养肠胃的菜谱食谱 风味菜有哪些 烹饪方法

摘要： 猪肚除了煲鸡，还能怎么做？你好。我是老陈，很高兴能回答你提出的问题。其实猪肚除了炖鸡做成凤凰投胎这道名菜之外，也还有其他很多做法的，而且都相当美味。下面我来给你一一介绍下。第一种：...

猪肚除了煲鸡，还能怎么做？

你好。我是老陈，很高兴能回答你提出的问题。

其实猪肚除了炖鸡做成凤凰投胎这道名菜之外，也还有其他很多做法的，而且都相当美味。下面我来给你一一介绍下。

第一种：红油肚丝。先将猪肚焯水去腥，然后煮30分钟左右，放凉后切成细条状。再切点青红椒丝、大葱丝，另将蒜茸、油辣子、香油、盐、鸡精、白糖等调料制成的味汁倒入拌匀，撒上白芝麻、香菜装盘即可食用。

第二种：爆炒猪肚。这道爆炒猪肚在湖南的衡东县可是一道响当当的名菜，同时也是最考验厨师技术的一道菜，首先鲜猪肚在不焯水的情况下要切成极细的细丝，这一点考验厨师的刀功，然后再切点青红椒丝、大葱丝增色，切成细丝后的猪肚加入料酒、姜丝、盐、鸡精、老抽码味，然后最关键的一步来了，这也是最考验厨师的一步，火候的掌控。热锅下油，码好味的猪肚、青红椒丝、大葱丝一起下锅，翻炒大概5-6秒待猪肚丝尚未起卷的情况下就要出锅，这个过程不能耽搁哪怕2-3秒，否则都会影响猪肚的口感。炒好的猪肚丝口感爽脆又入味，丝毫不会出现嚼不动的情况。

第三种：猪肚炖墨鱼。这个菜属于汤菜类，先将猪肚焯水切成小指大小的条状，墨鱼洗净也切成差不多大小的条状，然后一起放入锅中熬煮，水可多放点，加入少许料酒、姜片，煮出来的汤没有丝毫油腻感，煮30分钟左右，揭开盖子，咸鲜伴随着香味扑鼻而来，绝对的美味又营养。

你好，我是爆哥，很高兴回答你这个问题。
其实猪肚煲鸡相对于我个人口味我感觉也不是很好吃。我比较喜欢用猪肚做的是猪肚酸菜。感觉猪肚猪酸菜比较好吃，下面我就简单分享一下这道菜的做法。

1、从市场买猪肚时，最好就是新鲜的比较好，尽量不要冰冻的，冰冻猪肚和新鲜的是完全不一样的。冰冻煮出来没有那种鲜味，在清洗的时候，需要把里面的油给清洗干净，最好就是用温开水清洗比较容易也比较干净，温开水清洗这样可以让猪肚的油结合在一块，这样处理油比较容易，最好就用温开水清洗两次，然后再用醋、盐清洗第三次。因为猪肚如果没有清洗干净的话，味道特别不好。
2、准备一个锅，放入洗好的猪肚，加入水没过猪肚就可以，放入胡椒粒，这样煮出来会比较香，再放入几片生姜，料酒，水煮开后关小火再煮一个小时就可以了出锅。
3、出锅后我们把猪肚切成斜斜的薄片，然后我们再准备一颗酸菜，然后切成一节一节，再切点姜葱蒜。
4、锅烧热后放油，倒入姜葱蒜爆炒出香味，放入我们刚才切好的猪肚还有酸菜爆炒一下，再放入刚才煮的猪肚汤，加入一点胡椒粉，煮开之后再让它煮5分钟就可以关火出锅了，这样一道酸菜猪肚就可以了。
这就是我经常做的一张猪肚做法，希望能帮到你。

你好专业大厨为你解答:中国人对吃很有研究猪肚可以炒肚片，肚肺煲汤，红油肚丝，就给你推荐一个简单的红油肚丝做法，准备猪肚一个，蒜苔200克，红椒20克，把猪肚处理干净煮熟切长5厘米，宽1厘米左右的丝，蒜苗切5厘米左右的段，红椒切丝，然后把蒜苗开水烫熟。掺在一起加入盐，味精白胡椒粉拌匀。加入红油即可食用