食谱释义食谱制作***-食谱的制作方法

摘要： 本文目录一览：1、请问菜谱上经常说的“收汁”是什么意思?2、食谱是什么意思...

本文目录一览：

• 1、请问菜谱上经常说的“收汁”是什么意思?
• 2、食谱是什么意思
• 3、芦笋宝宝食谱:美味又营养,让宝宝健康成长!
• 4、孕妇咳嗽食疗:缓解咳嗽的五款食谱

请问菜谱上经常说的“收汁”是什么意思?

收汁是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓，菜肴在煸炒中的汤汁经过加热，由多到少，由稀到稠，可增加菜的浓度和香味、光泽，也可加入水淀粉。

收汁：是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓。例如烹制红烧肉、红烧鱼等菜肴，通常最后一道工序就是大火把汤熬浓至粘稠，然后盛出肉或者鱼装盘，最后把锅底的浓汁倒在肉或者鱼的上面。

收汁：是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓，菜肴在煸炒中的汤汁经过加热，由多到少，由稀到稠，可增加菜的浓度和香味、光泽。

从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。收汁是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓，菜肴在煸炒中的汤汁经过加热，由多到少，由稀到稠，可增加菜的浓度和香味、光泽，也可加入水淀粉。

收汁儿，就是不盖盖儿，中小火，常翻动，使水分减少；火大了易糊底。勾芡，有多种：浓芡、薄芡、水晶芡、汤芡，是菜肴出锅前的倒数第二道操作。须在菜肴已经烧好、作料已经放全，小火下进行。

问题六：做菜书上说的收汁是什么意思 收汁：是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓。

食谱是什么意思

食谱是调配和烹饪方法的书册或者单。只开列日常饭菜名目的单子。

食谱的词语解释是：食谱shípǔ。（1）介绍做菜、做点心方法的书。（2）根据不同需要制定的饭菜的单子。食谱的词语解释是：食谱shípǔ。（1）介绍做菜、做点心方法的书。（2）根据不同需要制定的饭菜的单子。词性是：名词。

食谱是指食物调配与烹调方法的汇总，或指膳食调配***。食谱是将食物的调配和烹调方法进行汇总，或者是指膳食调配***，包括时间、餐次、主副食名称、原料用量等内容。

经过科学分析，按照某一对象的类别或系统，***取表格或其他比较整齐的形式，编辑起来供人参考的，日常饮食方面的书或手册。

食谱，又称菜谱，是一种教人料理食物的文件或书籍，通常是写着料理配方、料理步骤、技巧等等信息，经过科学分析，按照某一对象的类别或系统，***取表格或其他比较整齐的形式，编辑起来供人参考的，日常饮食方面的书或手册。

问题三：食谱是什么意思 有关食物调配和烹调方法的书册或单子。指开列日常饭菜名目的单子。问题四：菜单与菜谱的区别 有时候菜谱和菜单没有什么区别，一般在酒店中二者是一样。

芦笋宝宝食谱:美味又营养,让宝宝健康成长!

芦笋去皮，鲜虾煮熟去壳剁碎。（2）过滤鱼汤。（3）鱼汤过滤后加入面和芦笋煮大概10分钟就可以了。芦笋黄金炒饭 适合12个月以上宝宝 食材：芦笋，蛋黄一个，胡萝卜若干，米饭。

柠檬烤芦笋 柠檬、芦笋。芦笋洗千净，用厨房纸擦干水分，烤箱180度预热，烤盘铺上锡箔纸放上芦笋，喷一点辅食油在芦笋上，柠檬切片，放在芦笋上，放在烤箱里180度烤15分钟。芦笋鸡肉卷 鸡胸肉、芦笋。

这款芦笋泥不仅美味，而且营养丰富，易于消化，是宝宝辅食的理想选择。只需几个简单的步骤，就能为宝宝制作出健康美味的芦笋土豆泥。材料简单制作芦笋土豆泥所需的材料非常简单，只需要新鲜芦笋、新鲜土豆和适量温水即可。

芦笋怎么做给宝宝吃：芦笋碎肉粥 材料：大米250克、芦笋50克、瘦肉150克、食用油适量、盐适量、砂糖2克 把所有材料准备好。大米洗干净，加入适量清水煮成粥。芦笋洗干净，削去老梗，切成小段。

孕妇咳嗽食疗:缓解咳嗽的五款食谱

、罗汉果泡水治疗咳嗽 罗汉果洗干净，把外壳挖破，连皮带瓤一起放在水杯中加开水泡。泡出的水呈红褐色，略有甜味，口感很好。喝完续水，一天喝数次。一天后咳嗽大为减轻，两天后便可痊愈了。

孕妇一般性咳嗽 冰糖炖梨：将新鲜的梨去皮，剖开去核，加入适量冰糖，放入锅中隔水蒸软即可食用。

川贝母蒸梨（专治：咳嗽 ）用料：雪梨或鸭梨一个，川贝母6克，冰糖20克。制法服法：将梨于柄部切开，挖空去核，将川贝母研成粉未后。装入雪梨内，用牙签将柄部复原固定。放大碗中加入冰糖，加少量水，隔水蒸半小时。

由于孕妇不能服用药物，特别[_a***_]几款快速止咳的方法 甘蔗汁治咳嗽 甘蔗汁，萝卜汁各半杯，野百合100克。先煮烂百合，再和入两汁。睡前服食，每日1次。润肺止咳，生津润燥，宁心安神。