中国用花做菜的餐厅有哪些 食谱制作过程,中国用花做菜的餐厅有哪些 食谱制作过程

摘要： 白花菜除了煮汤，还有哪种吃法？花菜的吃法太多了，我可以给大家说说我是怎样用白菜花给家人做菜的。1.炒菜花: 洗干净，切成自己喜欢的大小的菜花，在开水里炒一下，大概二分钟左右就行，然...

白花菜除了煮汤，还有哪种吃法？

花菜的吃法太多了，我可以给大家说说我是怎样用白菜花给家人做菜的。

1.炒菜花: 洗干净，切成自己喜欢的大小的菜花，在开水里炒一下，大概二分钟左右就行，然后捞出来控水几分钟，架上油锅，放上微辣豆瓣酱直到熬出辣椒油，放上蒜末，姜末，老抽稍片刻就可以放上控好的白花菜了，加入自己喜欢的调料，盐少许，搅拌几分钟香喷喷的花菜就可以出锅了。

2.麻辣香锅:最好吃的就是用菜花做麻辣香锅了，简单的方法就是到超市买麻辣香锅底料，直接把切好的菜花放入加入麻辣香锅的油锅里，根据自己口味，重口味的可以继续加老抽，辣椒，大蒜，食盐少许等调味的食材，不断翻炒几分钟，一盆麻辣诱人的花菜就出锅了。

当然麻辣香锅里除菜花外也可以放其它喜欢的肉，虾，土豆，绿色蔬菜等，非常好吃。

3.凉拌:同第一种方法，把菜花在开水里炒一下，捞出控水，放到盘中加入味极鲜酱油，香油，辣椒油，糖，盐少许，搅拌均匀，最好加点香葱和胡萝卜点缀一下菜盘更让大家食欲大增。

4.椒盐菜花:同第一种方法，先把菜花开水炒一下，控干，在油锅里放一些油等油五成热时放上控干的菜花，1分钟左右就可以捞出，趁热撒上椒盐即可，这种做法也是不错的吃法。

还可以做蒜蓉火腿拌白花菜，把白花菜洗干净，火腿切成小丁，在锅里加水烧沸，加少许油，将白花菜放进烫软，将白花菜捞出，大蒜用刀剁成碎末，锅加少许油烧热放入大蒜末煸香，加入火腿继续煸至香，关火，把处理好的白花菜倒入锅里，加少许盐、橄榄油、鸡精、白糖拌匀即可。

白花菜可以清炒。

因为吃花菜可以弥补人体对膳食纤维和维生素摄入的不足，还可以促进胃肠消化。

其次吃花菜还可以养胃，花菜中含有大量的微量元素，可以保护胃肠黏膜，同时还可以均衡人体的营养摄入，增强身体的抵抗力。

虽然花菜的营养成分高，可是煮起来比普通的青菜要复杂一些。

多吃花菜还有：清化血管，延缓衰老，增加免疫力等功效。

今天就和小伙伴们分享一道“清炒花菜”。

准备食材：

花菜一个、姜丝和蒜片少许、盐和鸡精、生抽少许，食用油。

小提示：花菜先用刀一个个切开后放入清水中浸泡10分钟。（浸泡时记得加点盐）

烹饪方法:

国宴都有什么菜？

　　国宴菜单曝光之后，光是菜名就让大家垂涎欲滴。对于我们寻常百姓来说，只能看而吃不到，心里确实痒痒的。国宴上精选的食材、厨师的工艺肯定都是顶级的，今天我们就挑出其中三道菜，变着法子，用家常做法来满足这个“

想吃国宴

松茸山珍汤

国宴上的这道松茸山珍汤，光名字听起来就让人仿佛闻到了山间鲜味，这山珍想必是藏于深山的好食材，我们寻常百姓家想找不易，而

松茸

松茸鸡汤

原料：鲜松茸、土母鸡、盐

做法：

1. 土鸡洗净放入炖锅，加入足量

清水烧

2. 松茸切掉根部的硬块，洗净后切片，

松茸

奶香虾球

国宴

所谓的国宴用材跟平常我们参加婚礼的喜宴差不多，不同的是做出来的风格，样品要丰富多彩一些。有个丰趣的故事就可以证明，据坊间传说尼克松在访华的国宴上大吃特喝，当喝茅台达到***时想抽烟，周总理诙谐的说，总统先生，茅台不仅是我们的国酒，而且还是烈性酒，我担心你今晚喝了这么多酒，你一旦抽烟会引起爆炸，这时的尼克松目瞪口呆，连声说并紧紧的握住了总理的手说，谢谢总理了，你才是我的贵人，救命之恩将永难相忘。还有一条新闻，就是在宴会期间，总统夹着一个菜吃的津津有味，就问总理这个菜怎么这么好吃，这是什么名贵的材质做的？周总理哈哈大笑，告诉你吧总统先生，这个菜其价格用不了一分钱，是用菠菜根经过厨房大师精心调制而成，因那时北京的菠菜一毛钱一大堆。所以说国宴就是品种多些，各呈异彩而已。[大笑][大笑][大笑]

