烹饪风味解释地域特色的概念：中国烹饪风味流派的形成因素

摘要： 本文目录一览：1、特色菜是什么?是好吃的菜嘛?2、中国的饮食文化具有哪些特点?...

本文目录一览：

• 1、特色菜是什么?是好吃的菜嘛?
• 2、中国的饮食文化具有哪些特点?
• 3、中国烹饪风味流派的形成因素

特色菜是什么?是好吃的菜嘛?

特色菜，我们去餐馆吃饭的时候基本都会遇到，一般属于这家饭店的主打菜品，或者是厨师做的炉火纯青的一道菜。

昆明个人认为最著名的特色菜有以下10种： 过桥米线：鲜美汤底，独特烹饪。 云南破酥鱼：酥脆鱼肉，香浓酱汁。 鲜花饼：香甜可口，玫瑰花香。 豆花米线：细腻爽滑，豆花米线完美融合。 云南小锅米线：浓郁汤底，鲜美口感。

所以特色菜应该是指有明显个性的菜。菜的个性一般体现在，菜品的主料选择的个性。很多地方的特有食材，别的地方吃不到的特产，都可以称为“特色菜”。比如：安徽的臭鳜鱼、武汉的清蒸武昌鱼等。

中国的饮食文化具有哪些特点?

1、中国饮食文化的基本特征：食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。”风味多样。

2、中国饮食文化特点：风味多样。地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言，有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。四季有别。

3、食物原料选择的广泛性：食物原料选择不局限一个地域某种食物，具有广泛性。进食心理选择的丰富性：进食心理选择的丰富性是中华民族饮食文化的一大特性。肴馔制作的灵活性：根据地域差异食材差异灵活制作各种肴馔。

4、风味多样：由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。

5、中国饮食文化的特点：风味多样、四季有别、讲究美感、食医结合、注重情趣。风味多样 由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。

中国烹饪风味流派的形成因素

长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。

中国饮食风味流派的形成与发展的原因主要有以下五个方面： 地域差异：中国地大物博，不同地区的食材和口味各有特点，这种地理环境的差异直接影响了饮食文化的发展。

程序影响中国烹饪风格流派形成的主要原因是什么？中国烹饪风味流派形成的主要原因是各地的那个饮食习惯和各地的那个食材的影响。