烹饪佐料常识厨艺培训：烹饪佐料的作用

摘要： 本文目录一览：1、做菜小常识做菜小常识南方做菜大都用糖。 菜中加糖，能增加菜的风味；腌肉中加糖，能促进胶元蛋白质膨润。在家做饭可以很好的进行享用其中的米饭的美味与营养，那么...

本文目录一览：

• 1、做菜小常识

做菜小常识

做菜大都用糖。 菜中加糖，能增加菜的风味；腌肉中加糖，能促进胶元蛋白质膨润。

在家做饭可以很好的进行享用其中的米饭的美味与营养，那么你知道该怎么在家进行煮出好吃美味的米饭吗？以下是懂视小编为你整理的在家做饭好吃的方法，希望能帮到你。

做饭的小常识、小窍门很多。既要保持烹调后菜的色香味，又要保持菜中营养素最大限度地不被破坏，对人体健康有益，这可是一门大学问。

想要蔬菜更翠绿好看，可以在烹调的时候加点食用小苏打，并用大火快炒，炒制过程中，加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒藕片时，一边炒一边加些清水，能防止变黑。

小技巧 万能生活小常识 [做菜须知] V炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。V炒藏丝时，一边炒一边加些水，能防止藏变黑。