作为一个中国的老百姓，我们也相知道更多的国家大事。今天就和大家分享一件国家大事，就是关于外宾来到中国以后，看一看我们给外宾在国宴上都准备了什么美食佳肴，顺便一饱眼福。我们的大厨们为了外宾能吃好，在给外宾准备美食时，都用心、细心、精心地来制作每一道美食，为了更好地给外宾留下美好的记忆。

下面来看一下招待外宾的国宴都有那些美味佳肴。

开水***是用顶级清汤和优质大白菜心精心制作而成。味道甜润清香，爽口清美。

[_a***_]是淮扬菜代表。狮子头的口味多样，而且十分清香可口。

佛跳墙是闽菜代表。味道浓郁香甜，而且营养丰富。

水晶肴肉是苏菜代表。肉质鲜嫩爽口，肥而不腻，浓香四溢。

宫保鸡丁这道菜，是外宾喜欢的一道中。正宗的宫保鸡有两种口味，一种是荔枝味，吃起来酸甜可口。另一种是糊棘味，有一点淡淡的麻香，适合重口味来宾食用。

北京烤鸭是北京菜代表。在国宴上通常以点心形式出现在国宴中，也是外宾喜欢品尝的一道佳肴。

松鼠桂鱼是苏菜代表。外表精美，清香宜人。

红花鱼翅捞饭这道菜，选用大金勾翅和藏红花为原料制作而成，软糯爽口，嫩香清滑。

国宴都有什么菜，那没一定，第一，看是那国领导人，第二，看是什么职位，第三，我国领导人是谁，第四，是关于那一类的宴请，第五，在那个宾馆举行，跟据以上的情况后才决定菜谱，再上报请示审阅后方才决定，国宴菜很多并非全是中餐，还有西餐，还有专门的酒会，不是人们想相的那么简单，有些人看到几个菜名总感觉就是国宴菜了，那是一种误解。

国宴，你也能吃得起，说不定还会做~

以世界级网红川普大爷的首次亚洲访问之行为例，让我们一起看一看日本、韩国和我们中国都是用什么样的国宴来招待他的，而川普本人又最爱哪国的国宴呢？

首站日本：

日本***可以说是尽心尽力地招待川普，听说川普爱吃汉堡，第一顿饭就他吃了汉堡商务套餐，汉堡里的牛肉都是从美国空运的，番茄酱也选择了美国人最爱的亨氏酱。接着，日本***精心准备了特板烧吃牛排和巧克力冰淇淋圣代。除此之外，日本***还安排了具有传统特色日本的照烧鸡和茶碗蒸蛋，不得不说，为了拍马屁，安倍***真是花尽了心思了。但是，好像川普并不领情，这不，到了韩国后，***地坑了自己的日本小弟一回。

第二站韩国：

韩国用传统美食招待了川普，只是有趣地是，这桌餐中还包含一只虾。这只虾可不是普通虾，它叫竹岛虾。竹岛是日韩争议岛屿，韩国***将这虾搬上川普地餐桌，可以说是别有用心了，也不知道川普吃没吃，反正日本***已经非常愤怒了。这还没完，宴会还邀请了一位受过日军迫害的慰安妇，川普还亲切地慰问了慰安妇。

第三站中国：

不同于日本将马屁拍上天，也不同于韩国大摆政治宴，我们招待川普用的是最经典地中国菜。椰香鸡豆花、奶汁焗海鲜、宫保鸡丁、番茄牛肉、上汤鲜蔬、水煮东星斑，网友们纷纷高呼，这国宴我们也吃的起，我们也会做！尤其是那道既简约又亲民的川味美食宫保鸡丁，可是中国为川普准备的“家乡菜”呢！川普吃的非常开心，还让自己可爱地小孙女献唱一曲。

