正宗湘菜菜谱大全做法-正宗湘菜160种

摘要： 本文目录一览：1、湖南菜家常菜谱大全2、湘菜做法...

本文目录一览：

• 1、湖南菜家常菜谱大全
• 2、湘菜做法
• 3、求湘菜菜谱?
• 4、湘菜食谱大全
• 5、湖南私房菜100道菜谱
• 6、湘菜的做法大全

湖南菜家常菜谱大全

浏阳蒸菜宴里有，蒸素菜，蒸鱼，蒸肉，蒸鸡，蒸鸭等各种菜，都可以通过蒸熟来吃。蒸菜是好吃不上火，不需要炒菜，将各种菜加入调味料，放入锅中蒸熟即可。 湘西酸肉 湘西酸肉是湖南土家族和苗族的传统名菜。

胡萝卜炖鸡 整只鸡切一半，（一般我们都买一整只鸡，保证是活的）。另一半冰冻起来。将鸡肉切小块。锅中放入少量的油，油热后放入鸡块翻炒。接着放入生姜，大蒜翻炒，去除腥味同时也提味。

湘乡回锅藕。材料：芹菜1根，小米椒2只蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺，适量的莲藕。做法：莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟。

剁椒鱼头 剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。

加入蒜泥翻炒均匀，放入切好的五花肉继续煸炒至有些焦香出来，加盐调味即可出锅。以上便是四道常见的湘菜菜谱和做法，大家可以根据自己的口味喜好进行调整，在家里尝试做一做，感受湘菜风味的独特魅力。

湘菜做法

做法：茶树菇洗净切段，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。五花肉切薄片，姜蒜切丝。洋葱和小米椒也切丝备用。锅中放少许底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜丝炒香。

制作步骤：虾仁洗净，丝瓜去皮切成条备用。虾仁加入料酒和姜片，腌制15分钟去除腥味。锅中加少许油，油温六成热时放入丝瓜条翻炒。待丝瓜微***软后，放入虾仁煸炒，虾仁变色后加盐调味。

原料 主料：猪里脊肉200克。配料：子姜100克，青蒜25克。调料：植物油500克（约耗75克），盐2克，味精1克，料酒15克，嫩肉粉5克，胡椒粉1克，剁辣椒50克，香油10克，湿淀粉15克，鲜汤50克。

求湘菜菜谱?

湘菜食谱大全如下：小炒黄牛肉 小炒黄牛肉是一道湖南特色菜，黄牛肉可以用来炒菜，炖汤食用。小炒黄牛肉的口感：香辣软嫩，香咸可口，非常开胃好吃。湖南人的年夜饭也会有这道荤菜。

湖南是一个著名的美食之乡，以其独特的地理位置和气候条件，在食材和烹饪手法上形成了独特的湘菜。其中小炒菜作为湘菜中的一个重要组成部分，其香、鲜、辣、酸、甜等多种[_a***_]深受人们喜爱。

在生活中应该有很多人喜欢吃湘菜吧，好吃的湘菜是怎么做的呢，下面是我为大家整理的湘菜菜谱家常菜做法，希望对大家有所帮助。

湘菜食谱大全

1、〖菜系〗湘菜 【特点】 味道鲜美，咸香适口。

2、湘菜菜谱推荐：剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇等。剁椒鱼头 剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

3、【味道】：咸鲜。【标签】：湘菜便秘食谱 【做法】：1。水发香菇去皮洗净，去壳洗净的冬笋切成丝。油锅翻炒，煮料酒，加适量盐、味精、白糖和少许素汤，用湿淀粉勾芡，即成素鸭馅，放盘待凉。

湖南私房菜100道菜谱

1、红烧鱼块 红烧鱼块是一道非常下饭的菜肴，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，是家庭聚餐的不二选择。材料：鲜鱼块500克，葱姜蒜适量，酱油、料酒、糖、盐、生抽、老抽、鸡精、水淀粉适量。步骤：将鲜鱼块洗净，沥干水分备用。

2、用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

3、江西、如四川、重庆、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份），属赣菜系，糯而清香、酥而爽口。肉末蒸豆腐：是一道简单的家常私房菜，营养价值高，材料常见，制作方便，深受喜爱。主材料为绢豆腐、肉沫、榨菜等。

4、私房菜则更具有地域特色和创新性。每一个人都有他们自己的秘制配方和独特的做法，因此私房菜也是一个非常开放和富有创意的领域。比如说，安徽的毛豆腐、江苏的红烧肉、四川的水煮鱼、湖南的口水鸡，它们都是私房菜的代表。

5、呃，额嚼的楼主的种种条件说的家常菜的标准啊。剁椒金针菇： 金针菇洗净控干水，剪掉根部。 放入盘中，上面铺上剁辣椒。 蒸锅放水烧开，入金针菇蒸八分钟。 小葱洗净，切小段。

6、秋天菜谱大全及做法的有：腐竹烧香菇。食材：腐竹3根，干香菇、黑木耳、葱、蒜、红辣椒适量，老抽、生抽、蚝油、糖、鸡精和盐适量。腐竹、黑木耳、干香菇提前泡发。控干水分备用，葱蒜切碎，干红辣椒备好。

湘菜的做法大全

土鸭蛋、姜、蒜、蒜薹、尖椒、野山椒、盐、油、生粉、味精、鸡精、蒸鱼豉油、老干妈豆豉。 做法 把土鸭蛋放入冷水锅里，待小火煮15分钟后，捞出来漂冷并剥去壳，逐个顶刀切成厚片。

湘菜菜谱推荐：剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇等。剁椒鱼头 剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

湖南小炒肉。主料：五花肉。辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。

做法：茶树菇洗净切段，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。五花肉切薄片，姜蒜切丝。洋葱和小米椒也切丝备用。锅中放少许底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜丝炒香。放入剁碎的豆瓣，辣椒酱炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒。

湘乡回锅藕。材料：芹菜1根，小米椒2只蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺，适量的莲藕。做法：莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟。