家常川湘菜苏菜的做法：苏菜十大名菜及做法

摘要： 本文目录一览：1、苏菜怎么做好吃?2、家常酸辣土豆丝的做法...

本文目录一览：

• 1、苏菜怎么做好吃?
• 2、家常酸辣土豆丝的做法
• 3、湘菜菜谱大全
• 4、苏菜淮扬狮子头,它的经典做法是什么?
• 5、苏菜香菇炖鸡的做法

苏菜怎么做好吃?

蟹粉狮子头是很多江苏当地人爱吃的名菜，蟹粉狮子头的口感香咸软糯可口，非常好吃。红烧狮子头是江浙沪等地人，爱吃的名菜。红烧狮子头是用猪前腿肉、荸荠等食材打成碎末后，加入调味料做成圆形的大丸子，经过烧制而成。

主料 豆腐丝 400g 木耳 40g 香菇 3朵 火腿 50g 辅料 高汤 适量 盐 适量 鸡精 适量 胡椒粉 适量 葱花 适量 食用碱 适量 步骤 准备好所有的食材。锅中加适量的清水加入食用碱。

真是太美味了，我特别推荐朋友们点这道菜，又有美感又好吃。【蟹黄狮子头】蟹黄狮子头可是江苏省的传统名菜，它源自淮扬菜系。

家常酸辣土豆丝的做法

1、香油少许 酸辣土豆丝的做法 土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。

2、咱们今天以酸辣土豆丝为例，让你在小伙伴儿面前露一手！ 做法步骤 土豆洗净去皮切成丝（别表扬我土豆丝切的细哈，那是用擦菜板擦的）。土豆丝用流动的水冲洗。 把土豆丝浸泡再淡盐水中至少20分钟，然后捞出沥干水份备用。

3、把土豆洗干净，再把土豆刮去外皮，洗净。土豆顶刀先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样容易把土豆稳住，容易切。土豆把土豆切成片，再切成丝，土豆丝要切得粗细均匀些，否则，炒出的土豆丝容易生熟不均。

4、酸辣土豆丝的家常做法如下：材料准备：土豆300克、蒜适量、葱花适量、干辣椒适量、盘子等等。准备300g土豆切丝。放入清水泡5分钟。锅内放油，葱花干辣椒炝锅。放入醋3g、盐3g，大火爆炒2分钟。

湘菜菜谱大全

胡萝卜炖鸡 整只鸡切一半，（一般我们都买一整只鸡，保证是活的）。另一半冰冻起来。将鸡肉切小块。锅中放入少量的油，油热后放入鸡块翻炒。接着放入生姜，大蒜翻炒，去除腥味同时也提味。

湘菜菜谱推荐：剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇等。剁椒鱼头 剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。

苏菜淮扬狮子头,它的经典做法是什么?

第一步是制作狮子头，为了获得最佳的口感和风味，狮子头应该***用肉丁制作。首先把500克五花肉切成4-5块，放在冰箱的冷冻室内冷冻3个小时，便于切丁。每次从冰箱里取出一块，去皮之后先切成0.5厘米厚的肉片。

红烧狮子头的做法 准备食材：500克五花肉剁成肉末，鸡蛋1个，料酒20克，糖5克，淀粉30克，胡椒粉3克，酱油5克，盐5克，葱适量，姜适量，红酱30克，水淀粉适量。

红烧狮子头的做法，是选择肥瘦相间的肉馅，加入一定的调料，放入油锅中油炸，炸至金黄以后，再加入清水和酱油以及料酒烹煮，最后勾芡调汁淋盘，菜品也顺利出锅。

它主要是以新颖的五花肉为原料，配搭上平菇、姜片等调料烹制制做而成。伴随着淮扬菜的知名度在全国各地不断广为流传，大伙儿对清炖狮子头的行为也都各有不同。

狮子头丸子最好用半肥半瘦的五花肉糊做。如果怕油腻，[_a***_]用瘦肉和肥肉2： 1的比例搭配。将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或用搅拌机搅成肉末。荸荠或鲜莲藕去皮，洗净，切成粉末备用；板油也要切成粉末。

狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。

苏菜香菇炖鸡的做法

≮美食做法≯ 土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

把鸡汤从高压锅倒入砂锅，加盐调味，大火收汁，加白糖提现。其实，香菇与鸡肉同炖并不只有江苏菜有，在很多地区都有这样的吃法，但吃法不尽相同。

制作流程 土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；各种各样的香菇炖鸡 （21张）香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。

工艺：各种香菇炖鸡，火鸡腿切小块，焯水，去血后洗净；香菇泡发，去蒂，红枣泡发。将所有材料放入炖锅，倒入1汤匙酒，加入6杯开水。外锅加2杯半水，盖好蒸40分钟；出锅前加盐调味，拌匀即可食用。

做法：首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。放一点盐，即可。