餐厅烹饪食疗方案：餐厅饮食

摘要： 本文目录一览：1、民间偏方:药膳秋燥用餐别忘多点蔬菜的制作方法2、...

本文目录一览：

• 1、民间偏方:药膳秋燥用餐别忘多点蔬菜的制作方法
• 2、美味又下饭的干锅腊猪脸,餐厅大厨在烹饪时都加了哪些调料?
• 3、美味的鸭血粉丝汤,餐厅大厨是如何烹饪出来的?
• 4、想要做出餐厅味道的鸡蛋汤,都有哪些烹饪要领?
• 5、餐厅煮饭怎样煮更好吃?
• 6、猪肉的食疗作用和烹饪办法

民间偏方:药膳秋燥用餐别忘多点蔬菜的制作方法

萝卜 萝卜能清热化痰、生津止咳、益胃消食，生食可治疗热病口渴、肺热咳嗽、痰稠等症，若与甘蔗、梨、莲藕等榨汁同饮，效果更佳。

湖北省药膳协会副会长鲁永超教授认为：秋天还是应多吃点蔬菜为好，特别是在外用餐者，一桌菜肴上，最少要有二至三道素菜。

[制作]鲍鱼多用干鲍或罐头鲍鱼，鲜鲍很少供应（鲜鲍须去壳），洗净、切片，瘦肉原件，姜洗净放水五碗，煲四五小时至鲍鱼黏为止。 秋燥柚皮汤 [材料]沙田柚皮100克至200克，瘦猪肉150克，焦白术15克，火麻仁10克。

爱上火可以吃苦寒泻火的蔬菜，如白菜、芹菜、苦瓜、茄子、茭白等。拔罐有祛风除湿的作用，但是需要分是内湿还是外湿。一般对吹空调导致的外湿，拔罐祛除湿气的效果比较明显。

治痢疾脓血：准备六十克苋菜，一百克粳米，煮粥，加少量油盐食用，每日2次，可以治疗痢疾脓血，疗效理想。治早期***颈癌：准备半斤苋菜，用4碗水煎至1碗，温服，每日1次。

菊花粥 菊花50克煎汤，再与粳米100克同煮粥，具有清暑热、散风热、清肝火、明眼目的作用，对秋季风热感冒、心烦、咽燥、目赤肿痛等有一定效果 提醒您：食粥帮你解秋燥 此民间偏方来源于网络，使用前请遵医嘱。

美味又下饭的干锅腊猪脸,餐厅大厨在烹饪时都加了哪些调料?

最后，加入炸猪脸颊并翻炒。从锅中出来时，加入一勺味精，将洋葱放在锅底，然后将炸好的猪肉面颊倒在洋葱上。至此，干锅猪脸颊已经做完了 尖端：如果您喜欢汤，可以在煮饭时加些水。

提鲜调料：主要是指鲜味提取料和鲍鱼汁、蚝油、鱼露等精华调味汁，它们可以增添菜品的鲜美度和咸味，使口感更加鲜活。

锅置旺火上，放油、红油烧热，下腊肉片煸炒至出油后扒在锅的一边，放大蒜、干辣椒、姜片煸香再放莴苣翻炒1分钟后倒入清水，加盐和鸡精炒匀焖2分钟后装于干锅，最后淋上香油，撒上青蒜段即可。

第四步：不断向锅里面添加竹笋，将竹笋和腊肉翻炒匀称以后再倒入少量冷水，再度翻炒到竹笋彻底熟透了以后加入适量鸡精，再次翻炒匀称就可以吃了。

烹饪过程简单，腊肉洗净，切成大小均匀块，炒香添加调味料和水，大火煮开，加入切好的冬笋焖煮一个半小时，吃之前加入葱花、红辣椒即可。 冬笋腊肉煲，腊肉独特香味，加上冬笋独特的香味，好吃下饭。

美味的鸭血粉丝汤,餐厅大厨是如何烹饪出来的?

