菜谱烹饪菜系有哪些食品搭配方法：菜谱烹饪菜系有哪些食品搭配方法图片

摘要： 本文目录一览：1、菜肴组配的形式有哪些2、炒菜的搭配与方法...

本文目录一览：

• 1、菜肴组配的形式有哪些
• 2、炒菜的搭配与方法
• 3、日本料理菜品特点及烹饪方法有哪些

菜肴组配的形式有哪些

多样组合：蔬菜与荤菜的组合、深浅色蔬菜之间的组合、蔬菜与菌类的组合，很适合儿童食用，如烩蔬菜五丝中的绿豆芽、青椒丝、胡萝卜丝、黑木耳丝、金针菇丝组配起来，营养丰富、色彩鲜艳、口味鲜美。

西餐菜单的结构是指菜单的组织方式，通常分为前菜、主菜、配菜和甜点四个部分。不同的餐厅会根据自己的定位和风格来调整菜单的结构，但大多数餐厅都遵循这个基本结构，以便让客人更便捷地选择、点餐。

先吃奶酪，后吃甜点。吃奶酪要跟配黄油、面包、克力架、芹菜条、小萝卜等，调味用胡椒、盐。奶酪常配喝葡萄酒。甜点有冷热之分，是宾客的最后一道餐食。常有冰淇淋、布丁、疏乎利、攀、口者喱冻、蛋糕、水果等等。

从内容方面来分，冷盘有单盘、拼盘、花色冷盘三种。单盘：用一种菜肴装一盘的叫单盘，它是最普通的装盘方法。装单盘的形式，有的是两头低、中间高的桥形，也有的是馒头形成方印形等。

炒菜的搭配与方法

1、韭菜炒鸡蛋主料：鸡蛋4枚，韭菜半斤，盐少许，食用油少许。

2、炒菜，就是炒锅烧热，加底油，用葱、姜末炝锅，再将加工成丝、片、块状的原料，直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能做，但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。 炒肉类菜肴，要求炒得鲜嫩可口。

3、初学简单易做的炒菜有素炒扁豆、青椒酱炒鸡蛋等。素炒扁豆：食材：长扁豆、小米椒、姜片蒜片、生抽、蚝油、盐、鸡精。

日本料理菜品特点及烹饪方法有哪些

1、日本料理中最有代表性的是刺身、寿司、饭团、天妇罗、火锅、石烧、烧鸟等。 三： 日本料理的烹调特点： 日本料理就被称为“五味五色五法之菜”。

2、去日本留学不可不吃的日本料理。日本料理的特色：生、冷、油脂少、种类多、注重卖相。日本料理又称五味、五色、五法料理。

3、日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。

4、属红白喜事所用的议式料理。一般分三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤。烹调时注重色、香、味的调和。亦会做成一定图形，以示吉利。用膳时也讲究规矩，例如：用左手拿着左边的碗，用右手把盖放左边。反之则用右手揭盖。

5、日本和食要求：食材自然、颜色鲜艳、器皿多样，塑造出视觉上的高级感，而且材料和调理法还需要重视季节时令变化，一道菜一年四季都需要顺应季节***用不同的烹调法和摆盘。