食谱营养与介绍地域特色的区别：各地食物及提供的营养

摘要： 本文目录一览：1、广东菜的特色是什么?2、中西餐的营养饮食到底有哪些区别?...

本文目录一览：

• 1、广东菜的特色是什么?
• 2、中西餐的营养饮食到底有哪些区别?
• 3、乌鸡和竹丝鸡的区别

广东菜的特色是什么?

1、粤菜最大特色便是***料复杂，菜式丰富它用料广博奇杂，配料多而巧。蛇虫鼠蚁、飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。这些原料，一经厨师妙手烹制，每令食者击节赞赏，叹为异品奇珍。

2、广东菜的主要特点在烹调上以炒、烩、煎烤、局着称，讲究鲜、嫩、爽、滑、口味上以生，脆、鲜、淡为主。曾有“五滋”（香、松、臭、肥、浓），六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之说。

3、粤菜的特点是讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。

4、广东菜，从路边早餐摊位的肠粉到夜宵大排档里的砂锅粥、烧鹅仔，样样都是美味。广东菜又被称之为粤菜，有着浓厚的地方特色。粤菜包括广州菜、潮州菜、东江（客家）菜，而通常以广州菜为代表。

5、粤菜的特色在于口味清淡，少辛辣佐料，少盐少糖，保留食物原有的鲜味。广东食材主要荤类是鱼、鸡肉和猪肉，比较普遍的就是清蒸鱼、白切鸡和蒸排骨了。

6、质和味，粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。用料，粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。

中西餐的营养饮食到底有哪些区别?

1、饮食观念的差异 对比注重“味”的中国饮食，西方的饮食是一种理性饮食观念。西方人烹饪食物，营养重于“味”。他们全力开发和研究食物在不同状态下的营养差异，即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。

2、饮食观念的差异 我们中国人讲究的是食物的美味，吃的就是这个“味”中国饮食的目的除了果腹充饥，还要满足对美味的渴望。多从“色、香、味、形”上来评价饮食的好坏优劣。“味”是中方饮食的魅力所在。

3、西方饮食观念注重灵活性和多样性。西方人的饮食习惯包括正餐和小吃，摄入时间和频率相对灵活，如常见的三餐制、加餐和随时进食。西方饮食中生食和冷食的比例较高，包括生蔬菜、沙拉、凉拌菜等，这些食物有助于摄入丰富的维生素和酶。

4、中餐由于大量使用味精，味道重，可口，但可口好吃不见得健康。西式的烹调方法更用心去关注菜郩的原材料本身，适合什么样的烹调方法，去做出能够满足人在各种营养方面的需求。

5、中西餐文化的不同点：西方许多民族自古以畜牧业立国，饮食自然多肉食。而中国自古以农业立国，故饮食以谷蔬为主。

乌鸡和竹丝鸡的区别

1、外观：竹丝鸡是一种野生禽类，体型较小，肉质细嫩，毛色呈棕色或灰褐色。而乌鸡则是一种家禽，体型比竹丝鸡大，羽毛呈黑色。 生长周期：竹丝鸡只需20来天即可达到市场出售的体重。

2、外观不同：乌鸡的头部、脚部为灰色，而竹丝鸡的头部、尾部为红色。营养价值不同：乌鸡含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，竹丝鸡含有蛋白质、维生素BB钙、磷等营养成分。

3、外观不同：乌鸡的全身是黑色的，而竹丝鸡的头部、颈部、尾部和足脚是红色的，只有眼圈和嘴巴是红色的。

4、是同一种，没有区别。乌鸡（又称竹丝鸡）是一种杂食家养鸟。乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史。 有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点。

5、外观不同：乌鸡的全身是黑色，但乌鸡的嘴和脚是乌黑色，乌鸡的眼珠是黑色的，乌鸡的眼白是白色；竹丝鸡的嘴和脚是***，眼珠是黑色，眼白是白色。