餐厅食谱表格 佐料图片大全

摘要： 有哪些做菜的食谱软件推荐？我比较喜欢用下厨房，然后这个下厨房的话，它里边有详细的教程，还有视频，还有各个用户的评分儿。它的浏览量多少，然后它的评分的高低，然后他做的视频有的很精彩。...

有哪些做菜的食谱软件推荐？

我比较喜欢用下厨房，然后这个下厨房的话，它里边有详细的教程，还有视频，还有各个用户的评分儿。它的浏览量多少，然后它的评分的高低，然后他做的***有的很精彩。其次再就是用的那个抖音上的搜索，如果我想做一道菜的话，我就去抖音上搜索，看看人家怎么做，然后跟着他学了好多页。但是还是最喜欢的就是下厨房，因为它是专门儿的，就是做菜的一款软件。

菜品成品卡怎么写？

1.确定菜品名称和类别：确定菜品名称，如糖醋排骨，以及所属类别，如热菜或肉类。

2.列出原材料和用量：列出所需的原材料和用量，包括主料、调料和其他配料。

3.说明制作步骤：按照制作步骤，详细说明制作过程，包括准备食材、烹制方式、火候和时间等。

4.标注营养：标注菜品的营养价值，如能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物等。

5.添加图片和描述：为了让顾客更好地了解菜品，可以添加菜品图片和简短的描述，如口感、特点和食用建议等。

6.审查和修改：制作完成后，需要审查和修改，确保菜品标准卡的准确性和完整性。

7.打印和使用：最后，将菜品标准卡打印出来，张贴在餐厅内或菜单上，供顾客参考。

炒菜中盐、鸡精、味精大概什么比例比较合适？

这个没有一定量的，如果非要比例的话，应该是2:1，盐要多于鸡精或味精。因盐是控制味道轻重的，鸡精或味精是增鲜提味的。另外传统菜肴中一般味精和鸡精选择其一就可以不用两则都放，相对口味重些的特色菜肴才会相对两者适当放入。

你好，这个问题太简单了，这要看你在意这东西不！

至于说这个比例吗，当然是越少越好！

我是厨师，我们在饭店里面上班，那个调料，不知道要放多少种类，这你就知道为什么饭店里面的菜好吃，有味道了。

如果自己在家里做饭，家里不可能有这么多调料，也就顶多有个盐，味精，鸡精，老抽，醋等等。

如果你要是很讲究养生的话，我估计你也就只能放个盐了，味精鸡精都不敢放。

如果你不是太讲究这个东西的话，一般的调料都可以放，但是适当就行，不要过量！任何东西都是这样，过量的话都是对身体不好的。

我们切入正题，如果你炒菜的话，建议在菜市场买一个调味勺，就说是饭店炒菜调味的小勺子就行，就是那个很小的那种勺子。饭店都是用那种勺子。

正常一份炒菜，就是放一平勺子盐，半勺子味精，半勺子鸡精就行。如果需要加带盐的调料（如耗油，豆瓣酱，生抽等等）盐可以少放或者不放。我这样说应该清楚吧。

像炒菜的话，盐跟鸡精可以1:1的去放，味精的话这个可放可不放，因为本身鸡精就已经有调味提鲜的作用了，所以再放味精显得有些多余，我每次炒菜基本上都是放鸡精和食盐，味精基本上用不上，这是我的回答希望对你有帮助

在我看来这个问题的答案不是绝对的，人的口味不同，像北方人口重，盐的比例相对较大，而广东那边口轻，盐的比例就比较小，还有就是要根据菜品来定，像一些下饭菜一般盐的含量较大，而一些清汤累，盐的含量就很少，或者不放。按饭店的标准，基本上盐:味精（鸡精）都是2:1。

现在我们如果自己做菜，家人吃的话，可以适当减少味精和鸡精的含量，或者说不放，因为这俩者对我们身体都没有益处，这都是我的个人见解，如果对您有帮助，谢谢***纳。

做鱼调料[_a***_]及制作？

新好的鱼调料不错，味道很好，酸菜很好吃的啊，新好的酸菜鱼有三包料:1.调料包250g 2.油料包30g 3.腌鱼料包20g

新好酸菜鱼调料，***用天然乳酸发酵的四川老坛泡菜与适量的泡小米椒，泡红椒等原料科学配方而成，本品酸辣适中，鲜香入味，是较好的开胃调料，也是家庭，宾馆，食堂餐厅备选和馈赠亲友之佳品。

