湘菜跟川菜的辣有什么区别：川菜和湘菜的辣的区别

摘要： 本文目录一览：1、川菜与湘菜有什么不同?就辣而言,哪种菜的辣度更加让人欲罢不能?_百度......

本文目录一览：

• 1、川菜与湘菜有什么不同?就辣而言,哪种菜的辣度更加让人欲罢不能?_百度...
• 2、湘菜是香辣,川菜是麻辣
• 3、请问湘菜与川菜的区别?
• 4、八大菜系中的川菜湘菜,都以辣著称,你能吃出区别来吗
• 5、川菜和湘菜有什么区别

川菜与湘菜有什么不同?就辣而言,哪种菜的辣度更加让人欲罢不能?_百度...

地区不同：川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。

因为很多湘菜其实都很重视香气，因此湘菜的大厨师都是会保存大蒜，圆葱，辣椒这种材料的原汁原味，而这种味儿综合在一起就便是一股麻辣的味儿，总体的感觉是一种很丰富的辣味。

川菜更多的是麻辣，湘菜更多的是香辣。湘菜相比较于川菜，更加注重于食材的相互渗透，川菜相较于湘菜，口味更多变一些。麻辣麻辣，麻的口味占了相当大比例。

而湘菜的辣给人更多的感觉是“酸辣”或者“香辣”的口感，很入味，很下饭。两种菜系有共同特点，但从外观和口感上还是有区别的，有着各自的特性。

川菜是四川菜肴，湘菜是湖南菜肴，是有一些区别的，总体上都是辣的，但是在一些细节上的处理会有所不同。

湘菜与川菜，作为中国两大特色菜系，各有千秋。它们的区别不仅仅在于辣度，更在于风味、烹饪方法。、起源与风味不同。、烹饪技法不同。、辣度与麻感不同。

湘菜是香辣,川菜是麻辣

区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 。川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。

川菜和湘菜的区别：湘菜是酸辣、咸香；川菜是麻辣、鲜香。湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三地风味组成；而川菜由成都菜、重庆菜、自贡菜和素食佛斋菜组成。

个人感觉，湘菜的辣是那种香辣，比较辣吧。而川菜是麻辣，里面的菜一般来说都放了花椒，麻一点。希望对你有帮助。

川菜麻辣，湘菜香辣 [耶]你好，很高兴为你解答这个问题。川菜是以麻辣为主，有四川当地的朝天椒，灯笼椒， 青藤花椒，大红袍花椒，等等。湘菜的特点，鲜，咸，辣。用的多是湖南地区的辣椒，两个菜系都很有名。

湘菜虽然也是辣，但不注重麻这一特性，虽然味道多变，但注重实惠，鲜香，软嫩。相比川菜的麻辣，湘菜更追求酸辣。在香料花椒的运用上，湘菜的话一般是不会应用的。麻对于湖南人而言不是特别喜欢，湖南人更喜欢辣。

请问湘菜与川菜的区别?

综上所述，我认为， 川菜、湘菜的区别是：川菜是鲜香麻辣，而湘菜是咸香酸辣。希望我的回答能帮到你！请釆纳！我这个门外汉来，普通食客来发表下自己的见解。我是湖北的，我老公四川人，目前在长沙生活。

辣椒用法的区别 川菜用的辣椒都会有油，而湘菜用的辣椒基本上没有油。主流口味：在味道上，川菜的味道更多种，古来便有一菜一格，百菜百味的说法。

川菜和湘菜的区别：湘菜是酸辣、咸香；川菜是麻辣、鲜香。湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三地风味组成；而川菜由成都菜、重庆菜、自贡菜和素食佛斋菜组成。

湘菜主要以酸辣为主川菜主要以麻辣为主湘菜与川菜简直像是姐妹，都以辣著称，与川菜不同的是湘菜主要以酸辣为主，不过近来川菜和湘菜互相影响，也互相融合。

地区不同：川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。

八大菜系中的川菜湘菜,都以辣著称,你能吃出区别来吗

1、比如川菜有很多辣椒和胡椒；湘菜有很多酸豆子这些都是我个人川菜和湘菜的区别。就这两道菜而言，我可能更喜欢川菜。我相信无论川菜还是湘菜都是美味的，都是最好的。对于川菜，我更喜欢去秋瑾的小油炸馆。

2、川菜和湘菜在口味上最大的区别就是，川菜更多的是麻辣，湘菜更多的是香辣。湘菜相比较于川菜，更加注重于食材的相互渗透，川菜相较于湘菜，口味更多变一些，麻辣麻辣，麻的口味占了相当大比例。

3、川菜的话就是以麻辣著称，麻腮在辣的前面。湘菜的主要特色是辣味菜和腊制品，讲究原料入味，口味偏重辣酸；川菜味美、多、浓、厚，尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。湖南人的辣椒里面基本上都没有用油。

川菜和湘菜有什么区别

1、从个人经验分析湘菜与川菜各有特色。湘菜鲜香麻辣，注重炖、烧、蒸、炒，辣中带鲜，调料多用辣椒、花椒。代表菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉。川菜则以麻辣为主，烹饪手法多样，讲究色香味俱佳，常用豆瓣酱、豆豉调味。代表菜有水煮鱼、宫保鸡丁。

2、一，地区不同 1，湘菜：长沙地区。2，川菜：四川、重庆。二，主要菜品不同 1，湘菜：剁椒鱼头 剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。

3、地区不同：川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。