菜肴营养搭配上讲究(搭配：饭菜营养搭配
摘要：
本文目录一览：1、营养搭配的原则是什么2、饭菜要怎样搭配才是最佳的搭配?... 本文目录一览：
- 1、营养搭配的原则是什么
- 2、饭菜要怎样搭配才是最佳的搭配?
- 3、营养搭配原则是?
- 4、点菜搭配8大原则
- 5、菜肴应该怎样科学荤素搭配?
营养搭配的原则是什么
四种原则：食物多样化；重视三餐搭配；食品荤素，粗细平衡；科学烹调。
保证富含优质蛋白质和脂肪的食物供应量。蛋白质除由粮食提供一部分外，所需蛋白质 总量的1/3-1/2必须由肉类、蛋类、大豆等优质蛋白质食物供给。
“食不厌杂”。意在食物要多样。目的是通过食物多样化的途径，实现营养全面性的目标。
荤素搭配。荤素搭配不只是口味的互补，在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块等。荤素搭配是重要的原则，也是搭配的关键。蔬菜的搭配。如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。
饮食养生搭配原则 性味相配： 中医认为，食物有不同的性味，分四性五味，只有了解食物的性味，再根据人的体质和疾病的性质，才能更加合理地安排饮食。四性是指寒、热、温、凉；五味是指辛、甘、酸、苦、咸。
饭菜要怎样搭配才是最佳的搭配?
．粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。
普通成人早餐所占的热量比例为30%。摄入的热量约为600大卡。食物的选择如面包，馒头，粥，面食。还需要增加适当的蛋白质类食品，如：牛奶，豆浆，鸡蛋等。
早餐应是营养丰富、荤素搭配、易消化的食物。包括谷类、肉蛋类、牛奶、水果或蔬菜。炸油饼、油条虽好，但宜少吃，多吃对身体不利。午餐可在米饭和面条中任意选择，尽量避免吃面食类物。
豆腐+菌菇+彩色蔬菜 豆腐+酱 很快很方便，口味自由选。豆腐+辣酱 豆腐+老干妈 我本人爱吃豆腐加番茄酱/甜面酱/黄豆酱，就不上图了。蚝油、芝麻酱、拌饭酱、橄榄菜，想加什么都不错。
早餐应是营养丰富、荤素搭配、易消化的食物。包括谷类、肉蛋类、牛奶、水果或蔬菜。炸油饼、油条虽好，但宜少吃，多吃对身体不利。
米饭配排骨好吃。需要提前准备的材料有：排骨50g，米饭，土豆，胡萝卜，冰糖，葱，姜，生抽，淡酱油，香菇。配鸡肉很好吃。
营养搭配原则是?
荤素搭配。荤素搭配不只是口味的互补，在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块等。荤素搭配是重要的原则，也是搭配的关键。蔬菜的搭配。如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。
保证富含优质蛋白质和脂肪的食物供应量。蛋白质除由粮食提供一部分外，所需蛋白质 总量的1/3-1/2必须由肉类、蛋类、大豆等优质蛋白质食物供给。
食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。将现代营养学理论与中医养生理论相结合，指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧。
营养配餐的原则。（1）保证营养平衡。膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪以及各种矿物质和维生素；各营养素之间的比例要适宜。（2）照顾饮食习惯，注意饭菜的口味。（3）考虑季节和市场供应情况。（4）兼顾经济条件。
搭配膳食的营养原则1 膳食搭配总原则 食物的生物种属愈远愈好。如动物性食物和植物性食物搭配，海洋动、植物与陆地动、植物搭配，菅养互补效果会更好。 搭配的种类愈多愈好。
四种原则：食物多样化；重视三餐搭配；食品荤素，粗细平衡；科学烹调。
点菜搭配8大原则
．饭菜要香：指饭菜搭配要合理，烹饪要得法，使得餐桌上的食品色、香、味俱全，以食欲。
点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜。
色的搭配 菜肴主辅料的色彩搭配要求协调、美观、大方，有层次感。色彩搭配的一般原则是[_a***_]衬托主料。具体配色的方法有：顺色菜 组成菜肴的主料与辅料色泽基本一致。
菜肴应该怎样科学荤素搭配?
在点菜时，最佳的荤素比例是1：3至1：4。为了避免菜肴显得过于素淡，建议点一个荤菜搭配一个素菜，再加上一个半荤半素的菜。例如，可以选择清蒸鱼配木须肉，再搭配白灼菜心。
虽然在外就餐不可能完全达到一荤配三素的比例，但只要聪明点菜，仍可以达到荤素1：1甚至1：2的比例。蔬菜类当中也分为绿叶蔬菜、橙***蔬菜、浅色蔬菜、菌类蔬菜等，尽量在搭配上做到多样组合选择。
荤素1：4搭配 健康饮食的最佳比例.每天早餐要营养，午餐适当高热量，晚餐应适量。成人每天应摄入125～225克动物性食物。其中，畜禽肉类50～75克、鱼虾类50～100克、蛋类25～50克。过量食用肉类会导致心脑血管疾病发生。
荤素搭配：这是常见的搭配方式，如芹菜肉丝、家常豆腐、圆椒鱼片、土豆烧牛肉、雪菜炒猪肝、火腿炒豆芽、鱼头豆腐、番茄炒蛋等。
质的搭配 同质相配 即菜肴的主辅料应软软相配，脆脆相配，韧韧相配，嫩嫩相配 荤素搭配 动物性原料配以植物性原料，这种荤素搭配是中国菜的传统作法，无论从营养学还是食品学看，都有其科学道理。
荤菜素菜最佳搭配比例：一口肉配三口菜，即荤素搭配1：3。为什么要荤素搭配呢？鸡鸭鱼肉等荤菜味道鲜美，含有丰富的蛋白质，但超量摄入会增加肝肾负担，导致尿酸增高、痛风、肥胖、心脑血管等疾病。
