湘菜小炒肉里面加了什么脆脆的-湘味小炒肉

摘要： 本文目录一览：1、制作家常小炒肉时,如何将五花肉煸炒的又香又脆?2、...

本文目录一览：

• 1、制作家常小炒肉时,如何将五花肉煸炒的又香又脆?
• 2、湖南小炒肉怎么做
• 3、你对湘味小炒有哪些最爱?

制作家常小炒肉时,如何将五花肉煸炒的又香又脆?

1、锅中放入清水，下五花肉和姜片、八角大火煮开，将五花肉煮至七分熟。 捞出备用。 将五花肉切片备用，锅中放油，下花椒粒煸香，加入姜蒜末炒香。 下入五花肉片炒香。 加入料酒、胡椒粉、郫县豆瓣酱，点入少许生抽。

2、五花肉去皮洗净切薄片，锅中不放油直接放五花肉片，加2勺料酒，中小火煎至五花肉两面金黄，煎出油。

3、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。

4、五花肉怎么炒嫩 辅料 一般翻炒的时候我们会给猪肉外面裹上淀粉，因为它里面有酶，能够让猪肉的蛋白质分解。而且里面的碱性成分能够打乱肌肉的纤维，让水分渗透进肉中，这样就不用担心高温会让肉失水而变老了。

5、五花肉切薄片；香干切相同的片，蒜苗切段。 起锅烧油，油烧热下入肉片煸炒出油脂，下入豆豉炒出香味，再加入豆干炒香，调入料酒少许、辣鲜露、美极鲜、翻炒均匀出锅即可。家常红烧肉——最普通最常见的东坡肉。

湖南小炒肉怎么做

做法 选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。

在炒菜之前还是要先备齐材料，主要的菜就是辣椒和肉了，但是调味料也不能少，要不然做不出来好吃的味道。可以多准备一些小碗碟，这样可以将不同的材料都分别放在里面，这样做的时候添加就更加便捷了。

【湖南小炒肉】准备五花肉300克，一定要带皮，嚼起来口感更加丰富，我们用的是五花肉，先切成四厘米左右的长段，再切成均匀的薄片。

你对湘味小炒有哪些最爱?

湘菜中最著名的15分别是：农家小炒肉、永州血鸭、湘味臭豆腐、剁椒鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸、组庵鱼翅、麻辣子鸡、湘西外婆菜、宁乡口味蛇、猪血丸子、湖南酱板鸭、腊鲢鱼、土匪猪肝、小炒黄牛肉。

毛氏红烧肉 是湘菜系列独树一帜的主打产品，流传至今，一直深受世人喜爱。这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。

泡椒兔肉香芋丝，是一道传统湘菜之一，是以芋头、剁椒、兔肉为主要食材，加入蒸鱼豉油、生抽、麻油、食盐、葱、姜等调料，通过烹饪而成的一道菜品。潇湘猪手是一道有名的湘菜，肉酥烂，色鲜艳，汁浓味厚。

干锅肥肠：这道菜选用猪肥肠为主料，搭配干辣椒、花椒等调料炒制而成。肥肠口感滑嫩，香辣可口，非常适合下饭。 湘味小炒肉：这道菜选用猪肉为主料，搭配辣椒、蒜末等调料炒制而成。肉质鲜嫩，味道麻辣，非常下饭。