烹饪有哪些做法烹饪好吃：十个烹饪方法

摘要： 本文目录一览：1、烹饪方法有哪些?2、食物的烹调方法有几种...

本文目录一览：

• 1、烹饪方法有哪些?
• 2、食物的烹调方法有几种
• 3、有哪些简单又美味,适合懒人的做饭方法?
• 4、简单好吃的家常菜有哪些?都怎么做的?
• 5、烹调的基本方法有哪几种?

烹饪方法有哪些?

烹饪方法有26种.分别是：炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。

炒锅Wok 炒锅是可以做出最多菜肴的烹饪厨具。除了烤制的食物外，其他多种烹饪方式和菜肴都可以用炒锅制作出来。

焖 北方烹调法；指质韧的食物放入镬（锅）中，加入适量的汤水，盖上盖并利用文火炊软及致熟的烹调方法。炆 近乎北方烹调法的“烧”，故有“南炆北烧”之说；指质韧的食物放入镬（锅）中，加入适量的汤水，利用文火炊软及致熟的烹调方法。

软熘：软熘是将主料经过滑油（有经蒸、煮、氽等方法处理的），再加芡汁熘制的一种烹调方法，软熘的主料有流体状的和固体状的。醋熘：醋熘的制作方法与软熘基本相同，仅调料上有所差别，即醋的比例较大，成菜酸味突出。

家庭常用的烹调方法 拌 拌菜一般是把生料（如黄瓜、藕等）或凉的熟料（如熟肉、鸡肉等）加工成丝、条、片、块等小料后，再用调味品拌制而成。煎 煎制的菜肴外香酥、里软嫩。

熘是用旺火急速烹调的一种方法。熘法一般是先将原料经过油炸或开水氽熟后，另起油锅调制卤汁（卤汁也有不经过油制而以汤汁调制而成的），然后将处理好的原料放入调好的卤汁中搅拌或将卤汁浇淋于处理好的原料表面。

食物的烹调方法有几种

烹饪方法有26种.分别是：炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。

水煮烹调包括煮、煲、焯烫等，靠水来给食物传热。水煮的温度是100摄氏度，虽然不会产生有害物质，但水煮过程中会有大量可溶性物质溶入水中，如维生素C、维生素B2和叶酸等。如果不连汤喝掉，这些营养素的损失较大。

根据爆菜的不同烹调方法，有油爆、盐爆、酱爆、汤爆、水爆、葱爆。（2）爆制菜肴是由于食品外面裹了淀粉或蛋清，有利于减少食品营养素的损失。（3）爆菜的特点是脆嫩鲜香。操作时一定要用热油旺火，动作要迅速。

炸制的食物香、酥、脆、嫩。炸是用旺火多油烹调的一种方法，一般用油量比原料多数倍。炸的火力要旺，原料入锅后有爆裂声。由于原料的质地和口味的要求不同，又分为清炸、软炸、酥炸、干炸、纸包炸等。

炒一锅裹放油烧热，把食物及调味料倒入，用大火快速翻拌成熟。 分清炒、烩炒、爆炒等。烧一煎炒之後加水或高汤以小火烧，味透质烂之方法。有红烧、白烧、乾烧等。

炒 炒是我们最常见最常用的一种烹饪方式，也是很基本的一种方法，只要掌握炒的要领，一般家常菜都能做。炒的要领 将食材切成丝状、片状、丁状或者条状；依具体情况，准备花椒、葱、姜、蒜、干辣椒等配料。

有哪些简单又美味,适合懒人的做饭方法?

1、【具体做法】排骨提前用清水浸泡出血水，加入一勺面粉抓匀，冲洗干净。蔬菜可以随意搭配，我用的豌豆、玉米、胡萝卜，也可以加入土豆、香菇、毛豆等。

2、作为一名懒人，经常会懒得动手做饭，但是又不想每天都吃外卖或者快餐。所以，懒人美食的做法就显得尤为重要了。

3、加中等偏大量的油， 8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。

简单好吃的家常菜有哪些?都怎么做的?

1、包菜洗净后用手撕成小片，干辣椒洗净切段，五花肉洗净切片后用酱油腌制片刻。（2）锅中放油烧至五成热时放入五花肉片小火煎出油，放[_a***_]盐后盛出。

2、咕噜肉 材料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐5克，汾酒5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。

3、汆水动作要快，也可以不汆水，到切好后要在青水中淘洗，沥干后才能下锅 口味要清淡。醋不能多放 以上就是我为大家推荐的家常菜，前面两道菜的成本不到10元，最后一道菜的成本不到5元。希望你们喜欢哦。

4、道超级简单的家常菜炖排骨 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐 注意： 醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。

5、腊鸭焖黄豆【食物提前准备】腊鸭（咸鸭）1/2只、大豆200克、料酒、豆油皮1张、辣椒干少量、葱蒜盐油适当【制作流程】第一步：大豆温开水泡开1-2小时，洗净备用。

烹调的基本方法有哪几种?

根据爆菜的不同烹调方法，有油爆、盐爆、酱爆、汤爆、水爆、葱爆。（2）爆制菜肴是由于食品外面裹了淀粉或蛋清，有利于减少食品营养素的损失。（3）爆菜的特点是脆嫩鲜香。操作时一定要用热油旺火，动作要迅速。

家庭厨房常用的炸的方法有清炸、干炸、软炸、酥炸、加面包粉炸等多种。 清炸。原料不经过挂糊上浆，用料料拌好后即投入油锅旺火炸制。清炸主料外面没有保护层，必须根据原料的老嫩、大小来决定油温高低。

炒 炒是最广泛使用的一种烹调方法，它主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。爆 爆就是急、速、烈的意思。加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。

软熘：软熘是将主料经过滑油（有经蒸、煮、氽等方法处理的），再加芡汁熘制的一种烹调方法，软熘的主料有流体状的和固体状的。醋熘：醋熘的制作方法与软熘基本相同，仅调料上有所差别，即醋的比例较大，成菜酸味突出。