食谱定义风味是什么-食谱的含义

摘要： 本文目录一览：1、食品理论中,“风味”和“滋味”有什么区别食品理论中,“风味”和“滋味”有什么区别1、风味（flavor）就是当你吃或者喝东西时候，鼻子所闻到的，舌头和口腔...

本文目录一览：

• 1、食品理论中,“风味”和“滋味”有什么区别

食品理论中,“风味”和“滋味”有什么区别

1、风味（fl***or）就是当你吃或者喝东西时候，鼻子所闻到的，舌头和口腔所感受到的一个综合。它是一种事物本身所具有的、相对客观的味道，往往能把它跟别的味道明显区别开来。

2、感觉：口味通常是指品尝食物时的感觉，包括食物的口感、质地、口感和风味等。主要涉及到食物的物理属性，如硬度和口感，以及食物的味道和香气。

3、食品风味是指由甜、酸、苦、辣、咸、涩、鲜七种这七种味混合而成，还由许多赋予食品芳香的化合物构成，使食品的风味非常复杂。大多数食品的风味还不能被完整地描述出来。

4、风味：风味是一批在口味上具有特定风格特色的食品的总称，是一种具有浓厚的地方特色的小吃，即可以作为宴席间的点缀，也可以作为早点、夜宵的主要食品。世界各地都有各种各样的风味小吃，其特色鲜明，风味独特。

5、气味）和味觉（滋味）产生***而获得感觉的物质。它给食品带来风味，而风味则是食品感官质量的重要指标之一，也是食品能否为消费者接受的主要因素之一。风味不仅决定人们对食品喜爱与否，而且可以决定食欲，从而影响消化和吸收。