烹饪佐料常识总结-烹饪佐料有哪些

摘要： 本文目录一览：1、炒菜佐料配料大全2、佐料有哪些香料...

本文目录一览：

• 1、炒菜佐料配料大全
• 2、佐料有哪些香料
• 3、烹饪的基本佐料和调料有哪些
• 4、烹饪中常用的有那些调味料

炒菜佐料配料大全

1、调料：酱油；鸡精（或白糖） 配料：葱、姜、蒜、以及辣椒等。 以上说的是最最基本的必备材料。

2、炒菜调料有酱油、食盐、醋、番茄酱、味精、虾籽、鱼露、蚝油、鸡精、蜂蜜、食糖、饴糖、花椒、辣椒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、陈皮等。调料是人们用来调制作食品等的***用品。

3、十四香配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。用途：炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。

佐料有哪些香料

1、佐料调料有白胡椒、黑胡椒粉、香叶、桂皮、八角、小茴香等等。白胡椒 白胡椒，为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。

2、八角 八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、***、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。

3、大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等 内容扩展： 十四香 配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。

4、香菜籽，原产于地中海沿岸，气芳香，带有温和的芳香和鼠尾草以及柠檬的混合味道，常用于腌制食物，磨成的细粉可用于许多食品调味中，烹调的理想香料之一，也是调配咖喱的原料之一。

5、桂皮（学名：Cinnamomum tamala （Bauch.-Ham.） Nees et Eberm）释义樟科樟属植物，是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。

6、桂皮，学名：柴桂，又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。

烹饪的基本佐料和调料有哪些

蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。

佐料和调料有盐、酱油、酱、糖、冰糖、食醋、番茄酱、胡椒、生姜、味精、鸡精、蚝油、茴香、桂皮、花椒、料酒、香糟、芝麻油等。佐料、调料是帮助食材更好加工为食物的材料。分为咸味、甜味、酸味、辣味、鲜味类型。

厨师必备调料具体如下：厨房必备调料有食盐、味精、鸡精、香叶、生抽、酱油、料酒、白糖、水淀粉、辣椒油、胡椒粉、蚝油、八角、植物油、猪油、豆瓣酱、生姜、腐乳、大蒜、五香粉，醋（白醋或陈醋）。

烹饪中常用的有那些调味料

1、、茴香：指小茴香；性辛温、理气和胃、活血利气、祛寒止痛；是 烧鱼的常用调味剂。

2、因料调味 新鲜的鸡、鱼、虾和蔬菜等，其本身具有特殊鲜味，调味不应过量，以免掩盖天然的鲜美滋味。

3、酱油 酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。