1、烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。（2） 把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。

2、第一步：一把粉丝提前用温水泡开，然后捞出来沥干水分，并对半切开；锅中加入适量清水，烧开后下入粉丝煮两分钟，然后用漏勺捞出来，放入冷水里面透一下凉。

3、鸭血粉丝汤是南京的一种特色小吃 步骤 先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。

4、烹饪小提示： 煮鸭血粉丝汤的时候不要加清水，一定要放入老鸭汤来制作，这样做出来的味道非常正宗，非常好喝。

想要做出餐厅味道的鸡蛋汤,都有哪些烹饪要领?

1、step1：准备好鸡蛋汤的主料，2个鸡蛋+4棵青蒜，如下图所示。step2：把鸡蛋打开，青蒜切碎，分别放到两个碗碟备用。step：3：鸡蛋液搅拌，放到热油里翻一下，成型后立刻盛出。注意，炒鸡蛋是要少油，不然汤会比较油腻。

2、鸡蛋汤要想蛋花能够漂在上面，最主要的一点就是需要勾芡。这也是厨师常用的烹饪方法，勾芡后的鸡蛋汤就会让蛋花呈现悬浮状态，且能够持续很长一段时间不会沉底。

3、这样蛋液就可以立即成熟，浮在汤的表面上，而不会沉底粘锅，蛋液倒入锅中不要立即搅动，要继续烧开后，蛋液就成大片状，加入适量盐，和味精，然后再撒上小葱花和香菜，在滴一滴香油出锅装盆，美味的鸡蛋汤就做好了。

4、那么在众多汤类中，人们最常做的就是西红柿鸡蛋汤或者紫菜蛋花汤。虽然很多人都认为，做紫菜蛋花汤步骤非常简单，并且[_a***_]没有什么技巧性可言。其实不然，做紫菜蛋花汤，也是需要一些技巧。

5、西红柿一定要去皮，一定要煮一段时间；一定要稀，而且放鸡蛋之前，因为只有汤变稠了才能浮起鸡蛋花；放几滴蛋液，鸡蛋就会变成又细又漂亮的大块；关火后放香油，味道不会被冲淡。

餐厅煮饭怎样煮更好吃?

1、加点儿茶：用茶水煮饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、助消化的好处。做法很简单，把做饭的水换成泡好的茶水就行了，不过记得用绿茶，而且茶叶不要太多了，否则茶的味道盖过了米饭本身的香味就适得其反了。

2、和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒或适量的白糖，效果更好。正确的煮饭方法应该是用开水煮。

3、米要先浸泡三十分钟左右，然后反复的冲洗，直到淘米水变清澈，这样煮出来的米饭颗粒分明，口感劲道。由于米是提前浸泡的，所以煮的时候就要少加水。电饭锅煮的饭煮好之后打散再焖一会。

4、除了白醋以外，还要记得加入少许食盐，以及适量的食用油或者是猪油。因为食盐能起到很好入底味作用，食用油则能更好激发出，米饭本身的香味。

5、第一步：准备好大米。第二步：用水淘米两遍，并且泡上20分钟左右，然后加入少量的玉米油。第三步：倒入电饭煲，开始煮饭。第四步：30分左右大米饭好了。第五步：用刀叉上下动一动，出去热气，盛入饭碗。

6、加入下面的食材会让白饭更好吃、卖相更好： 沙拉油：加入约一匙的沙拉油可让煮好的白饭亮晶晶、有光泽。 柠檬汁：加入少许的柠檬汁，能让煮好的白饭带有微微柠檬香气。

猪肉的食疗作用和烹饪办法

相对牛羊肉来说，猪瘦肉的营养优势在于含有丰富的B族维生素，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂，预防贫血发生，而且猪瘦肉中的比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃好。

猪里脊***有补虚强身、滋养补血、滋阴润燥和丰肌泽肤的功效。菠萝具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身的功效。洋葱具有增进食欲、促进消化、降压降脂降糖、延缓衰老、防癌抗癌的功效。

猪肉还有润燥的功效，猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

药用：随餐食用，用量自愿。说明：补气养血、温经通络；对单纯性肥胖症、风湿性关节炎、慢性关节炎有疗效。

首先要准备食材，准备一量杯或家里盛汤的汤勺一勺大米，瘦肉30克，青菜10克，盐两克，酱油5克。 将准备的大米，青菜和肉都用清水清洗干净后沥干水分备用，大米可在水中先浸泡。