配料：1.调料包[250g]:泡青菜[青菜，食用盐，水]食用盐，泡辣椒，姜，蒜，白砂糖，香辛料，

食品添加剂：谷氨酸钠，5′呈味核苷酸二钠，柠檬酸，乳酸，柠檬黄，姜黄素，山梨酸钾，食用香精香料。

2.腌鱼料包[20g]：淀粉，食用盐，胡椒粉。

3.油料包[30g]：植物油，香辛料。

食品添加剂：食用香精香料。

新好鱼料制作方法：

1.将3斤左右的鲜鱼去除内脏和鱼鳞后切成片置于容器中，加入腌鱼料包1袋20g 码均，静置10分钟后待用。

2.锅中放入食用油100左右，烧至微冒青烟时加入酸菜调料包一袋250g,旺火翻炒待香溢出后，加入1000克左右[以刚腌过鱼片为宜]烧沸2分钟左右。将备好的鱼片倒入锅中煮熟。

鱼类是我们在生活中食用第二多的肉类，因为鱼肉含有很多的蛋白质，是可以美容养颜以及下奶的，是比较健康的一种肉类，但是鱼类是带有腥味的，我们做鱼的时候必须要下的就是生姜，可以去腥去湿气。做鱼的时候除了生姜，还需要葱花、大蒜以及食盐等，喜欢吃辣还是加入辣椒。

一、做鱼放什么调料

1、首先，要说的是葱。葱有大葱和小葱之分，大葱偏甜，小葱比较香，两种都可以作为做鱼时的佐料，不论是清蒸还是红烧，都可以很好的去腥味，还能加入葱香味。然后，是大蒜。大蒜是最常见的去腥味的佐料，还能让鱼有蒜香，另外还有消毒作用，生鱼片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。还有就是生姜，煎鱼的时候，先用生姜把锅擦一下，可以避免粘锅，而在烧鱼时放入少量生姜，也可以去腥味。

2、醋也是常用来去腥味的调料，烧鱼时放些醋，可以很好的去腥，还能让鱼有醋香味。接下来是白糖，这个用的人并不多，但糖确实也能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味，还能起到很好的提鲜作用。再然后就是干辣椒，这个主要是以辣味盖住腥味，做香辣鱼时最好用。另外还有料酒或者是白酒，酒一向都是去腥的好调料，只不过忌酒的话就不要使用。还有紫苏，紫苏在有些地方不常见，它除了可以去鱼腥，还能去其他海鲜的腥味，除此之外还有很好的药用价值。陈皮虽然常见，但也很少人用来去鱼腥味，其实陈皮去鱼腥味特别好，除了去腥，还有清新香甜的味道。最后，就是花椒。花椒分为麻的花椒和香花椒，两种都可以去腥，看自己口味喜不喜欢麻味来选择。

二、技巧

1、鱼肉去腥味

因为是北方城市，经常吃的都是鲤鱼，草鱼这些土腥味特别重的鱼。一不留意，做出来的鱼肉就腥味很大，所以去腥是第一步。首选，洗鱼的时候，要洗干净内脏，控干血水，撕去鱼肚子里面的黑膜，然后就是抽去鱼身两边的鱼腥线。这样做出来的鱼，腥味就已经减去一大半了。

2、炖鱼入味

吃炖鱼是件很纠结的事儿，鱼小刺多，鱼大难入味。炖鱼的话建议选择2-3斤的鱼，洗干净之后在鱼身上划上几刀，提前用盐和料酒，葱姜腌一腌，让鱼肉入味。炖的时候，要小火慢炖，俗话说“千炖的豆腐，万炖的鱼”鱼炖的越久越入味。

煎鱼不散

配方:

主料：选用湖产鲜鲫鱼5000克。葱、姜片各50克作为配料；

调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。

做法:

1.把鱼宰杀，去腮、五脏,洗净（保留鱼鳞）。