菜谱烹饪营养有哪些菜系组成：烹饪的菜系

摘要： 本文目录一览：1、中国是十二大菜系分别是哪些?中国是十二大菜系分别是哪些?粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜则视为上肴。擅长小炒，要求掌握火候...

本文目录一览：

• 1、中国是十二大菜系分别是哪些?

中国是十二大菜系分别是哪些?

粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。

粤菜则视为上肴。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。经典菜品有白切鸡、白灼虾、阿一鲍鱼、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭等。中国是一个餐饮文化大国，每个菜系的都有不同的特点和代表菜品。

中国主要八大菜系分别是：川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜、闽菜。川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。

四）陕西菜：陕西菜是我国古老菜系之一，由关中、陕北、汉中三个地方菜组成，并以关中菜为代表，它的特点是：取材以猪、羊肉为主，料重味浓，香肥酥烂，突出主味。陕北菜取料以羊肉为主，羊、猪肉合烹为常见。

发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展。