中国菜系豫菜 八大菜系是什么菜系

摘要： 号称“八大菜系之母”的豫菜，为何入不了“八大菜系”？八大菜系之母？真可笑！自古以来，中原战乱连连，人走了，人来了，又走了，文化传承十分之差。所谓中原文化，传统习俗，传承最好的是南方...

号称“八大菜系之母”的豫菜，为何入不了“八大菜系”？

八大菜系之母？真可笑！

自古以来，中原战乱连连，人走了，人来了，又走了，文化传承十分之差。

所谓中原文化，传统习俗，传承最好的是南方人，特别是客家人。七大菜在南方，就很好地说明了这点。

山东人一直传承较好，故鲁菜成为了首。

要说值得骄傲的，该是埋在地下的数不清的文化，包括吃的文化。

南方人大多是古中原人，他们把文化装进了脑海里，基因里。

要说吃喝，南方就是全球的中国名片。

比起南方，北方就粗糙简单得没法形容，也许一直忙于打仗，没时空考虑吃吧？

看不惯那些喷子。铁锅是宋代才普及的。唐朝宫廷有铁锅，我们洛阳有水席。夜市小吃是开封的习俗。

不要给我说你们那的菜系多少多少年，合着你们那炒菜的时候我们河南天天吃草皮？除了汉代火锅，咱先不说味道，你们那哪个菜是在与古代同样的制作流程下保留下来的？谁给我说说你们那流传下来年代最久的是哪道菜？

我一个河南人都不知道以前有豫菜，也没有什么之首的说法。每个地方饮食习俗都不一样，也没有最好吃一说。

八大菜系之母，这牛逼吹的杠杠的，首先粤菜以海鲜为主，与河南有鸟的关系，川湘菜以辣见长，与河南风马牛不相及，淮扬菜更讲精细，与河南粗糙面疙瘩天地之别。我可以认为这是头条上最***最不要脸的说法。

一种烹饪流派的形成，是受一定的环境、条件影响的。从历史上看，一些名都大邑，如:济南、成都、广州、长沙、福州、杭州、苏州、徽州等地。是一些美味佳馔的发源地。之所以如此，因为这些地方曾经是政治、经济、文化的中心。因为政治局势稳定，自然经济繁荣，所以相应的影响饮食文明向高层次发展。

所以“八大菜系”里的很多传统名菜，名称典雅，或以源远流长的典故著称，或以美丽动人的传说闻名，或以形象艺术的造型见长，或以医食同源的道理突出!这才称为“八大菜系”。

号称“八大菜系”之母的豫菜，为什么入不了“八大菜系”

而且有记载的很多美食典故，都出自于这里。但是豫菜“好吃不好看”“卖相土”，虽然历史文化比较悠久，但是自己本身突出的特色很少。

二，竞争不过其它菜系

九十年代初开始，川菜大举入驻河南，迅速占领了河南市场。整个郑州，那时候好像找不出几家“豫菜”菜馆。

后来又有湘菜、粤菜、上海菜、鄂菜也相继进驻郑州，另很多人相继尝鲜，所以豫菜基本就没落了!

三，地域的原因

河南是一个地域辽阔，人口众多，各个地方的经济发展很不平衡，而各地的物产条件和习惯风俗也不尽相同的省区。

豫菜本来是以洛阳、开封、郑州为主，各地都有各地的特色。但是很难有叫的响的菜品，虽然“洛阳水席”比较有名，但是除了沾了古都的名号以外，其实原材料太普通，根本无法与其它菜系竞争。

因为河南属于中原地带，所处的地理位置不东、不西、不南、不北，除了小吃和汤能拿的出手以外，其它菜品跟鲁菜太过相似。而且河南人的口味也难以调和统一，所以“豫菜”虽然是中国菜的“诞生地”之一，但是因为没有自己突出的特色，自然入不了“八大菜系”。

大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在悟空问答的第884个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题

号称八大菜系之母的豫菜，为什么入不了八大菜系？

在我个人看来，之所以豫菜入不了八大菜系，主要就是因为豫菜的口味问题了，因为豫菜的口味就是一种中庸的口味，也是没有特点的口味，而上榜八大菜系的首要条件，就是菜品的各自特点了

所以豫菜这种没有特点的菜品，也就自然入不了八大菜系了，而且豫菜的起源地方又是在开封和洛阳两个城市，所以豫菜又是属于河南菜的一种了，但豫菜这种河南菜，估计就连真正的河南人也知道不多的

因为豫菜这种菜系，一直就在开封和洛阳两个城市发展的，所以就连其他地方的河南人，也基本见不到豫菜的，而且就算见到了，估计也认不出来那就是豫菜的，毕竟豫菜实在是没有什么特点的

而且豫菜吃起来还平平淡淡的，也完全不合真正河南人口味的，所以豫菜这种菜系，就连河南本土多没有流传开来的，更何况是入榜全国闻名的八大菜系了，但豫菜也不是没有一点可取之处

因为现在的八大菜系，有好几种菜系多是和豫菜发生碰撞变化而来的，所以豫菜这种菜系，又是十分适合作为一种基础菜系的，但作为八大菜系之母的话，还是有一点不够资格的，毕竟一道基础菜系的话

还是有很多菜品可以替代的，所以豫菜是八大菜系之母的说法并不是成立的，但豫菜又确实在八大菜系的变化之中，起到一定的关键作用，所以豫菜可以说是八大菜系的基础菜系没错了

但也就是基础菜系了，至于其他的就不要多想了，因为豫菜的本身也不足以胜任八大菜系之母的，而且现在的豫菜，在河南本地也是越来越少了，哪怕就是就是豫菜的起源之地开封和洛阳那边

也基本见不到多少豫菜馆了，所以豫菜这种菜系，估计要不了多久，就会和其它普通菜系一样，逐渐的消失在民间了，所以就算豫菜是八大菜系之母，估计也避免不了这种情况发生了，毕竟豫菜的口味在那里摆着了