菜肴营养搭配烹饪技巧-菜品的营养搭配分析表

摘要： 本文目录一览：1、自己做饭,如何做到用最少的食材吃的营养均衡?2、...

本文目录一览：

• 1、自己做饭,如何做到用最少的食材吃的营养均衡?
• 2、掌握这5点菜式搭配的窍门,您的菜就很完美
• 3、烹饪时应该怎样进行荤素搭配?
• 4、厨房配菜经验
• 5、做菜怎么搭配菜呢

自己做饭,如何做到用最少的食材吃的营养均衡?

在烹饪过程中，建议使用健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖、烤等，避免过多使用油炸、煎等高油脂的烹饪方式。此外，注意控制盐和糖的摄入量，适量添加调料和香料以增加食物的风味。

分别是谷薯类（包括大米、全谷物、杂豆和薯类）、蔬菜类（绿叶蔬菜和红***等有色蔬菜占2/3以上）、肉禽鱼类（包括畜肉、禽肉、鱼虾和鸡蛋）、水果类、奶类、大豆和坚果，其他的比如碘盐、水、食用油等。

考虑基本的能量供应。一天之中，我们活动所需的能量，主要来自于主食，最便宜又最划算的主食当属大米和面食，也就是说，煮面、煮粥或者是米饭。主食：面或米2）考虑营养供应。

比如孩子贫血可以多补充一些红肉类的含铁量丰富的肉品，如果家人有人比较胖，那就多补充一些白肉类的食材我想我们自己做饭吃饭，很重要的前提就是适合家人的胃口了。

想要获得一个健康的体魄，均衡膳食是其中必不可少的一环。我们在日常烹饪中，需要注意的一点就是：饮食多样化。也就是说，尽量保证自己的每一餐，都能摄入品种尽可能多的食物。

掌握这5点菜式搭配的窍门,您的菜就很完美

火候掌握：灵活运用开火、关火、中火、小火等不同的火候控制技巧，并且要根据菜品的不同需求去选用不同的烹饪方式。

人离不开五谷杂粮，早上可以给自己煮点粥，或者打 点豆浆，吃个鸡蛋，中午吃点面条，饺子，或者肉类的，晚上吃点不太油腻的菜，炒点青菜就可以了，比如油麦菜，菠菜，茼蒿，多吃青菜，水果之类的，少吃太油腻的。

这种按照顺序点菜的方法需要注意的是要注重各种搭配。如：冷热搭配、荤素搭配、菜式搭配、工艺搭配、颜色搭配、形状搭配、味形搭配等，让客人感觉到不管吃那道菜配合的都很好。

烹饪时应该怎样进行荤素搭配?

龙利鱼解冻后切成小块，加入一勺盐，少许料酒，少许胡椒粉，拌匀腌渍20分钟。大蒜切末备用。准备一个干净小碗，加入2勺生抽，1勺蚝油，少许白糖，一勺剁椒，少许胡椒粉，少许干淀粉，再兑入3勺清水，搅拌均匀成酱汁备用。

炖煮：用文火炖煮较长时间的方法可使肉食中饱和脂肪酸减少30～50%，胆固醇含量明显下降。2 荤素搭配烹饪：选择适当的蔬菜与肥肉搭配可以降低肉食中的胆固醇。比如海带煮肉、黄豆扒肘子、辣椒炒肉。

荤素搭配：这是常见的搭配方式，如芹菜肉丝、家常[_a***_]、圆椒鱼片、土豆烧牛肉、雪菜炒猪肝、火腿炒豆芽、鱼头豆腐、番茄炒蛋等。

晚餐还应该吃半斤蔬菜，品种多样。晚餐可吃1-2个左右的豆制品和瘦肉。***用蒸、煮、炖等烹饪方法，如水煮鱼、水煮豆腐等。

厨房配菜经验

配菜可分为：热菜的配菜（生配）；凉菜的配菜（熟菜）。

不经厨子手，难得五味香。以厨艺赢人，以厨德服人。厨师不打牌，大菜炒不来！平时喝点酒，老板眉头纠！常在厨房走，那能不切手！常在厨房混，那能没学问！入厨先洗手，上灶莫多言。

下面，就来看看厨师们根据自己的经验总结出来的个烹饪实用小妙招吧~煎鱼煎鱼时要想不破皮，首先下锅前要用干净的布或者吸水纸把表面的水擦干，然后拍一层薄淀粉。

目的 有效维护设备设施，保证正常使用，延长使用寿命。2 范围 所有厨房。3 操作细则 1 初加工厨师每天对蔬菜货架及蔬菜筐清洗、除垢。

做菜怎么搭配菜呢

荤素搭配 动物性原料配以植物性原料，如芹菜肉丝、豆腐烧鱼、滑馏里脊配以适当的瓜片和玉兰片等。这种荤素搭配是中国菜的传统作法，无论从营养学还是食品学看，都有其科学道理。贵多贱少 指高档菜而言。

可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。①，干贝做菜：干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。

韭菜炒鸡蛋（分开炒）。韭菜摘洗干净后切成长短适中的段，碗中打入几个鸡蛋加少量的清水，放入食盐搅拌均匀。平底锅放油，倒入鸡蛋液，中火翻炒，凝固后变成金***盛出来。

标准的搭配是三菜一汤：荤菜、荤素搭配菜、素菜和汤。以下是荤素菜的搭配方法：菠菜炒鸡蛋。韭菜炒肉丝+盐+鸡精。油麦菜+鸡蛋+鸡精。芹菜炒肉+盐+鸡精。空心菜、花菜+大蒜泥炒+盐+鸡精。