食疗菜肴制作方法最好的是餐厅还是厨房-食疗菜谱家常菜

摘要： 本文目录一览：1、家常菜,大锅菜,饭店菜,酒店的菜有什么不同?2、...

本文目录一览：

• 1、家常菜,大锅菜,饭店菜,酒店的菜有什么不同?
• 2、烹饪有哪些好方法?
• 3、为什么同样一道菜,在家做不出饭店的味道?

家常菜,大锅菜,饭店菜,酒店的菜有什么不同?

最大的差别是它们两种口味不同，家庭做的菜更加色香味俱全，而饭店的菜只是平淡无奇。

口感：饭店的做菜基本都是大火候，多调味料，少时间（宁可不熟也不要焦），家里的相对于来说就比较“温和”了，所以在吃起来的时候重口味的吃饭店的比较好吃、过瘾，喜欢清淡的朋友家里做的就比较好。

第二：饭店的烹饪技法更加广泛。大家一般在家里做家常菜，也就是炖，炒，当然这也根据地域不同来区别。

因此如果你吃惯了清淡的菜，你就会觉得饭店的菜更加入味，口感更好。

烹饪有哪些好方法?

1、清蒸 蒸菜可利用瞬间高温来加热、煮熟蔬菜，会比用大量水去汆烫来得容易保留。

2、焗 利用灼热的粗盐等将用锡纸或玉扣纸等包封好的食物在密封的条件下致熟的烹调方法。焖 北方烹调法；指质韧的食物放入镬（锅）中，加入适量的汤水，盖上盖并利用文火炊软及致熟的烹调方法。

3、我国烹饪技术多种多样，如炒、贴、煎、炝、烩、香酥等 炒 炒是广泛使用的烹调方法。分四种：生炒：又称煸炒，将食材放入热油锅中，翻炒至六成熟，再放配料和调味品，继续翻炒，断生即可。

4、快炒 炒菜是以油脂传热为主、锅体直接传热为辅的加热方法。它的烹调速度较快，溶水损失较少，食材中水溶性维生素的损失通常少于炖煮方法，但多放油会大幅增加菜品的脂肪含量，同时造成类胡萝卜素的损失。

5、烹饪的方式有很多：油传热：炒，煎，贴，烹，炸，熘 烹：卤汁不加淀粉勾芡，余同熘。生料炒，叫煸。炒后水传热：熬，烩，焖，烧，扒 熬：先把料物炒一炒，然后加汤至熟。调味料可在加汤前或汤后加。

为什么同样一道菜,在家做不出饭店的味道?

1、在家里每当做好一个菜又不能及时去吃，等做完了菜也凉了，味道口感也大打折扣，也是有原因的。我就拿出几道菜来说明一下，饭店与家庭关于火候与做法不一样的道理。

2、如果是大菜，需要你注意下步骤慢慢来，毕竟几十块上百块 的菜不是一下就完成的。

3、烹饪水平不同。我们在家做菜，靠的是我们自己的厨艺。……对于我们绝大多数人来说，厨艺水平非常一般，能把菜做熟、做出一些味道，就算不错了。

4、放青椒先炒再放牛肉一起炒。这样炒出来的牛肉不柴不老，滑嫩爽口。在家哪敢放这么多油啊，都是直接放少许油炒，炒制时间长，肉就不嫩了。味道跟饭店也就不一样不。方面5：经验。厨师炒的菜多，经验自然就丰富。

5、然而在家里就不一样了，在家里的饭菜，虽然没有外边的味道，但是家里的饭菜是纯度很高的，可以有利于我们的身体 健康 。

6、这是因为饭店里的各种料放的多而且时间长吧。