猪蹄，翻炒，使每块猪蹄都能沾匀糖液。放入尖椒、葱、姜片，炒一会儿，加入清水。

4、把猪蹄和汤水一起倒入高压锅，放入八角，花椒、桂皮、白芷、草果、香叶，山楂干，加入足量的清水。

5、高压锅上汽后，压半个小时。打开锅盖后放入盐调味，再煮五分钟收汁就完成了。

红椒切斜刀。所有蔬菜准备好，白花没拍照。

4、土豆切厚片泡水，控干。

5、豆瓣酱剁细、蒜切片。

6、腊肉切片、三线肉切片（三线肉忘拍照）。

7、锅烧热放油，油5成时放入控干水份的土豆炸至表面微微起泡，再把茶树菇、白花、洋葱、旺笋过油捞出。