湘菜的历史典故：湘菜的历史典故简短

摘要： 本文目录一览：1、为什么长沙人吃饭第6道菜不可以上鱼,是什么典故?有什么含义吗?_百度......

本文目录一览：

• 1、为什么长沙人吃饭第6道菜不可以上鱼,是什么典故?有什么含义吗?_百度...
• 2、石锅鱼的来历简介
• 3、湘菜十大传统名菜
• 4、经典名菜的传说故事由来(2)
• 5、子龙脱袍到底是鳝鱼血还是肉
• 6、辣椒炒肉的历史典故?

为什么长沙人吃饭第6道菜不可以上鱼,是什么典故?有什么含义吗?_百度...

所以第六道菜上鱼是宴席结束的意思，现在当然已经没有这种说法了 说法2：长沙话中，“六”是“傻”的意思，“鱼”又与“愚”同音。所以谁脑壳不灵泛，就会被骂“出鱼”、或者讲“六碗菜出鱼”。

以前长沙人因为经济困窘，摆宴席的时候一般菜不过五碗，第六碗就上鱼，暗示人们不要再伸筷，“鱼到酒止”，尽欢而散席。你第六道菜上鱼，就有赶客的意思。

还有一种说法。就是长沙话中，六是傻的意思，鱼又与愚同音。长沙人要是看到谁脑壳不灵泛、讲话做事不得体，一般就不会像北方人讲你真蠢、傻鳖，而是讲出鱼，或者六碗出鱼。所以这些也是第六道菜不能上鱼的忌讳。

我不留。”特别有钱者当然不在这第六道菜出鱼之列。所以第六道菜上鱼是宴席结束的意思，现在当然已经没有这种说法了。

石锅鱼的来历简介

1、巴乡石锅鱼简介神奇“石锅” 形状 传说清朝乾隆年间，长沙湘江河畔有一家小店，擅长做石锅鱼，风味独特。乾隆皇帝微服私访时在这家小店尝了这道菜，店家向乾隆皇帝讲了石锅鱼的来历。

2、石锅鱼最初之源来于此，然或此族人皆灭于三国后期，再无其他野史记载，我们九门寨石锅鱼也因此得名。川菜的最大特色之一就是以“辣”为主，“石锅鱼”也不例外。

3、关于“石锅鱼”的来历，还有一段典故。说的是清朝乾隆年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。

4、关于石锅鱼的名气来历，还有一段典故。说的是清初康熙年间，石锅鱼长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道石锅鱼，风味独特。

5、质量上乘， 石锅鱼为清乾隆时期的一道御厨名菜，已延续至今。石锅的价格 石锅的价格是20元到200元。（价格来源网络，仅供参考。

湘菜十大传统名菜

剁椒鱼头这道在湘菜馆中常见的汉族传统名菜，通常是以鳙鱼鱼头为主要原材料，在鱼头上辅以红黄剁椒、蒸鱼豉油、葱姜蒜等辅料经过清蒸制成的肥而不腻、肉质鲜嫩、鲜辣味浓的湖南名菜之一。

剁椒鱼头是湖南地区一道非常有名的湘菜菜品，是湖南十大名吃之一，在许多湘菜馆当中都可以看到这道菜品，许多地区不会吃鱼头，而湖南地区反其道而行之，专门吃鱼的鱼头，鱼头上细嫩的肉和剁椒完美的相结合。

剁椒鱼头 剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。

三鲜杂烩是道美味的传统湖南汤菜。汤内有猪肉丸子（先炸过）、鱿鱼片、海参片、笋片等，汤色略黑，汤味鲜美，浓而不腻。

东安子鸡，又名东安鸡、官保鸡，是湘菜系中的一道传统名菜。以东安新母鸡为主料，制作精细而成。这道菜肴呈现红白绿黄四色，口感肥嫩，味道酸辣鲜香，深受人们喜爱。

经典名菜的传说故事由来(2)

太白鸭和李白 唐代诗人李白小的时候跟父亲就住在四川，直到25岁才离开四川。在四川的时候他很爱吃当地名菜焖蒸鸭子。后来李白受到唐玄宗的宠爱，入京被封为翰林学士。

干炸响铃是杭州名菜，选用富阳泗乡出产的豆腐皮，卷后油炸，特点是皮薄黄亮，油润清香，形似响铃。传说，南宋名将韩世忠，因坚决要求抗金，被解除了兵权。

名菜的传说故事： 麻婆豆腐 菜品来源： 麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。

东坡肉 东坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。【菜品起源】相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。

酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

子龙脱袍到底是鳝鱼血还是肉

1、子龙脱袍又名熘炒鳝丝。此菜选用拇指粗鳝鱼为主料，去其皮再烹制。子龙即小龙，意指鳝鱼犹似小龙，去皮即脱袍，故名“子龙脱袍。

2、子龙脱袍化灵于晚唐。菜肴以鳝鱼为原料烹制而成，因制作中的去皮步骤形似武将脱袍而得名。晚唐时期局势动荡，子龙脱袍在颠沛流离之中被伊挚所救，也因此结识了-位对他十分重要的竹马之友，二人常在一起读三国故事。

3、子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。因其鳝鱼在制作过程中需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序，特别是鳝鱼脱皮，形似古代武将脱袍，故将此菜取名为子龙脱袍。

4、子龙脱袍 子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。因其鳝鱼在制作过程中需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序，特别是鳝鱼脱皮，形似古代武将脱袍，故将此菜取名为子龙脱袍。

5、百鸟朝凤 子龙脱袍 子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。因其鳝鱼在制作过程中需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序，特别是鳝鱼脱皮，形似古代武将脱袍，故将此菜取名为子龙脱袍。

辣椒炒肉的历史典故?

辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具[_a***_]性的湘菜之一。

余干辣椒在明清时期，多次被作为地方特产进贡朝廷。

湖南辣椒炒肉的历史源远流长，可以追溯到近百年前。从清朝末年开始，湖南人开始使用烹调技巧不断创新，探索出了众多美食。

一些学者指出，从北非和东南欧到东亚和东南亚，有一个地理“热区”，其中包括湖南。由此可见，湖南人喜欢在烹饪中放更多的辣椒，因为有一种辛辣食物的基因。辣椒炒肉中使用的“肉”是猪肉，中国养猪的历史已有近万年。