豫菜食谱鲁菜做法大全-豫菜菜谱大全做法***

摘要： 本文目录一览：1、鲁菜三不沾的做法?2、如何做得一手好鲁菜?...

本文目录一览：

• 1、鲁菜三不沾的做法?
• 2、如何做得一手好鲁菜?
• 3、经典鲁菜木须肉做法
• 4、鲁菜的做法?
• 5、鲁菜奶汤菜花的做法
• 6、鲁菜排骨做法

鲁菜三不沾的做法?

1、把鸡蛋黄放入一碗中，参加白糖，然后用清水把绿豆粉泡湿成粉汁，倒入鸡蛋黄碗内，搅平均待用。

2、三不沾是用全鸡蛋黄制作。配上少许的绿豆粉，白糖。加上1/3的水。虽然说制作过程比较繁琐。但是味道真的很不错。2：一般六个鸡蛋黄放入150克白糖。100克绿豆粉。加上50克水，掌握好比例非常简单。

3、三不粘是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒制成的。它不仅色***黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。

4、三不粘又名“桂花蛋”，发源自山东省烟台市属于鲁菜系。

如何做得一手好鲁菜?

做鲁菜蒜爆肉需要的食材：大蒜8头、里脊肉250g、甜面酱2调羹、黄豆酱5调羹、食用油适量、生抽1小勺、淀粉1小勺。鲁菜蒜爆肉的做法：切里脊肉，加适量食用油，淀粉，酱油腌制。剥大蒜。

火候掌握：鲁菜的烹饪过程要求火候掌握得非常精准，火候过大或过小都会影响菜肴的口感。刀工精细：鲁菜的刀工要求非常精细，可以把食材切成各种形状，使菜肴更加美观。

冬笋最好取尖，因为嫩。切成小梳子角洗净，里边有白渣子一定清干净，多过几遍水，用水泡一会儿，然后焯两遍水捞出来泡凉水备用。香菇最好凉水泡一夜，来不及用热水泡透去蒂备用，整个或者斜片一下都可。

经典鲁菜木须肉做法

倒入肉片和鸡蛋，加入鸡粉1克，白糖少许提鲜，食盐1克、料酒5克去腥，以及老抽2克提色，颠锅翻炒均匀，给食材充分入味。最后在锅内淋入少许明油提亮色泽，勾一点薄芡让调料更好的吸附在食材表面，翻匀以后这道木须肉就可出锅装盘了。

泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发。将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。腌肉。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟。

木须肉的做法 瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀，腌15分钟。

鲁菜的做法?

教你6道传统鲁菜的做法，道道口味纯正 第一道：糖醋里脊准备原料：猪里脊、鸡蛋、淀粉、白砂糖、食醋、料酒、生抽、鸡粉、姜粉、花椒粉、葱蒜、食用油。做法：将猪里脊浸泡清洗干净，撕掉表面的筋膜，斜着切成条状。

十二道经典鲁菜家常菜谱（附制作教程）用料：熟大肠头600克配料：香菜末、葱姜蒜末调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、米醋、砂仁粉、肉桂粉、花椒油、色拉油、上汤做法：大肠头改成均匀的墩状，焯水，加少许老抽拌匀。

鲁菜中的名菜，以水发海参和大葱为主料，色泽洪亮，溢满浓郁的葱香味道，可谓是色香味俱全的美味佳肴。 主料： 海参100克 配料： 姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。 做法： 海参切成宽片，煮透后控去水分。

传统鲁菜“爆炒腰花”小编我经常做哦，简单说一下爆炒腰花做法吧：提前把腰子放醋和料酒里泡下去腥。

做鲁菜蒜爆肉需要的食材：大蒜8头、里脊肉250g、甜面酱2调羹、黄豆酱5调羹、食用油适量、生抽1小勺、淀粉1小勺。鲁菜蒜爆肉的做法：切里脊肉，加适量食用油，淀粉，酱油腌制。剥大蒜。

鲁菜奶汤菜花的做法

准备的食材。菜花掰成小朵，放盐水中浸泡清洗。锅中倒入底油，油热下葱姜末煸出香味。下面粉快速煸炒，待颜色变黄，出香，注入清水。用铲子顺时针搅拌，至清水变成白色奶汤状。开锅，倒入菜花，加盐略煮。

新鲜菜花250克，姜末5克，香菜少许，盐5克，鸡精少许，面粉10克，清水275克，葱末5克，花生油10克。

准备好食材及辅料。有机菜花用刀切去发黑的部分（坏掉），掰成小块，下面的茎留用，切成小段。洗净后，在开水里淖一下。水里可加少许盐，茎部颜色翠绿，颜色好看。淖水主要是去掉菜花的怪味道，炒出来鲜嫩可口。

鲁菜排骨做法

1、排骨洗净后斩成段备用。葱姜制成葱姜水备用。白芝麻炒熟后备用。斩好的排骨用料酒、老抽、葱姜蒜、盐、糖、鸡粉腌制2小时。腌好的排骨裹上一层干淀粉后过油炸至金***捞出。

2、是八大菜系之一的鲁菜。我来简单介绍一下做法。排骨洗净用盐，料酒，生姜腌至入味（15-20分钟）土豆去皮切块，放入4成热的油锅中炸8成熟，捞出待用。腌好的排骨下油锅炸至外酥内熟，捞出待用。

3、[_a***_]，比如鲁菜糖醋排骨 － 准备食材 －精排 400老抽酱油陈醋糖姜芝麻料酒－ 步骤 －精排洗净后，用料酒、老抽酱油与盐腌制一小时后，煎至表面光亮。

4、做法： 平时我们在大饭店吃到的糖醋排骨，是很讲究用料以及做法的。他们对于排骨的选择可不是随随便便，大部分都是猪肋排，因为肋排骨头少，肉质鲜嫩，还节约做的时间。

5、腌过的排骨可以制作香酥炸排骨的。香酥炸排骨的做法 食材 排骨500g 油200g 盐10g 料酒2g 啤酒10g 生姜5g 香葱5g 花椒3g 小麦面粉15g 生粉5g 鸡蛋1个 步骤 原料备用 花椒用小火炒香。然后用擀面棒压碎。