闽菜十大名厨-国家特一级厨师名录

摘要： 本文目录一览：1、【闽菜文化】闽菜的介绍及文化溯源2、汉族八大菜系闽菜介绍...

本文目录一览：

• 1、【闽菜文化】闽菜的介绍及文化溯源
• 2、汉族八大菜系闽菜介绍
• 3、盘点闽菜大师与名厨有哪些
• 4、古代有哪些著名的女厨师,流传着怎样的拿手绝活?
• 5、中国菜系的代表作品?名厨简介?

【闽菜文化】闽菜的介绍及文化溯源

1、闽菜，是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。

2、闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。

3、闽菜，福建菜的简称，起源于福建省闽侯县。以福州、泉州、厦门等地为代表。它是中国的主要菜肴之一，在中国烹饪文化宝库中占有重要地位。烹饪方法擅长炸、滑、煎、煨，尤其“烂”。

4、闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派，即广义闽菜。

5、闽菜起源于福州，所以也可以说是福建的菜系。最早是起源于福建福州闽县，后因为人口流动以及餐饮文化的交融，逐渐发展成福州、闽南、闽西三种不同的流派，也可称为广义上的闽菜。因为福建人经常出海，所以饮食习俗也比较开放。

6、闽菜由福州、闽南和闽西三路不同风味的地方菜组合而成。福州菜是闽菜的主流，除盛行于福州外，也在闽东、闽中、闽北一带广泛流传。闽菜，是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。

汉族八大菜系闽菜介绍

闽菜，是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。

汤菜考究，变化无穷。闽菜重视汤菜，与多烹制海鲜和传统食俗有关。闽厨长期以来把烹饪和确保原料质鲜、味纯、滋补联系起来，从长期积累的经验认为，最能保持原料本质和原味的当属汤菜，故汤菜多而考究。

闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。

闽菜是中国八大菜系之一，是以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。 闽菜成为带有开放特色的一种独特的菜系，以烹饪山珍海味而著称。

盘点闽菜***与名厨有哪些

罗世伟，聚春园大酒店餐饮总监，大家都亲切地称他为“罗***”，因为他是名符其实、德艺双馨的闽菜***。罗世伟于1***1年选择了厨师行业，实现了与闽菜的第一次亲密接触，也开始了他长达35年的闽菜传承事业。

骆炳福师傅是中国著名的厨师和闽菜***，对福建菜系的研究和推广做出了巨大的贡献。

林桐：烹饪***，面点***，中国烹饪***，中华烹饪技能***，国家级评委。 潘建铭：烹饪***，中国烹饪***，国家级评委。 蒋尚仁：烹饪***，中国烹饪***。 蒋贤孝：烹饪***，中国烹饪***。

这些名菜馆在创制众多名菜的同时，也陪育了闻名海内外的郑春发、陈水妹、强祖淦、黄惠柳、胡西庄、杨四妹、陈宾丁、赵秀禄、朱依松、姚宽余、郑玉椿、强木根、强曲曲等闽菜***。

、李伯荣 李伯荣是中国十大名厨之一，是国家高级烹饪技师，被誉为“上海本帮菜第一人”。敢于创新，代表菜品有虾子大乌参、花塔形扣三丝、八宝鹌鹑、糟香划水等，尤其烹制的虾子大乌参被誉为“本帮一绝”。

古代有哪些著名的女厨师,流传着怎样的拿手绝活?

第二个赫赫有名的女厨师是膳祖，膳祖是唐朝丞相段文昌的家厨。段文昌对饮食很讲究，曾自编《食经》50章。主持段府厨房的女厨师膳祖，烹调技艺原本精湛，又得段的***，如虎添翼，身手更加不凡。

膳祖也是一位赫赫有名的女厨师，唐朝宰相段文昌的家厨名为膳祖，她精通食材的选取方法以及食物的烹饪方法，并且厨艺了得，技艺高超。段文昌的儿子段成式在《酉阳杂俎》中记录的食物，绝大部分都是膳祖做的。

杭帮菜中，少不了“宋嫂鱼羹”和“西湖醋鱼”这两道菜，它们出自一位名叫宋五嫂的厨师。她原籍开封，靖康之难后，宋五嫂南迁到临安，在钱塘门外开了一家小酒馆。有一日，宋高宗船游西湖，听到有开封口音的叫卖声。

诗歌。刘娘子：为南宋高宗宫中女厨，历史上第一个宫廷女厨师，称为“尚食刘娘子”。宋五嫂：为南宋著名民间女厨师。高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。

徐州龙山北麓有一口古井，相传即是彭铿用过的井。彭铿厨技高超，屈原《天问》说：“彭铿斟雉帝何飨”。彭铿烹制的野鸡羹味极美，极得帝尧欢心，彭铿原可以说是华夏第一位著名的厨师了。

中国菜系的代表作品?名厨简介?

中文名：张中尤出生日期：1948年生职业：烹调师代表作品：家常鱼翅、红烧鱼唇、碧波芙蓉、***米饺、鸳鸯叶儿粑职称：特级面点师、特一级烹调师职务：四川省烹饪协会常务理事人物简介张中尤，1948年生，特级面点师、特一级烹调师。

相传，该菜始于清道光年间，由福州聚春园菜馆的名厨师郑春发创制。此菜用料多海鲜珍品，制作方法独特，食味浓香，非一般佳肴所能比拟，且营养丰富，中外驰名。有诗句云；坛启荤香飘四邻，佛闻弃弹跳墙来。

传统川菜 川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、多味调和而闻名。传统川菜的代表菜品有宫保鸡丁、回锅肉、水煮鱼等。这些菜品都有着浓郁的地方特色，成为了中国餐饮文化中的重要组成部分。

精通淮扬菜技艺，旁通其他菜系，烹制的代表作品有乾隆富贵鸡、如意佛跳墙、养生菊花煲、百花藏宝、虫草明珠炖菜核等养生菜品。

山东菜简称鲁菜，是中国著名的八大菜系之一，也是[_a***_]流域烹饪文化的代表。山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。

鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言） ，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力 的菜系。 是黄河流域烹饪文化的代表。