饮食烹饪四个发展阶段：中国饮食烹饪经过的发展阶段顺序

摘要： 本文目录一览：1、烧烤的起源与发展2、...

本文目录一览：

• 1、烧烤的起源与发展
• 2、中国烹饪发展史的第一,第二,第三高潮期,分别在哪个历史时期?
• 3、中国烹饪的诞生大致分为哪4个历史阶段?
• 4、试述烹饪技术发展的几个主要阶段的特征?

烧烤的起源与发展

始于火烹就是烧烤，传说那时伏羲位居地皇，因其母踩到雷神在雷泽布下的神迹后孕育伏羲，也有说天降一道青光环绕其母，伏羲就此诞生。有说伏羲是神农燧人，也有说她是神农祝融。

元朝是蒙古人的天下，当时羊类烧烤是皇室的珍味，明清时期，烧烤食品更加普及，史料记载，清代康熙25年[1686年]北京大街上就有小贩，沿街叫卖烤肉。在[[红楼梦]]里面曹雪芹也曾经写到大观园里面的烧烤鹿肉，而在当时。

关于烤肉的发源我们之前有提到过，春秋时期就有了，但是历史文化总是多变的，有一段时间人们是不怎么吃烤串的，直到80年代新疆烤串再一次唤醒了人们心底呵味蕾的渴望，从此烧烤又烧遍了神州大地。

之后到了青铜器时期有鼎作为烹饪的工具但是烤制的肉类也是主要食物来源。再往后到了有铁器的时候，食物来源更加多样化，这时候烧烤烹饪主食的作用逐渐被锅替代。

历史文化渊源 淄博烧烤源于淄博地区的农耕文化与烹饪文化。据史书记载，淄博地区早在战国时期便有烤肉烹饪习俗，并随着时间的推移逐渐形成了淄博烧烤的传统特色。

中国烹饪发展史的第一,第二,第三***期,分别在哪个历史时期?

1、先秦时期：这是指秦朝以前的历史时期，即从烹饪诞生之日起，到公元前期221年秦始皇统一中国止，共约7800年。此乃中国烹饪的草创时期。

2、中国烹饪的发展，大体上可以划分为先秦，汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期。 先 秦时期 这是指秦朝以前的历史时期，即从烹饪诞生之日起，到公元前期221年秦始皇统一中国止，共约7800年。

3、第二阶段：形成时期（主要是新石器时期），陶瓷烹器的产生，加工熟食有了新方法，从面有了固定的餐具、炊具，开始有主食与菜肴分开加工的方法。

4、我国烹饪已经历了大约四五千年的发展历史，它基本可以划分为先秦，汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期。中国的烹饪艺术是在烹饪历史发展过程中，逐渐形成、发展并丰富起来的。具有实用目的与审美价值紧密相联的特点。

5、中国饮食发展历史 1．最早的是有巢氏（旧石器时代）：当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。2．燧人氏：钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。

中国烹饪的诞生大致分为哪4个历史阶段?

1、自从我们的祖先懂得用火熟食后，中国烹饪大致经历了萌芽时期、形成时期、发展时期与繁荣时期四个历史阶段。四个历史阶段。萌芽时期烹饪的诞生，是以用火熟食为标志的。

2、我国烹饪已经历了大约四五千年的发展历史，它基本可以划分为先秦，汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期。中国的烹饪艺术是在烹饪历史发展过程中，逐渐形成、发展并丰富起来的。具有实用目的与审美价值紧密相联的特点。

3、先秦 这是指秦朝以前的历史时期，即从烹饪诞生之日起，到公元前期221年秦始皇统一中国止，共约7800年。此乃中国烹饪的草创时期。

试述烹饪技术发展的几个主要阶段的特征?

1、元明清三代，中国菜肴又得到较大的发展，菜肴品种数以千计。晚清至中华民国初期，随着外国人来华，中国菜肴又融合了某些西菜。中华人民共和国建立后，尤其是1***9年以来，在菜肴的继承与创新上取得了令人欣喜的成果。

2、萌芽时期烹饪的诞生，是以用火熟食为标志的。在距今五十多万年的北京周口店“北京人”遗址，发掘出4个较大的灰烬层，最厚处达到6米，并在灰烬层中发现了许多被烧过的石头、骨头和朴树籽以及木炭。

3、在中国饮食史上，两宋是一个历史性的转折期，中国人的食物开始从匮乏向丰盛过渡。

4、人们在冶炼青铜的基础上逐渐掌握了冶炼铁的技术。铁的高熔点、高硬度与高矿藏量，使铁器迅速在烹饪领域取代了青铜器，青铜器退出烹饪舞台，变成祭祀器具和权力象征。同时，铁锅的出现促进了炒的烹饪技艺的进一步发展。

5、中国烹饪技术体系的形成阶段包括先秦，汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期。先秦时期：这是指秦朝以前的历史时期，即从烹饪诞生之日起，到公元前期221年秦始皇统一中国止，共约7800年。此乃中国烹饪的草创时期。

6、石烹阶段：“石烹”是最原始的烹调方法。那时更不没有什么烹调工具，只是把食物直接放在火焰上烤熟了吃，或是把撕成块的肉和用水润湿的谷物放在烧热的石头上烘熟罢了。