烹饪菜式佐料配方-烹饪菜式佐料配方大全

摘要： 本文目录一览：1、炒菜常用的调料与配料有哪些2、做菜都需要哪些调料...

本文目录一览：

• 1、炒菜常用的调料与配料有哪些
• 2、做菜都需要哪些调料
• 3、炒菜有什么调料

炒菜常用的调料与配料有哪些

一般的调料有：生姜，大蒜，小葱，花椒面，辣椒面（辣椒果）酱油，醋，盐 味精 鸡精 香 油，白糖，料酒，食用油，淀粉。

炒菜调料有酱油、食盐、醋、番茄酱、味精、虾籽、鱼露、蚝油、鸡精、蜂蜜、食糖、饴糖、花椒、辣椒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、陈皮等。调料是人们用来调制作食品等的***用品。

炒菜用的调料有酱油、醋、盐、糖、味精、花椒、胡椒、八角、蚝油、辣椒酱、五香粉等。调料中的特殊成分，可去除烹调主料的腥臊异味、突出口味、改变外观形态、增加色泽，并以此促进食欲。

做菜都需要哪些调料

炒菜调料有酱油、食盐、醋、番茄酱、味精、虾籽、鱼露、蚝油、鸡精、蜂蜜、食糖、饴糖、花椒、辣椒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、陈皮等。调料是人们用来调制作食品等的***用品。

豆瓣酱——也是辣味调料，四川郸县豆瓣最好，鱼香类等川菜必用。胡椒——有颗粒的和粉状的，后者用得多，不少菜都用得上，酸辣汤更是必用。1芥末——拌凉菜时多用。现在有芥末油出售．用起来更方便。

油、盐、酱油、醋、糖、味精、鸡精、香油、芝麻油、葱、姜、蒜、孜然、耗油、胡椒、花椒、辣椒、淀粉，一般做菜这些调料足够。还可以备一些八角、桂皮、花椒和干香菇等。做西餐，还需要起司 咖喱粉 番茄酱 香料等。

首先油、盐、酱、醋是必备的，另外的就是，糖、味精、鸡精，生抽、老抽、香油、芝麻油、葱、姜、蒜、孜然、耗油、白胡椒、黑胡椒，番茄酱、花椒、辣椒、辣椒油、桂皮、香叶、草果。

炒菜有什么调料

一般的调料有：生姜，大蒜，小葱，花椒面，辣椒面（辣椒果）酱油，醋，盐 味精 鸡精 香 油，白糖，料酒，食用油，淀粉。

炒菜调料有酱油、食盐、醋、番茄酱、味精、虾籽、鱼露、蚝油、鸡精、蜂蜜、食糖、饴糖、花椒、辣椒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、陈皮等。调料是人们用来调制作食品等的***用品。

炒菜用的调料有酱油、醋、盐、糖、味精、花椒、胡椒、八角、蚝油、辣椒酱、五香粉等。调料中的特殊成分，可去除烹调主料的腥臊异味、突出口味、改变外观形态、增加色泽，并以此促进食欲。