粤菜与淮扬菜-粤菜与淮扬菜哪个是就地取材的

摘要： 本文目录一览：1、中国四大菜系是哪四个2、...

本文目录一览：

• 1、中国四大菜系是哪四个
• 2、淮扬菜同样注重刀工食材,为何没能像粤菜一样影响全国?
• 3、四大名菜系是哪四大

中国四大菜系是哪四个

1、中国四大菜系是 1 山东菜（鲁菜系），分布于黄河流域。2 四川菜（川菜系），分布于长江上游。3江苏菜（苏菜系），分布于长江下游。4广东菜（粤菜系），分布于珠江流域。

2、中国四大菜系，有鲁菜、蘇菜、川菜、粤菜。 鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三个菜系组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系源远流长，对其他菜系，乃至整个中国饮食文化影响深远。川菜：即四川菜系。

3、最早的四大菜系，总结为四大菜系——鲁、苏、粤、川。每一菜系都有自己独到的烹饪技法和绝美味绝。鲁菜（山东菜）作为四大菜系之首，它是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系。

4、“八大菜系”指的是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，而“四大菜系”是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。在清代，就形成了鲁、川、粤、苏这“四大菜系”。

淮扬菜同样注重刀工食材,为何没能像粤菜一样影响全国?

因为淮扬菜做起来速度是比较快的，而且淮扬菜的口味也是能够更好的被大众所接受。

虽然任何菜肴都注重刀工，但是都没法子跟淮扬菜相比，淮扬菜之中的文思豆腐，将嫩豆腐切成蒲公英，淮扬菜对厨师的刀工要求，到了几乎苛刻的程度。

其二淮扬菜多是以淡水产品为主，所以在招待外宾的国宴上，就要尽量做一些大众能接受的美食，这样才能体现中国热情好客的待客之道，也能充分彰显中国的水产等美食的丰富。所以淮扬菜的特点就刚好符合国宴的要求了。

而相反的粤菜是因为太过于清淡，且***用的食材外国人容易有忌口，因而也不被选择。所以呢，在国宴上，咸甜正好，且南北通吃的淮扬菜就比较受欢迎了。并且淮扬菜的食材也比较大众化一点，更容易让外国人接受。

四大名菜系是哪四大

川菜、粤菜、苏菜、鲁菜 川菜的特点：川菜也许是现今世界上传播最广的一个中国菜系。高达世界屋脊青藏高原，远至大洋彼岸唐人街，只要是有中国人的地方便必有川菜馆。

第一种：山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜；第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜 、广东菜。

鲁菜、川菜、苏菜和粤菜称为“中国四大菜系”。鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩，风味独特、制作精细，享誉海内外。川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。具有麻、辣、烫、酥、鲜、嫩的特点。