请问湘菜的特点是什么?闽菜的特点?：湘菜基本特点

摘要： 本文目录一览：1、闽菜,粤菜,湘菜各自有什么特点2、...

本文目录一览：

• 1、闽菜,粤菜,湘菜各自有什么特点
• 2、中餐中各大菜系的特点是什么?怎样做好中餐?
• 3、八大菜系都有哪些特点?

闽菜,粤菜,湘菜各自有什么特点

闽菜的特点是以海味为主要原料，制作细巧、色调美观，以“糟”味最具特色。最早起源于福建省闽候县。经典名菜有东坡肉、西湖醋鱼、太极明虾、龙井虾仁、叫花鸡等等。

闽菜 尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。徽菜 擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。

粤菜：注重质和味，口味清淡，清中求鲜、淡中求美，追求色、香、味、型。例：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽。闽菜：味道要淡，炒食擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。

徽菜——重油味、重盐 经典的菜品有：一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐。

粤菜的特点是菜品原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜嫩爽滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有五滋六味。以野生动物为主料。闽菜的特点是色调美观，滋味清鲜。烹调方法以“糟”为特色。多以海鲜为原料。

中餐中各大菜系的特点是什么?怎样做好中餐?

在口味上，中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴都是完全熟后再食用。在主食上，中餐有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。

粤菜：粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美等特点而名扬天下。川菜：川菜“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点。

其风格是：大方高贵，堂堂正正而不走偏锋，是普遍的水准高，而不是以一两样菜或偏颇之味来号召。川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。

中国菜有五大菜系，各个菜系特点各有不同，所以回答你中国五大菜系特点 川菜菜系的特点 四川沃野千里，物产丰富，为川菜制作提供了丰富的原料。川菜的代表菜很多，有干煸牛肉丝、水煮牛肉、宫宝鸡丁、麻婆豆腐、酸菜鱼等。

粤菜又称广东菜、广府菜。属粤菜系的包括有：广东潮州菜、客家菜、海南菜及广西桂菜。粤菜最大的特点为清淡、鲜美。广东烹调几乎包括所有可食的食物。

中国菜的八大菜系如下内容：01四川菜系，简称川菜四川菜系，简称川菜。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。

八大菜系都有哪些特点?

1、特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。广东菜系 特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜 湖南菜系 特点：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。

2、粤菜总体上特点是选料广泛、新奇且尚新鲜，菜肴口味尚清淡，味别丰富，讲究清而不淡，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”（香、松、软、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。

3、鲁菜 雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 （咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪）。

4、四川菜系，简称川菜。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。广东菜系，简称粤菜。

5、特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。名菜：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼 四川菜系 [_a***_]：有成都、重庆两个流派。特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。