湘菜与粤菜的特征及差异分析：湘菜,川菜,粤菜

摘要： 本文目录一览：1、川湘粤菜的特点各是什么2、...

本文目录一览：

• 1、川湘粤菜的特点各是什么
• 2、鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较.
• 3、粤菜和湘菜那个好?

川湘粤菜的特点各是什么

川、湘、粤菜的特点：川菜红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣；湘菜注重色泽上油重色浓，讲求实惠，品味上注重香辣、香鲜、软嫩；粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。

擅长爆、炸、扒、蒸，口味以鲜为主，偏重清淡，注意保持主料的鲜味。山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色。粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。

四川菜系，简称川菜。特色：它以、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。广东菜系，简称粤菜。

调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。粤菜 选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。

鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较.

最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。

鲁菜 口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

鲁菜 雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 （咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪）。

我国著名的八大菜系是：山东菜（鲁菜）系、四川菜（川菜）系、江苏菜（苏菜）系、浙江菜（浙菜）系、广东菜（粤菜）系、湖南菜（湘菜）系、福建菜（闽菜）系、安徽菜（徽菜）系。

粤菜和湘菜那个好?

1、粤菜对高档食材处理得比较好，相对上档次；而湘菜馆多经营传统农家菜、大碗菜等等，如是三五好友小酌或家中亲友聚会，而且大多数人喜欢吃辣的话，那就选择吃湘菜。

2、湘菜，制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

3、粤菜 是以，创新 粤菜是所有菜系里出新菜最多的菜系，特点，美观营养，有档次， 还是粤菜最受欢迎。

4、粤菜和湘菜在口味和风格、用料和食材、烹制方法上存在明显的区别。 口味和风格：湘菜口味丰富多样，以酸辣、麻辣、清香为主，而粤菜则以清淡、鲜美、嫩滑为主，通常不会使用辣椒等***性较强的调料。

5、湘菜我就吃的比较少，但是有特别记忆深刻的辣椒小炒肉，因为真的特别特别的下饭，每一个辣椒都有猪肉的香味，然后每片猪肉都有辣椒的咸香和鲜甜，真的是久久难以忘怀。总结：那么在这些菜系里面。

6、学湘菜或者学粤菜都不错，自己喜欢就好。如果你是一个湖南人在广东打工，建议你学湘菜。广东有很多湖南人湘菜馆多，学湘菜好就业，而且将来回家乡也好就业或创业。