对待其他国家，我们不迎合也不用费尽心机，是因为我们的祖国已经足够强大。

饭店里打荷是做什么的，需要什么技术？

打荷这个厨房工种是2001年，学习做广东菜后才知道有这个工作岗位的，生意好的厨房，一个炒锅炉头就会搭配一个打荷人员，头荷就是荷王，打荷工作范围就是每天给炉头师傅开档收档，做好开餐准备工作，平时勤快，嘴甜，多给师傅端茶送水，师傅会教你做各种酱料，（粤菜酱料品种太多），要下班时间，师傅不想炒菜时间，会让打荷的上灶炒几下简单菜品，打荷的早上一到就去接水泡茶，然后开档，准备各种酱料，把昨天剩下的调料缸灌满，把二汤桶烧开，把各种盘饰的花花草草准备好，上客来单以后，根据粘板送过来的配菜品种给料头码兜里面放入对应的酱料，炉头师傅炒好菜后，递过去相应的器皿装盘成菜，然后走菜，递给传菜服务员。平时不忙时间需要检查各种酱料，汤料的库存，哪样少了就做那样。要下班时间给炉头师傅做好收档工作，总的说来，打荷是对接炉头，粘板，上什，水台，传菜员的工作岗位，起到承上启下的衔接作用。也是最有机会学习上炉头炒菜的工种。1994年开始学习做川菜，那会是没有打荷这个工作岗位的，一般都是安排一个经验老道的服务员执台划单传菜。传统老川菜对菜品的装盘成菜要求相对没有那么高要求，也没有那么多成品酱料需要加工，所以理所当然的没有配备这个岗位，后来新派川菜厨师慢慢接触到广东厨师的工作环境，学习到人家的一些好的操作手法，也与时俱进，添加了打荷这个岗位。总的来说，中大型酒楼和酒店厨房会配这个岗位，小的餐饮店就不要想了，空间小，老板也不会出这个岗位工资。恨不得员工三头六臂，一人当俩人用。

谢谢邀请！

打荷，打意为“掌握”，荷意为“河流”，意思是掌握河流的速度。

打荷属于中式烹调的一种分工。简单说，一般称为热菜助理，也是厨师的杂工。

他们需要掌握的技术很多，主要协助厨师做好一切准备工作，比如将原料调味好，把食材上粉上酱，帮忙烹制及制作造型等等。在粤菜、川菜、京菜、湘菜等菜系中都需要打荷，他们几乎为厨师协调所有环节，为厨房提高运作速度、质量及档次！

打荷通过不断地努力，也可成长为厨师！

希望可以帮到你！

谢谢！

只需要人机灵点，听话懂事点，没有特别高的技术要求，我劝你还是改行吧，不要学什么，厨师，起的比鸡早，睡的比狗晚，累的比牛累，挣的钱也是一般般，还是改行吧！

饭店里的打荷可以理解为打杂学徒工，不需要任何技术。也是在厨房里的最低层，平时搞卫生，搬菜，配菜，摆碟这些都要做！而且还要够醒目，要不然经常会挨大厨骂的！以下***希望对您有帮助！

2011那年我是高中毕业，高考结束了以后，为了打发漫长的暑***，找到进了一间大酒店工作，具体是在厨房工作，可以在这里发表个人短见，聊聊打荷这个岗位。

其实在没有进入厨房工作之前，我也不知道“打荷”是干啥的，只是在餐饮行业的招聘启事内看到有招这个。后来打暑***工与厨房打交道，才了解了一些。

我们那时，酒店后厨团队分为“厨师”、“传菜员”、“服务员”、“打荷”。这个打荷，就是负责给厨师打下手。来个形象点的比喻，厨师若是老板的话，打荷相当于老板的秘书，协助老板处理杂七杂八的琐事。

打荷的日常工作有：洗菜、改刀(就是切菜)、食材管理、客人下达的菜单经服务员传达后，在后厨验收确认OK，然后通知主厨烹饪，菜品出锅后通知传菜员传给服务员，等等这些大大小小的事项，也可以很形象地说，打荷就是后厨的管家，操着后厨各式各样的心。

因为在我们那个酒店，厨师是只负责上灶台(他们的合同写的)，其它的洗菜、择菜、***购这些是一律不管的。所以打荷工不说承包了这些百分之百的活，至少就百分之七十而言，还是有的。所以，打荷就是后厨的“大内总管”。

上文有讲，打荷要改刀，这个在大酒店，对刀功是有讲究，咱们自家做饭，切得看得过去也就差不多就行了，在酒店可是不行的，粗细匀称是起码的要求，切丝、切丁都要如同庖丁解牛一般游刃有余。若是没有在后厨的经验，前期不是很好搞。这仅仅是切菜这一块儿，像食材管理，也是很费脑子的。

正是因为长年累月在后厨工作，接触到了不同手法的厨师，所以真的是可以学到许多大菜佳肴的做法，一般来讲，厨师都有各自擅长的一面，有擅长做鱼的，有擅长卤菜的，有擅长火锅的，打荷工经常需要与他们打交道，多多少少可以学到一些技能，这可比在学校花钱学习都来得实在啊！有时候，厨子下班了，打荷也得临时顶上应个急，这全凭平时的多看多学。